隔夜菜根本不致癌,真正不能隔夜的是这3样,宁愿浪费也别吃

爱宅聊房产 2024-10-20 10:18:47

平时在家做饭,难免会有剩菜剩饭的时候。

这时候,家里的长辈可能会说:“没事,放冰箱明天热热还能吃。”

但是,请注意,有些食物隔夜了,真的不能随便吃。

有个无锡的朋友,因为吃了没密封好的鸡蛋炒饭,结果食物中毒,直接住进了ICU。

他的肝功能指标超出了正常值80多倍,严重肝衰竭,是不是挺心惊胆战。.

还有很多中毒的案例都在告诉我们,隔夜菜,不能吃!

一、那到底啥算是“隔夜菜”呢?

其实,不光是指放了一晚上的菜,只要食物放置时间超过8小时,就算隔夜了。

时间一长,里面的亚硝酸盐含量就会升高,这个就是麻烦的来源。

那么,到底有哪些食物,不能放到第二天吃呢?

1、绿叶菜

绿叶菜营养丰富,但做熟了之后放久了,营养就流失了,口感也变差。

更重要的是,绿叶菜本身硝酸盐含量就高,煮熟后放久了,在细菌的作用下,硝酸盐还会变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,长期大量摄入会对人体健康并不好。

建议大家做熟的绿叶菜最好在6小时内吃完。

如果实在吃不完,也不要勉强自己吃下去。可以考虑用来喂鸡或者直接丢弃。

2、鱼虾蟹等海鲜

海鲜也是隔夜食物中的“高危”品类。

海鲜是高蛋白食物,如果隔夜存放,很容易产生蛋白质降解物。

这些降解物不仅会降低海鲜的口感和营养价值,还会对人体健康造成不利影响。

特别是虾、蟹这些,它们的肠胃里可能还有各种细菌和腐败物质,放久了很容易从里到外坏掉。

之前就有个20岁的小伙子,因为吃了隔夜的螃蟹,结果患上了脑膜炎。

医生解释说,隔夜螃蟹会产生组胺毒素,这种毒素对人体神经系统有极大的损害。

3,泡发的木耳银耳

木耳、银耳这些干货,泡发后如果一直泡在水里,时间一长就容易被细菌污染,产生耐高温的米酵菌酸毒素。

米酵菌酸毒素是一种毒性极强的物质,对肝、肾、心、脑等器官都有害。

人一旦吃了,可能会腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐,摄入量过多,还可能导致多器官衰竭!

建议大家在泡发木耳、银耳等干货时,一定要控制好时间。

冷水泡发1~2小时就足够了,最好不要超过4小时。

如果泡发后的木耳、银耳表面产生黏液、闻起来有异味或者颜色发生变化等异常情况时,一定要果断扔掉!

说完不能隔夜的,咱们再来聊聊哪些东西隔夜吃也没太大问题:

二、隔夜食物中的“安全区”

第一种,隔夜水。

关于隔夜水是否安全饮用的问题,一直存在争议。

深圳市疾控中心的实验结果却给出了明确的答案,他们发现,即使水被反复烧开20次并静置24小时后,其亚硝酸盐含量也远低于安全值。

因此,隔夜水是可以放心饮用的。

当然啦,为了保证水质的新鲜和口感,我们还是建议大家尽量喝新鲜的水。

第二种,隔夜茶。

茶水放一晚上后析出的亚硝酸盐含量也微乎其微。

不过呢,专家还是建议咱们现泡现喝,因为隔夜茶里的维生素和茶多酚基本都没了,营养价值大打折扣。

咱们平时做饭还是尽量控制分量吧,吃多少做多少,这样既健康又环保。

毕竟,身体才是革命的本钱!

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