台中，这座融合了现代与自然的台湾城市，吸引了无数美食爱好者。隐藏在书法绿园道一条幽静小巷中的 Minimal，不仅是台中一颗璀璨的美食明珠，更是世界上第一家，也是唯一一家荣获米其林星级的冰淇淋店。

这家店外观极简，以灰色和木炭色的北欧风格为主调，让人一眼难以将其与甜品店联系在一起。但踏入其中，便可感受到浓厚的创意与匠心。

独特的冰镇盛宴

Minimal 提供令人耳目一新的七道菜品尝菜单，以冰块与冰淇淋为核心，通过巧妙的温度变化与食材搭配，将味道与质地层层展开。例如，菜单中的 -40°C 野姜花/清酒棒棒糖，以独特松脆质地和缓慢融化的体验，让人仿佛置身冰雪童话。还有 -196°C 草莓/洛神花，通过液氮赋予冰晶般的惊艳口感，深受食客喜爱。

而这场“冰镇旅行”并不仅限于寒冷。菜单上唯一的热菜 180°C Rice/Edamame，则为这顿冰雪盛宴带来一抹暖意。最后，用一份带有温热桂圆/桂花冰淇淋的甜点画上句点。

冰雪背后的故事

Minimal 的创始人 Arvin Wan 自小对冰块有着异乎寻常的热情。他回忆道：“小时候，我每天都会吃家里制冰机做出的冰块，那种冰冷触感和融化后的微甜让我着迷。”

尽管起初他以厨师为职业，但因家庭变故，他重新审视人生，最终回归初心，将童年的热爱转化为事业。2016 年，Arvin 联合创立的现代餐厅 Sur- 曾获米其林星级。2019 年，他回归冰雪梦想，并于 2021 年开设 Minimal，将冰淇淋的艺术推向巅峰。

极简的复杂：冰淇淋的匠心

Minimal 的名字寓意冰淇淋制作中仅需的“最少元素”，但背后却蕴含了极高的技术和计算。不同温度的冰呈现出独特的口感与风味。例如，-40°C 的棒棒糖需要精确注入气泡，让它既松脆又能慢慢融化成蓬松的棉花糖感。此外，许多零度以下的香气需要用其他食材“唤醒”，比如用薄荷和当归提升绿茶冰淇淋的层次感。

为爱冰淇淋的人而做

对于创始人 Wan 来说，Minimal 的目标不仅仅是美食创新。他希望通过冰淇淋，唤醒人们童年时对冰冷甜点的纯真喜爱。“大多数人长大后，对冰的感觉已经不再新鲜。我想通过 Minimal，让大家再次找回第一次吃冰淇淋的快乐。”

旅行体验不可错过

如果你计划前往台湾，不妨在台中停留一晚，体验这场以冰为主题的感官盛宴。Minimal 的细腻创意和对冰的独特演绎，定能让你的旅行回忆更添一抹清凉与甘甜。