饮食，往往能影响一个城市的气质和人们对它的喜爱，有的城市因为有众多美食而吸引太多的游客，而生活在武汉的人却是将饮食文化发挥到了极致，他们左拥早餐，右抱宵夜，在湖北人看来，我们个个都是“好吃佬”。

武汉，街头巷尾处处彰显早餐文化

武汉最显而易见的就是处处都是早餐文化，无论在街头还是巷尾，它将早餐文化展现的淋漓尽致，因为武汉也被冠以“早餐之都”的名号，边走边吃是武汉早餐的一大特色，每天人们都穿梭在大街小巷，吃着热干面、豆皮、面窝等，武汉每天这样一次的全城运动也被形象的描绘成“过早”。

其实，所谓的早餐之都不过仅仅是武汉饮食的一种生活方式，每个城市都有自己的饮食文化，只是武汉的更为接地气，而且很热闹，品类多，在很多城市其实大多数都是讲究的中餐和晚餐，而清晨的武汉则将过早玩出了新花样，从粉面到炸物，从糯米到胡椒，还有糊米酒，绿豆汤，红豆沙等等，随便一条小巷都能看到坐着的，站着的，走着的，人手一份，走得生风，吃得尽兴。

一个 湖北 的朋友告诉我，很多武汉人都习惯外出过早，提到武汉的美食比较有标志性的还是有很多，我们看看武汉人的早餐都是什么样的。

武汉的过早，就要从一碗热干面说起

其实我以前吃的热干面是在网上购买的，还是大品牌蔡某某的，我不知道它的味道是否地道，在武汉本地人看来，热干面是武汉早餐文化绕不开的话题，在上世纪一个卖面的，为了防止将没有卖完的面条变化，就捞出来晾下，然后不小心打翻了桌上的麻油壶，只有将它们调在一起，第二天就意外的火了，人们问他叫什么面，它随口就说出“热干面”，这是这碗面的由来。

后来热干面又叫“麻酱面”，很多人觉得，热干面不外乎就是芝麻酱拌面，谁都会做，然而这里面有很多门道，据说水磨工夫稍有差池都会影响面的味道，还出下水烫面再捞出的时间，很多热干面做出来是很干涩的，这都是他们熬制的卤水跟面条没有完美融合，完美的面条是既不会干黏，也不会拖泥带水，这样出来的面才是正宗的热干面。

在武汉的街头除了热干面，当地人还会吃豆皮、抄手、葱油饼、糊汤粉、油饼包烧麦、生煎包、腰子粉、蛋酒、糊米酒、糯米包油条、鱼糊粉等等，有人这样说，在武汉吃早餐可以一个月不重样。

过早，形成的缘由

我有时不能理解，武汉的早餐这么丰富，这么美味，为什么很多人都是吃的很匆忙，也许是上午时间比较宝贵吧，别看武汉人走的风快，其实他们都很享受当下的美食，后来我知道，武汉的过早文化最初是起源于底层的码头工人等阶层，他们只要求快速吃完饭然后投入到一天的体力活当中。

一碗小小的面，却装下了大大的武汉情怀

热干面已经成了武汉无可替代的城市符号，它看似简单一小碗，说到底不过是用来饱腹的面条，但是这碗面又显得很大，它装下了武汉人快活的性情和惬意的日子。

所以，一个城市的文化符号和这个城市的结构很有关联，是日积月累的，这就有点类似重庆的火锅文化，你到武汉体验过武汉的过早吗？对于武汉，你还有什么想说的吗？