转眼就要送走秋季，冬天马上要来临了，再过几天就要入冬了，11月7日就要入冬，标志着冬天的到来，寒冷的天气终于来临，这个时候的饮食要适当温补，平常记得增添一些衣物，多吃一些暖和和的食物，对肠胃更有益处。今天准备用菠菜，鸡蛋和牛肉制作一款家常汤品——菠菜牛肉鸡蛋汤，汤品鲜美，牛肉非常嫩滑，几分钟煮一锅，营养美味，老少皆宜。11月7日立冬，有钱没钱，常给家人喝这汤，补铁补钙，错过太可惜。

食材清单：选购一小把新鲜菠菜（菠菜又名波斯菜，是常见的绿色蔬菜之一，富含大量叶酸，维生素C和钙质，多种营养物质，荤素均可搭配，秋冬两季吃正合适，清炒不如用来煮汤），新鲜牛肉里脊250克左右（牛肉里脊是牛肉最受欢迎的部位，价格贵一些，适合煮汤或炒肉片，老人孩子都爱吃），食用油少许，姜蒜少许，新鲜小葱2根，冷水和开水少许，两枚土鸡蛋，原味酱油一勺，食盐和鸡精少许，半勺胡椒粉，其他佐料。

正确制作技巧：

第一步：提前准备好新鲜菠菜，牛肉里脊和鸡蛋等食材，先把生姜去皮切片或切丝，几根香葱洗净切成葱花，备用。

第二步：先把菠菜的根部切掉，掐掉发黄的叶片，用流水冲洗干净，也可以用热水焯烫，去掉一些草酸物质，控干水分即可。

第三步：将牛肉里脊都洗干净，去掉多余的部位，逆纹路切成薄片，牛肉片放在器皿中，加上少许料酒，加上生粉一勺，加上食盐半勺，滴入食用油，将牛肉片充分腌制入味。

第四步：把土鸡蛋磕在碗中，调入少许清水和白醋，加上半勺食盐调味，将蛋液迅速搅散。

第五步：锅底烧热以后，加上少许食用油烧热，倒入调好的鸡蛋液，让蛋液慢慢煎熟，分成若干小块。

第六步：加上适量开水煮沸，倒入腌制好的牛肉，将其烫一分钟，最后下入菠菜烫熟，加上味极鲜，食盐，胡椒粉和葱花，煮一小会儿，这道菠菜牛肉鸡蛋汤就制作完成了。

菠菜牛肉鸡蛋汤的制作小贴士：首先，菠菜的选择至关重要。新鲜的菠菜叶片饱满，色泽翠绿，这样的菠菜不仅口感脆嫩，而且营养成分更加充足。在清洗菠菜时，要仔细去除根部和枯叶，用清水多次冲洗，确保没有泥沙残留。其次，牛肉的处理也需用心。选择瘦肉多、筋膜少的牛肉块，切成薄片后用料酒、生抽和少许盐腌制片刻，这样既能去腥增香，又能使牛肉在炖煮过程中更易熟透，口感更加细腻。

在烹煮过程中，火候的掌握尤为关键。先以大火将汤底煮沸，再转为中小火慢炖，使牛肉的鲜味煮熟，待牛肉快熟时，再缓缓下入鸡蛋块，最后下入菠菜一起煮。

最后，调味品的添加要适量。盐、鸡精等调味品应在汤快煮好时加入，以免过早加入导致食材失水变老，影响口感。同时，可以根据个人口味，适量加入葱花或香菜，增添一丝清香，使这道菠菜牛肉鸡蛋汤更加诱人可口。

遵循这些小贴士，相信你能轻松烹制出一碗色香味俱全的菠菜牛肉鸡蛋汤，让家人和朋友都赞不绝口。各位网友们，你们是否吃过这道菠菜牛肉鸡蛋汤呢？（上述的图片都出自网络）