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文｜华觉史界

编辑｜华觉史界

随着五一小长假的结束，这个假期要说哪里最火爆，那必然还是非好客之地山东淄博莫属。

原本在节前就火得一塌糊涂的淄博，再次趁着五一小长假，将烧烤之风刮向了全国各地。

为了迎接五湖四海的旅客，淄博的领导更是霸气喊话：“谁敢砸了我们的锅，我们就砸了谁的碗！”

今年淄博到底有多“热”？

尽管节前，各种社交传媒上都是一片怨声载道，什么“民众苦调休久矣！” 可看看景区、高速的人流、车流就发现，看来这连在一起，集中放五天的长假，它还是香呀！

在一众的数据当中，比起往年，去到淄博的火车票跑成了一匹黑马，开始领跑许多其他城市，单是三月份，淄博火车站的日人流量就开始逼近两万人次。

五一期间，“八大局”更是在国内一众景区排行中，坐上了第一把交椅，各种各样的“烧烤大赛”在淄博举办地如火如荼，政府更是直接发了超过20万张的烧烤券，来吸引游客。

火车站内，志愿者们纷纷为到访的游客打卡拍照，站外，出租车排起了条条长龙，等待接客。戴了三年的口罩，各地这样人山人海的情形可以说是多年未见了。

淄博到底有多出圈呢？小编找到些图例，大家感受下：

原计划在淄博举办的音乐会，居然连主持人都没抢到去淄博的火车票！最后老板只能亲自登场说明情况，主持完了整场音乐会。

烧烤店里，负责烤炭的后厨小哥哥，在忙活了一整天后，却看上去像是个在矿场里挖煤炭的。

本在犄角旮旯里，躺在摇摇椅上偷闲的老板，自从接待了两位小姑娘后，昨日惬意的生活已然成为了过往美好的回忆。目前小店都已经上了热搜榜，单日浏览量超过500万。

小编更是收到留学时，国外好友的来信，说到中国后，别的地方先不去了，要先去淄博吃烧烤！

这次淄博的出圈，不止为这座城市树立了“烧烤”的招牌！几乎是带火了本地的整个餐饮业。就连本来只是街边卖鸭头的小店、路边推三轮车卖绿豆糕的大爷，每日的营业额都翻了好几番。

游客们高度的热情，一点都不输很多排行榜上高热直播间的人气。大家见宝就抢，有队就排的氛围，可能也就是上次2010年上海世博会的时候才有过这样的阵仗。

而原本以“烧烤”为招牌的淄博，现在不仅仅只是烧烤店，而是这片土地上的每一个角落都被广大的游客朋友以一种有如“淘金”般的热潮地寻宝、采矿。

这背后，不仅是每一位游客对淄博——这边本不怎么出名的土地的好奇与探索。也是淄博人民热情、好客的善果。

能火出圈并非一朝一夕

在三年的疫情中，几乎各行各业都遭受了重创，经济因各种各样的封锁而一蹶不振，而面对冷冰冰的病毒与无止尽的封锁，大方友好的淄博人民却展现出了完全不同的待客之道。

隔离封锁期间，同其他很多地方一样们，有许还在读书的大学生因故被困在了路经的途中。但能在淄博隔离，却可以说是不幸中的万幸，因为热情好客的淄博人可是拿出了他们的招待客人的看家本领。

隔离期间，吃的顿顿不重样，比起其他地方统一的盒饭，这些大学生居然还能没事和摊主一起撸个串儿。有这等好事，无论于谁都是一段值得四处吹嘘的美好的回忆！

就这样，这些本只是路过的学生，一传十，十传百，时不时地，没课时又带上自个儿的好弟兄、好姐妹的故地重游几番，淄博烧烤的名头，逐渐开始在全国范围内传播开来。

所谓星星之火可以燎原，但真正让整片“草原”都烧起来的，还得是几周前的一个视频，几位慕名而来的女生，在烧烤上桌后，却显得有点手足无措——她们并不知道卷饼该如何正确食用。

不同于其他很多地方，西安、兰州等地，喜欢直接将馍（或者说白饼）烤着吃。而另外的一些城市，则是将面包切面后，穿上签子，烤黄两面。淄博的饼，显得又薄又大。

而店老板示范了一种神奇的有似与“鸡肉卷式”的吃法——用饼包住烧烤，再拔出签串。这种新奇的“撸串”方式瞬间攥住了许多人的眼球，仿佛又打开了一扇新世界的大门。

近些年来，很多旅游景区都多在绞尽脑汁地开发些似乎有吸引力地产品。比方说：“茅台冰淇淋”，或是“米皮卷饼”等。然而这些创新产品可以说，很多都只是让人们尝个鲜，并不亲民，也没有什么卖点。

相形之下，淄博烧烤，可以说是十分地接地气了，它也只是将自己最原本的样式，展现给了来自各地的食客。量大、食足、便宜，还又有不同与他地的食用方式，这也就是淄博最大的特色。

