“荞面饹饦羊腥汤，走走步步相跟上"这句陕北民歌大家耳熟能详。那这羊肉饹饦味道如何呢？跟小编到安塞去品尝吧！

饹饦是陕北方言的叫法，也叫麻食、猫耳朵。羊肉饹饦是陕北特色风味小吃，吃起来可口，做起来也十分讲究。

安塞居民 杨开荣：做羊肉最主要是大火紧小火炖，时间需要2-3个小时，炖的过程中，我们就可以和荞面搓饹饦。

和荞面需用温水，这样才能保持原味。荞面和成团，搓成条状，揪指甲盖大小一节，放在手掌麻利一搓便成了。

安塞居民  杨开荣：好了，已经够四五个人吃了，羊肉也炖好了，煮时在开水里放少许盐，这样煮的饹饦劲道、好吃。

饹饦下锅，两分钟便煮好了，这时候加上一勺味美汤鲜的羊肉，撒上葱花、香菜，别提那个香了。

杨开荣奶奶：“荞面饹饦羊腥汤、走走步步相跟上”。

安塞居民 杨开荣：这是陕北情歌中的一句歌词，这句歌词是说饹饦和羊肉汤，只有二者结合煮出来的饭才美味，才是最正宗的陕北饹饦。

来源：延安广播电视台新闻中心

编辑：延安广播电视台新媒体中心