在江南，一碗热腾腾的面条，不仅仅是填饱肚子的简单食物，更是当地人生活的一部分。江苏作为鱼米之乡，不仅米饭香软，面食同样别具一格。这里的面条讲究汤鲜味美、面条筋道、浇头丰富，从清爽淡雅的扬州阳春面，到浓香扑鼻的南京皮肚面，再到鲜香四溢的东台鱼汤面，每一碗都藏着江南的韵味和匠心。
今天，我们就走进江苏的街头巷尾，探寻这座鱼米之乡的十大名面，一起来感受那份让人一尝难忘的江南滋味。
1. 南京皮肚面——汤浓味美，入口鲜香
南京人爱吃面，而皮肚面可以说是南京面馆的“招牌担当”。皮肚，其实就是炸至酥脆的猪皮，泡进浓白的高汤后，吸满了汤汁，吃起来外滑内嫩，口感醇厚。
这碗面采用高汤熬制的底汤，搭配筋道的手工面，再加上皮肚、香菇、青菜、卤蛋等丰富配料，一口下去，香气浓郁，汤鲜味美，是南京人早晨唤醒味蕾的必备美食。
2. 扬州阳春面——清汤寡淡，回味悠长
“早上皮包水，晚上水包皮”，说的就是扬州人的精致饮食文化，而阳春面正是最具代表性的扬州面食之一。
这碗面最大的特点就是清汤寡淡，却风味独特。面条细滑筋道，汤底用猪骨、老母鸡慢熬，只加葱花和酱油提味，口感清爽鲜美，回味悠长。虽然看似简单，但吃过的人都知道，这碗面最考验厨师的功夫和食材的品质。
3. 淮安长鱼面——鲜嫩滑口，汤汁浓郁
长鱼，就是黄鳝，而淮安的长鱼面，正是用黄鳝熬制的特色美食。
这道面最大的亮点，就是鲜嫩的黄鳝肉，搭配浓郁的鳝鱼汤，让面条充分吸收鲜香汤汁，吃起来滑嫩爽口，汤汁浓厚，令人欲罢不能。尤其是在夏天，吃上一碗麻辣版的长鱼面，更是让人大汗淋漓，过瘾至极。
4. 东台鱼汤面——奶白浓汤，鱼香四溢
说到江苏的鲜美面食，怎么能少了东台的鱼汤面？这碗面最大的特点就是鱼汤醇厚，奶白诱人，每一口都带着浓浓的海洋气息。
鱼汤选用新鲜的海鱼，文火慢熬数小时，直至鱼骨的精华完全融入汤中，呈现奶白色。搭配手工拉制的细面，再加上鱼片、葱花、胡椒粉，喝上一口汤，鲜美至极，简直是对味蕾的极致享受。
5. 常州银丝面——纤细柔滑，入口即化
常州的银丝面，以其面条细如银丝，柔软滑嫩而闻名。
这碗面最大的特点就是手工拉制的极细面条，入口即化，搭配清爽的高汤，再配上一点青菜、香葱、酱油，吃起来既鲜美清淡，又带着一丝醇香。
对于喜欢细腻口感的人来说，这碗银丝面无疑是江苏面食中的一股清流。
6. 枫镇大肉面——肉香浓郁，老苏州味道
苏州的枫镇大肉面，又被称为“一碗要花两小时吃完的面”。为什么？因为这碗面里的大肉块，足足要炖上两个小时，才能达到入口即化的口感。
这道面最大的特点，就是用酱油红烧五花肉，炖至软烂，搭配鲜美浓郁的汤底，再铺在筋道的面条上，每一口都是肉香四溢，软糯醇厚，绝对能让人吃得大呼过瘾。
7. 无锡老式面——甜鲜浓郁，江南特色
无锡的美食，讲究甜口，而老式面正是这种风味的代表。
这碗面最大的特色，就是汤底带有淡淡的甜味，用酱油、冰糖、猪骨熬制，再配上酥烂的红烧肉、焖鹅、焖鸭等浇头，吃起来甜中带鲜，油而不腻，是无锡人从小吃到大的“家乡味道”。
8. 南通曹公面——古法熬制，风味独特
南通的曹公面，历史悠久，据说最早是曹姓名厨所创，如今已成为南通人早餐的经典选择。
这碗面采用猪骨、鸡架、干贝慢熬的高汤，汤底清香浓郁，搭配弹牙的手工面，再加上各种配菜，吃起来咸香适口，营养丰富，是南通人心中的**“灵魂面条”**。
9. 镇江锅盖面——筋道耐嚼，酱香浓郁
镇江锅盖面，是江苏最独特的面条之一，最大的特点就是用小锅盖压着煮，让面条更劲道耐嚼。
这碗面采用红汤底，汤头醇厚，搭配香葱、猪油、酱油、焖肉等，吃起来鲜香浓郁，回味无穷，是镇江人日常离不开的美味。
10. 盐城草炉烧饼配羊肉面——香气扑鼻，完美搭配
盐城的羊肉面，本身已经是极具地方特色的美食，但如果再搭配草炉烧饼，那简直就是天作之合！
这碗面选用羊骨熬制的高汤，搭配炖至软烂的羊肉，口感鲜美醇厚，而草炉烧饼外酥里嫩，咬上一口，面香四溢，和羊肉面的汤汁相得益彰，让人一口接一口停不下来。
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