冬天,这菜使劲吃,一健脾,二养颜,三保护视力,随手一做真香啊

西西谈美食 2024-12-10 12:58:46

气温开始越来越冷了,除了要吃一些肉菜给身体滋补能量之外,还要多吃一些粗粮,像玉米就是不错的选择,被誉为“黄金谷物”,因其极高的营养价值和多种益处而备受推崇,由玉米粒经过研磨加工而成的粉末状食材“玉米面”,色泽金黄,带有一种淡淡的玉米香气,烹饪方法多样,可塑性特别强,可以一周可以2-3次将白米面替换成玉米面作为主食,既保证了膳食纤维,又有丰富的叶黄素,粗粮细作,既养胃还能帮助消化;

冬天,多吃玉米,一养胃,二养颜,三保护视力,今天为大家分享玉米面的3道美食,既养胃又管饱,美味又营养。

1、玉米面红豆卷

食材:150克玉米面、250克普通面粉、蜜红豆适量、4克发面王、150毫升开水、适量白糖、2个鸡蛋

1、碗中倒入150克玉米面,用150毫升开水烫面,搅拌均匀后晾凉一会儿,等到温度降下去之后,再打入两个鸡蛋,4克发面王,适量白糖;

再加入250克普通面粉,继续搅拌均匀,搅拌成大面絮后再加30克食用油,接着下手揉面,先基本的揉成一个面团儿,盖上醒面10分钟后再继续揉面,再来揉就非常的简单快速了,一分钟不到就揉成了一个光滑的面团儿,盖上开始发面;

2、醒发至面团儿的2倍大,

取出来移到砧板上,撒点干面粉后继续揉搓排气,接着搓成长条,再分成均匀的面剂子。

3、取一个面剂子搓圆,然后用手掌压扁后再用擀面杖擀成一个牛舌状的面饼,再均匀的平铺上蜜红豆,从一头卷起来,再用擀面杖压实再次擀成牛舌状,再从一头向另一头卷起来,一个好看的玉米蜜豆卷生胚就完成了,

4、生胚全部做好后就可以放入蒸锅了,先盖上二次醒发至体积的1.5倍大,二次醒发后面团儿的体积会变轻,拿起来是轻飘飘的感觉,水开计时,大火蒸15分钟,接着再继续焖5分钟,时间到了开盖;

花卷又变蓬松了许多,手指按压下去快速的回弹起来,掰开看一下,里面非常的细腻柔软,里面蜜红豆的香气和玉米面的香味很好的融合在一起,掰开时就能闻到浓郁的香甜气息,一次吃不完的用保鲜袋装好放冰箱,第二天加热了就能吃,粗粮细作,养胃又健康。

2、玉米窝窝头

食材:玉米面80克、糯米粉50克、奶粉10克、纯牛奶150毫升

1、首先将玉米面、糯米粉、奶粉倒入一个容器里混合一起搅匀;

2、锅中煮开牛奶,煮沸腾的立马关火,将牛奶慢慢倒入玉米面中,一边倒牛奶一边搅拌玉米面,玉米面成面絮后,戴上手套揉捏面团,揉至面团光滑无颗粒状态;

3、从面团中取出面剂子,先搓圆,再把一头搓尖,最后在底部用大拇指压出一个洞,便可成型。

4、蒸锅水开后放入窝窝头,中火蒸15分钟就完全熟了,

因为里面加入了糯米粉,所以即使放凉后也依然筋道不发硬;

3、玉米面小面鱼

食材:玉米面粉、番茄1个、胡萝卜半根、上海青1颗、鸡蛋1个

1、小碗玉米面粉,再加入适量温水搅拌成棉絮状,一边倒一边用筷子搅拌,接着下手揉面,直到能揉成一个软硬适中的光滑面团,揉好后用保鲜膜包裹放一盘饧着,这样能使面团更加有筋性;

2、番茄一个,洗净后去皮,切成小块;胡萝卜小半根就够了,洗净去皮后也切成小丁;上海青只去叶片,切成均匀大小的青菜碎片;鸡蛋一个、加几滴白醋,少许食盐,搅散后先放一旁;取葱白切成段、大蒜切成片;

3、锅中倒油,油热倒入葱白蒜片炒香,接着倒入番茄和胡萝卜丁,加一勺盐更容易出番茄汁水,炒出汁水后加一小勺白糖,加一大碗清水;

4、锅中水开后,取出揉面的玉米面团,用剪刀剪成小面鱼,顺着面团剪;煮到锅中的小面鱼全部都飘起来就熟了,接着淋入打好的鸡蛋液,撒上青菜碎,等到鸡蛋凝固,加入少许盐、鸡精调味,再用筷子搅拌搅拌就可以出锅了;

小面鱼的口感非常的滑嫩,嚼劲十足,汤底色泽金黄,也是非常的酸爽开胃,营养满满,比吃大鱼大肉都过瘾。

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