【葱烧豆腐】

用料

韧豆腐600克 大葱2棵

宴友食用油15克 以下是调料：盐2克

白糖5克 白胡椒粉2克

蚝油15克 酱油20克

玉米淀粉10克 清水150克

做法

豆腐掰成大块

大葱斜切段，加【调料】混合均匀

不粘锅加热，倒油，油温5、6成热时倒入豆腐，中火，先不要翻动，等底部定型后轻轻晃动几下，用铲子翻动，将几面煎至微黄

倒入【调料汁】

中火咕嘟2分钟，芡汁透明，汤汁浓稠，出锅

【腐竹蒸排骨】

用料

干腐竹100克 猪排骨500克

鲜香菇50克 香葱末2克

以下是腌肉料：大葱末10克 大蒜末10克

姜末5克 宴友食用油20克

酱油10克 老抽5克

蚝油15克 料酒10克

盐2克 白糖5克

玉米淀粉15克

做法

备料：排骨剁麻将牌大小的块，用凉水淘洗2遍；干腐竹用凉水泡软；香菇切薄片；大葱、大蒜、姜分别切末

大葱末、大蒜末、姜末入碗，泼热油激发香气，倒酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖调成腌肉汁

腌肉汁倒入排骨中，放玉米淀粉、香菇片抓拌均匀，腌20分钟

用深一点的盘子，腐竹铺底，上码排骨和香菇片，尽量摊开码放

入开水蒸锅，上汽后蒸30分钟

出锅撒香葱末点缀

【水煮肉片】

用料

猪瘦肉350克 黄豆芽100克

豆腐丝200克 调料1材料：植物油10克

大蒜15克 葱花10克

辣椒酱20克 酱油30克

盐2克 热水800毫升

调料2材料：青蒜叶120克 小米辣1根

宴友食用油15克 腌肉料：玉米淀粉15克

蚝油10克 料酒10克

做法

备料：瘦肉切2毫米薄片，黄豆芽洗净，豆腐皮切丝；葱花、蒜片、姜片、青蒜叶段、小米辣圈准备好

肉片中放【腌肉料】，抓拌均匀

炒锅加热，倒油，倒葱花、蒜片、姜片、倒麻辣酱、酱油炒出香味

倒热水、盐，用漏勺捞出料渣

汤煮开后放入豆腐丝、黄豆芽，煮3分钟左右，豆芽和豆腐丝变软，捞出入汤盆垫底

汤煮开，肉片入锅，10秒定型后轻轻拨动

肉变色即捞出放入汤盆，淋适量汤汁

撒青蒜段、小米辣圈，泼热油激发香味