都说湖北菜不入流，连八大菜系都没排上，可是有谁知道，教会徒弟饿死师傅这句古话？

湖北菜又叫楚菜，起源于春秋战国时期，楚国宫廷菜，比山东鲁菜的起源还要早。

鲁菜是起源于孔子家宴，孔府菜又叫官府菜，跟楚国宫廷菜在档次和规格上差了不是一个等级。

而现在的江苏淮扬菜起源于鲁菜，只是比鲁菜出品更高端，烹调技法有所提升，所以取代了鲁菜在国宴中的地位，成为国宴菜代表。这也是教会徒弟饿死师傅的真实案例，说好听点青出于蓝而胜于蓝。

湖广填四川时候，四川人都被杀光了，湖北人把湖北菜带到了四川，四川盆地湿气重，所以川菜靠麻辣祛湿，四川人就将湖北菜改良，才有了现在的川菜，所以湖北菜也是川菜的鼻祖。

而且古代楚国的版图覆盖山东，山西，河南，河北，安徽，江苏，浙江，广东，广西，湖南，湖北等11个省市

恰好八大菜系发源地都是属于古代楚国的版图，而楚国的首都在湖北，所以八大菜系也是属于湖北的分支。后来独立出去之后成了八大菜系。

但是湖北菜仍然也有很多流派，每一个流派都有自己的特色，但是湖北菜主打的特色都是一个鲜字，因为吃的是应季的食材，地域文化特色决定，湖北的食材出了湖北就不鲜。

尤其是过去没有冷链运输保鲜技术，外地又吃不到湖北本土特色的食材，所以湖北菜没有流传开来，而是在各个地方开花结果，结合当地的食材和口味，成就了八大菜系，而传统正宗的湖北菜却没有被很好的宣传推广。所以与八大菜系失之交臂。

如今随着保鲜技术和冷链运输技术的发达，很多湖北菜不但走出了湖北，而且走向了世界，比如武汉的状元甲鱼、咸宁贺胜桥的瓦罐土鸡汤、潜江油焖小龙虾、云梦鱼面、黄陂三鲜、恩施腊肉很多都已经风靡了全国，甚至风靡海外。

湖北菜第一鲜，状元甲鱼烧鳝鱼，尤其是冬末春初的鳝鱼赛人参，又鲜美又大补，汤泡饭可以吃几斤

湖北菜第二鲜，鱼籽鱼泡烧豆腐，鱼籽的鲜美、鱼泡软糯的胶质、豆腐的鲜嫩，加上鲜辣椒、秘制酱料炖煮，鲜美无比，干饭神菜

田鸡烧鳝鱼，老汉口的做法最鲜美，搞点蒜苗搭配，肉质细嫩，汤汁拌饭好吃的停不下来

湖北菜第三鲜，鱼羊鲜，鱼头煎到两面金黄，羊肉炖到软烂脱骨，再用鲫鱼大骨鸡架炖的高汤来煮入味，鲜美无比，泡饭一绝

鱼头泡饭，用湖北腊肉增鲜，搞点鱼头酱，青辣椒，烧的软嫩入味，鲜辣美味，汤泡饭好吃的不行

贺胜桥瓦罐土鸡汤，炭炉土罐子深井水散养老母鸡炖的，鲜美无比，泡饭吃特别撑。

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