相信《舌尖上的中国》的编导一定在懊悔，怎么会漏了这样的宝。

不忘初心，淄博精神

但淄博的火热，并没有随着市场需求与人流量的速增而水涨船高，淄博政府对市场与服务的品质的严防死守可是一点都没给投机分子留上钻空子的机会。

烤串原来什么价格，现在依旧什么价格，肉类品质不达标的，直接不会用。更别提会不会有缺斤少两的问题，一顿饭下来，酒足饭饱，看一眼账单，人均可能也才花费50多元，真的是物美价廉了！

淄博政府抓住了这个百年难遇的好机会，并且也清楚地认识到，要想让淄博这座城市，完成重工业到旅游业的转型，把握当下、机不可失！

只有给广大游客留下美好的印象，才会有回头客，整个城市的生意才能做得长久。

为了面向全国的嘉宾提供更好的服务。淄博政府可谓是在市场、公关、城建、食品安全等各个方面都做足了功夫。前前后后多次召开会议，对各个各行各业都是三令五申，严禁扰乱市场的情况发生。

对哄抬物价、赚黑钱的投机分子更是严惩不怠，举报电话只要一响，工作人员马上到位。打的就是绝不能让一粒老鼠屎，坏了一锅粥！

虽然在淄博冲上热搜后，一夜之间就多了上百家的烧烤摊。可在淄博政府的治理下，整个淄博的烧烤市场依然井然有序、蒸蒸日上。同时，还迅速推出了基于整条“烧烤产业链”的一条龙服务。

去到淄博的高铁，每位乘客的座位前都摆上了一份小礼品。人还没到淄博，就能感受到满满的诚意与热情。

不少游客也都见过，文旅局长更是常常亲临第一线，高铁、小摊、景区四处能看到他奔波的身影。也为来访的游客精心讲解淄博的发展历史与文化传承。

而作为兄弟单位的城建局也是拼了命，昼夜施工，仅仅三天的时间就完成了到“八大局”的道路修缮。清洁卫生更是抓紧在休市的后半夜，只为给游客留下干净、美好的城市印象。

面对发展的机遇，淄博政府可谓交出了一份有如教科书般的答卷，当然这样的成功，自然也与淄博人民勤劳、淳朴、热情而又善良的天性是密不可分的。

“去淄博吃烧烤”的热潮的持续，眼红了很多老牌的旅游景区，也逐渐开始引起了各地旅游市场的内卷。很多政商界的人事，组成团体。纷纷赴淄博考察、学艺。

尽管不少地方百思不得其解，要论这烧烤吧，山东也不是只有淄博一家，全国各地的烧烤也基本都大同小异。其他的自然风景与历史与人文的底蕴，淄博也并没有很多得天独厚的优势。

最终许多本坐在办公室审阅文件的局长们，也都纷纷开始有样学样地开始提升自己辖区内地服务品质。开始亲临一线，与游客们嘘寒问暖，展现地方的特色与热情。

淄博的未来，烧烤的未来？

在一条条的热搜，不断被来自淄博的消息刷新后，也有不少网友对淄博的未来并不看好。

因为一个城市品牌的发展，显然不可能以单一的“烧烤”为卖点，同是山东旅游胜地的泰山等地，就存在着打完卡过一夜就走，留不住客的现象。

同样，烧烤本来也就只是一门简单的技艺，在被许多其他地区借鉴后，他们也可以学着淄博烧烤的样式，做出不一样的独特风味。

可以说这些网友看待问题的角度也不无道理，淄博烧烤的出圈与火爆，本质上只是一个偶发现象。

如何让整个烧烤的品牌能够长久发展，打造一条来淄博“吃好、住好、玩好”的旅游服务产业链，对于新兴的淄博政府而言，目前守住市场秩序，提供品牌服务可能还只是遥遥万里长征的第一步。

淄博的优势，在于其独特的饭桌氛围感，不同其他地区，各桌人只管自己台面上的饭菜。来淄博吃烧烤，天南海北的朋友们都能玩成一片，打成一片，其乐融融！这是在其他烧烤摊位上罕有的。

在小编看来，这种独特的氛围，或者说“烧烤文化”是淄博最最难能可贵的。现在随着物质生活水平的提高，满足简单、饱腹的物质需要已经不再是单一的追求。

如果去淄博吃烧烤，只是人挤人，市场上黑压压的一片。相信游客们的热情自然也难以高涨。

在吃一份烧烤的时候，同时也补充了我们在精神、娱乐生活方面的需要，正是在其他地方的烧烤摊位上难以买到的。

从城市发展的角度而言，淄博烧烤整条产业链的发展路线其实并不单一。正如很多现在市场上已经出现的一样：有摊主转行做起了烧烤教学的、也有跨地区开始拓展城市品牌的。

如何能让淄博饭桌上的氛围与文化，能够原汁原味地在烤制时锁进美味地串串当中，将是淄博品牌衍生与发展的关键所在。

或许也正是因为这样，人们也只有在去到淄博之后，才能知道真正的“淄博烧烤”。

相信淄博人民的热情与淄博政府的不断努力，也将为这片土地打造良好的城市品牌与美好未来发展。让我们翘首以盼淄博以其精神，再创奇迹！