文/珠玑说

（本文所有内容皆有官方可靠信源，具体资料赘述文章结尾）

水煮蛋很有营养，番茄炒蛋是拌饭好搭档，鸡蛋羹不仅味道鲜美，而且老少适宜，鸡蛋的做法多种多样，基本上每个人的一日三餐中都少不了由鸡蛋制作而成的美味佳肴。

可是在市场中，小小的鸡蛋也被分为了三六九等的价格，有所谓的洋鸡蛋，也就是我们经常见到的那种鸡蛋，它的价格比较平民化，是我们最为常见的鸡蛋类型。

还有价格不等的土鸡蛋，加上土鸡蛋的标签，一个小小的鸡蛋，就能摇身一变身价翻倍，这就很具有迷惑性，大家同为鸡蛋，凭什么土鸡蛋就要比洋鸡蛋的售价贵呢？

坊间一直流传着土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养价值的传言，究竟是真是假，难道真的是一分价钱一分货吗？鸡蛋到底应该怎么选择呢？

土洋鸡蛋价格两级分化

鸡蛋的营养价值不言而喻，可以说基本上不管全球的任何一个国家都认同鸡蛋的营养，在国内外的健身博主和减肥博主的减脂餐中，必然是少不了鸡蛋的身影。

还有添加辅食的小婴儿，刚开学习吃饭，品尝人间美味的开端，就会逐渐出现家里长辈做的鸡蛋羹，经验丰富的老人做出来的鸡蛋羹，火候和温度掌握的恰到好处，美味的鸡蛋羹滑嫩到简直就像牛奶布丁一般。

这种做法的鸡蛋，就算没刚学吃饭的小宝宝，还是牙齿已经不能用力咀嚼的老人，都是非常适合的，不仅在最大程度上保留了鸡蛋的营养价值，味道上也是十分的鲜美。

这只是鸡蛋众多做法中的其中一种，基本上关于鸡蛋的食用价值不需要再去过多赘述，只是现在市场上有一种越来越明显的现象，就是鸡蛋价格的两极分化，其实正常来说鸡蛋的价格并不算高，相对于普通家庭来说还是消费的起的。

可是随着大家的收入逐渐提高，对于食物的挑选和其富含的营养也开始重视起来，那么打着比普通洋鸡蛋营养成分更高的卖点，土鸡蛋的价格在市场上愈发疯狂。

2018年2月28日，台州晚报发布的文章中可以看到，土鸡蛋价格甚至水涨船高到了需要80元才能够购买一斤的天价。

可以看到这则报道中是有三种不同的鸡蛋，洋鸡蛋一般是有两种的颜色，一种鸡蛋壳是白色的，在市场上的零售价为7元/斤，一种鸡蛋壳是红色的，这种鸡蛋的价格，市场零售价为5.5元/斤，两者同为洋鸡蛋，也有1.5元的价差。

在中老年人群中，他们似乎对于土鸡蛋营养价值高的说法不谋而合，那么市场上售卖的土鸡蛋普遍在什么价格呢？

经过记者对多家档口进行调查后得知，正常市场价的土鸡蛋售价在一般每斤在12元-16元的价格区间内。

土洋鸡蛋营养大比拼

其实土鸡蛋有什么行业标准吗？其实并没有，不管是大家口中的土鸡蛋、柴鸡蛋、走地鸡，一般情况下指的都是散养鸡下的蛋，在2023年上海杨浦的微信公众号中发布的文章就可以看到对于这种情况的解释。

其实在多家报道中就可以看出来，两者之间不论是从口感来讲，还是营养方面，几乎是没有太大的区别，但是对于不同人群应该食用土鸡蛋还是洋鸡蛋，是需要从多个方面看待的。

生活中我们食用的洋鸡蛋蛋黄是呈金黄色的，但是土鸡蛋由于在散养的下蛋鸡在觅食时会捕捉一些虫子食用，所以土鸡蛋的蛋黄普遍比洋鸡蛋的蛋黄发红。

在营养成分上分析，土鸡蛋其中的胆固醇偏高于洋鸡蛋，但是这种胆固醇高的鸡蛋，有三高的人群尽量少去食用，如果是处于生长发育期的孩子，那么确实是适合他们日常食用。

洋鸡蛋的鸡，一般是用饲料喂养的，那么在这个养殖的过程中，或许会掺杂到激素影响，所以儿童就不太适宜去食用。

不管是针对于市面上的哪种鸡蛋，其实只要是身体健康，没有特殊需求的人群，只要选购普通的鸡蛋，是没有太大影响的。

那么很多人都会想，是不是蛋黄中的较高的胆固醇含量对人体是不好的呢？答案当然不是这样，其实只吃蛋清不吃蛋黄对于特殊需求的人来说是一种方式，但是要知道的是，蛋黄中含有的胆固醇也是人类健康的影响所需。

