最近，曾经力挺转基因食品的中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君实，就食品安全问题又发声了。

2024年9月8日，在“2024食品与健康传播大会”上，陈君石发表讲话，他说：“食源性疾病是第一号食品安全问题，但近些年由于食品信息的不对称、谣言等，带来的问题不亚于食源性疾病。”

这些危害都有哪些呢？它加大了我们消费者对于食品生产企业或整个食品供应链的不信任感，大大提高了社会管理成本。

陈君实举了两个例子，一个是2007年关于吃香蕉会致癌的传言，直接导致海南省种植香蕉的农户损失了7亿元；

另一个例子是，2015有传言说“草莓中的乙草胺超标会致癌”，结果半个月的时间，仅仅北京市昌平区的草莓产业就损失了2000多万元。

后来虽然这些都被证明是谣言，但是，已经造成的巨大经济损失却再也无法弥补回来，非常让人痛心。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国为添加剂正名

其实，除了陈君实院士说的这两个例子，我印象最深的例子还有一个。

上世纪九十年代，河南某地（也许范围更广）有传言说，有艾滋病人为了报复社会，就往西瓜里面注射自己的血液，结果导致老百姓“谈瓜色变”，不敢买西瓜吃，瓜农损失惨重、欲哭无泪。

其实，这种非常低级的谣言之所以能够流传开来，原因之一是民众健康素养低，缺乏必要的医学知识。

他们居然不知道艾滋病毒一旦离开人体就会失活，没有传染性。

再者，艾滋病人的血难道像自来水那么多吗？他就是把身上的血抽干，又能注射多少西瓜呢？

第二个原因是，民众有一种过度的食品安全焦虑，总是疑神疑鬼，这也为谣言传播提供了肥沃的土壤。

实际上，早在2005年，针对广大民众的食品安全焦虑，以及他们希望政府加大监管力度的问题，陈君实在接受记者采访时就曾经有过论述。

他说：“世界粮农组织提出食品风险是可以接受的风险，我们的粮食是几亿农民生产的，成品和半成品食品是千千万万的工厂或小作坊加工出来的。政府如果从田间到餐桌进行全程无死角监管，那得需要多少监督员啊？政府显然没有这个能力啊。”

综合陈君实的言论和相关资料，我们可以得出这样一个结论：

第一，食品安全问题是一个大问题，需要花大力气解决，需要一个漫长的过程，不可能一蹴而就，不可能尽善尽美。

就拿美国来说，一百年前，他们的食品安全状况也是简直糟透了。

有一天，美国总统西奥多.罗斯福在吃早饭，他看到小说《屠场》描绘的是芝加哥某肉类食品加工的片段：“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料……”

看到这里，正在吃饭的罗斯福大叫一声，嘴里的食物吐了出来，他把剩下的香肠摔到窗外，下决心整治令人作呕的食品生产。

当年6月，美国国会就通过了两部联邦法律：食品和药品法案以及肉类检查法案，还建立了以化学家威利博士为首的专家团，这也是美国FDA的雏形。

第二，我们应该关注食品安全问题，但是不能过度焦虑。

全世界每年因为心血管疾病死亡1700万人，因为抽烟死亡700万人，因为喝酒死亡350万人，但是因为食品安全问题死亡的人数，连这些的零头都不够。

许多人天天抽烟喝酒吃面包喝饮料，但是却担心食品安全问题，这本身就是本末倒置，你偶尔吃一次瘦肉精肉死不了人，但是你天天高油高盐高糖迟早要出事。