烈日当空，暑气蒸腾，正是夏季最为炎热的时光。

七月的武夷山气温持续走高，降雨稀少，空气干燥，此乃武夷岩茶焙火的最佳季节，亦是对茶人技艺与精神的严峻考验。

中国茶类丰富，非发酵的绿茶名品层出不穷，占据了中国茶业的半壁江山。

然而，武夷岩茶独树一帜，其特性由火决定，香气由形塑造，岩茶的魅力需通过“焙火”进一步熟化并提取更为丰富的滋味。

三伏天里推开碳焙工坊的木门，便能感受到迎面扑来的热浪温度。

此时焙茶师傅们正全神贯注、测温、翻焙、刮灰、控温，一系列动作如行云流水，斑驳汗纹诉说着茶人艰辛。

我们坚守传统，沿袭古法，采用荔枝木炭进行焙制。

这一过程，从打焙到披灰，再到上焙与翻焙，每一步宛如茶人与火之间的一场细腻对话，充满了古朴的仪式感与匠心的温度。

打焙是生火的开始，师傅需将木炭敲成适宜的大小，确保炭火均匀密布于焙炕之下。

木炭燃烧之际，焙间温度攀升至六十多度的高温，为防备灼热与飞溅的火星，师傅们在踏入焙间前，须全副武装，湿毛巾、长裤长袖、厚实手套，一应俱全。

唯有具备超乎常人的耐力，才能在这繁琐苛刻的打焙中从容应对，确保每一环节的精准无误。

披灰是工艺中的精妙之处，琪明制茶师们用预先准备的炭灰覆盖在燃烧的木炭上。

炭灰不仅隔绝了明火，还起到了精细调节温度的作用，为茶叶营造了一个温和的烘焙环境。

上焙阶段，茶叶被小心翼翼地装入焙笼至七分满，焙笼温度需精心控制在80～140℃之间，焙茶时间依据具体情况灵活调整，以确保茶叶的香气与口感达到最佳状态。

翻焙是整个炭焙过程中的重要环节，制茶师傅适时进行翻焙，为避免茶叶碎末落入炭火，引发烟尘和不良气味，翻焙时需将焙笼暂时移开，这不仅是对技艺的考验，也是对品质的严格把控。

然而，在师傅手中，看似寻常的焙火工艺却藏匿着深邃的学问与匠心。

他们承袭了老崇安茶厂制茶精髓，深谙“善用火功”的真谛，追求一道焙火，一气呵成的火吃的最透，吃的最稳。

整个过程需要几十个小时，茶师需精准地将火的温度送达茶叶的叶脉，随着温度的渐次降低，确保叶脉中心至边缘均匀受热。

这种技法不同于普通岩茶的单纯花果香，一道焙火后，茶叶更添独特而迷人的焦糖香，茶汤澄红清亮，滋味圆而后盛，经久耐泡，久存不坏。

当然每一款茶对焙火的工艺要求都不一样，焙火时就要看茶焙火，量身定制，轻火中火足火各得其所，最大限度地呈现山场的丰富性。

武夷焙火实甲天下，岩骨花香源于山岩间灵气的滋养，居于炭火上高温的烘焙，温度的把控，时间的长短无不体现着茶人的严谨和坚韧。

正因这份对传统岩茶制茶技艺的恪守与传承，每一杯武夷岩茶都值得您细细品味。

酷暑时节，泡一盏武夷岩茶茶，茶汤清澈而艳丽，入口质感柔软、舒展鲜活，这便是“一焙成金，味从焙处厚”的武夷味道。