而且，只是通过蛋壳的颜色来辨别鸡蛋的影响，这种方法是不科学的，其实不管是什么品种的鸡蛋，用小刀将表层的颜色刮掉之后，都会呈现出来白色的底色，蛋壳是什么颜色，影响其颜色形成的因素有很多。

那么，是不是价格更高的土鸡蛋更为安全呢？这种说法也是不准确的，如果两者真正去对比下来就会知道，洋鸡蛋一般都是通过养殖场人工喂养的，土鸡蛋就是咱们所谓的溜达鸡，这种鸡如果没有进行严格的安全喂养管理，安全方面是没有大批量的洋鸡蛋安全的。

如果是大家在市场中购买到了破皮的鸡蛋，建议还是观察下污染情况再做决定是否要进行食用，关于鸡蛋的误区，在2017年9月20日，人民网发布的文章中就可以看到完整的对比和具体的讲解。

无菌蛋真的没有细菌吗？

喜欢吃日料的朋友都知道在日料中会有那种无菌蛋是直接可以生食的，那么主打无菌名号的无菌蛋可以真正的做到无菌吗？

显然答案是很明确的，无菌蛋的概念主要是主打细菌含量少，但没办法保证是真正无菌的，确切的叫法应该是少菌蛋，对于鸡蛋中含有的沙门氏菌大家也无需感到恐慌，这种菌群虽然可以在低温环境中生存数百天，可是却不耐高温，经过一百度的沸水煮蛋，是可以将鸡蛋的沙门氏菌消灭的。

在2022年4月14日，光明网发布的文章中，可以看到身价翻几倍的无菌蛋，营养价值却没有和自己的身价成正比，很多消费者看重无菌蛋的腥味比较淡这一点，也是可以通过不同的饲料喂养就能达到的。

在2019年12月5日，杭州市萧山区科协发布的文章中，就可以看出来关于土洋鸡蛋的说法，各有千秋，并没有绝对的对错或许具体的方法。

真正的选择，还是消费者自己爱好来挑选，就算鸡蛋的营养价值很高，也不要每天过量食用，每天一到两颗是最佳的选择。

话又说回来，不只是对于鸡蛋，对于任何的食物，都不要去贪多，吃多了反而达不到补充影响的效果，有可能还会适得其反。

而土鸡蛋和洋鸡蛋的存在，常常引发人们的讨论和思考，然而，有时人们会担心其在养殖过程中可能使用的饲料和添加剂，对其品质产生疑虑。

土鸡蛋带着浓郁的乡土气息，承载着人们对自然、传统的向往，选择土鸡蛋的人，或许更注重鸡的生长环境，相信自由放养、天然觅食所孕育出的鸡蛋具有更独特的品质和风味。

而洋鸡蛋则凭借其高效的生产方式，为更多的人提供了营养丰富且价格相对亲民的选择，在快节奏的现代生活中，洋鸡蛋能够满足人们对高效获取营养的需求。

其实，无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，都能为我们的身体提供所需的营养，总之，这也提醒我们，在生活中的许多选择上，不必过于纠结绝对的是非标准，而是要综合考虑自身的情况和需求，做出最符合当下的决定。

从更深层次来看，土鸡蛋和洋鸡蛋的差异，也反映了现代社会中人们对于食品安全、健康生活以及人与自然关系的关注和追求，我们在选择鸡蛋时，不仅仅是在比较它们的营养成分和口感，更是在思考我们的生活方式和价值观。

参考资料

台州晚报——《土鸡蛋真的比洋鸡蛋好吗？两者营养价值一样》2018-02-28

上海杨浦——《5毛钱的鸡蛋和5块钱的鸡蛋，究竟有什么区别？》2023-07-25

人民网——《食用鸡蛋的误区你知道吗？》2017-09-20

光明网——《无菌蛋并非完全没菌，营养价值与普通蛋相当》2022-04-14

杭州市萧山区科协——《【涨知识】土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养价值大pk，快来看看孰胜孰负吧！》2019-12-05