每食计划[第259期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

很多人将西洋参视为药材，却不知其亦可入膳炖汤食用。早在远古时代，先人便开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”，即常说的“药膳”。今天这道传统西洋参炖肉酱，带你一起了解西洋参的历史。

——喵小厨

今天给大家分享的西洋参，又名花旗参，听名字就知道是舶来品，原产自美国、加拿大等地。但其实这西洋参的到来，跟我国本土人参的备受追捧颇有关联。

据了解，自公元1708年，法国传教士杜德美发现了我国东北的人参，并在归国后发表了一篇关于中国人参的文章。随后几年便有人在北美同纬度发现了西洋参，引来商人们的大量采购，漂洋过海运往中国，备受国人欢迎，价格甚至超过黄金，因此被美洲人称为“林中天然金”。因为运载的轮船上插着美洲国旗，“花旗参”的名字由此被载入史册，流传至今。

不过，这西洋参和中国人参还是大有区别的：西洋参含有人参皂苷类、挥发油、多种氨基酸以及多种微量元素，清末医家张锡纯编撰的《医学衷中参西录》中就记载了它的功效“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以以此代之。”因而，西洋参也被称作“无火参”。关于人参，在清代医家陈士铎的《本草新编》中记有：“人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒。乃补气之圣药，活人之灵苗也。能入五脏六腑，无经不到，非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也。”由此可见，二者之差异。

这西洋参不仅可作药食用，还可以与食材炖煮作药膳食补，今天这道传统西洋参炖肉酱就是一道超级简单，又美味营养的食补药膳，家常可以安排上！

西洋参入汤不似普遍中药般味苦，

反而让汤汁变得更加滋润爽口，油而不腻。

轻尝一口，清爽鲜香，

微微带苦，进而苦尽甘来。

< 营养成分 >

西洋参（营养成分含量/100克）

热量：335大卡

碳水化合物：65.6克

脂肪：0.3克

蛋白质：9.9克

其他营养成分：胡萝卜素、维生素A

钾、钙、磷、镁、

猪肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

今日食补靓汤：传统西洋参炖肉酱，

简单易学，一小块瘦肉，几片参就轻松搞定！

搭配两道开胃小菜：粉蒸肉和水煮三鲜，

清炒个虾米炒芥菜，营养均衡，十分美味。

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

食用西洋参需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①烹饪前可以先先用清水浸泡，浸泡的水可直接入锅一起炖煮；

②食用西洋参不能与白萝卜同食，否则会降低其食用效果；

③最好不要与咖啡、茶等一起食用。

你学会了吗？