在寒冷的冬季里面，我家的餐桌上总是会出现各种各样的菌菇，特别是最近发现杏鲍菇真的特别好吃，它不仅便宜实惠还特别有营养，我觉得可以跟大家分享一下我的做法和心得。

我记得小时候妈妈总是会在餐桌上变着花样给我们做好吃的，那时候家里条件不好，但是妈妈总能用便宜的食材做出美味的菜，现在想想那时候的杏鲍菇可能比现在还贵，但是妈妈还是会时不时买来给我们改善伙食，那个味道到现在都忘不了。

现在超市里的杏鲍菇特别便宜，而且品相都很好，每次买回来我都会想着怎么做才能让它更好吃，经过很多次尝试，我发现把它切成小丁的样子特别容易入味，而且炒出来的口感特别好，孩子们也特别爱吃。

有时候我会想，为什么以前没有发现这么好的食材呢，它不仅营养丰富，而且价格这么实惠，要是早点知道就好了，现在我经常会买来做给家人吃，每次做完都会被一扫而光。

说起杏鲍菇的营养，真的是让人惊讶，它含有的氨基酸比很多肉类都要丰富，而且热量特别低，对于想要减肥的人来说简直是福音，我自己也经常吃，感觉对身体特别好。

很多人可能不知道，杏鲍菇其实是一种人工培育的菌菇，但是它的营养价值一点都不比野生菌菇差，而且因为是人工培育，所以特别安全，不用担心会有毒素。

我觉得最神奇的是它的口感，明明是菌菇类，但是吃起来却有点像肉，特别是做熟了以后，那种鲜美的味道真的很让人着迷，而且特别容易入味，无论是炒着吃还是煮汤都特别好。

我发现杏鲍菇跟木耳还有蒜苔一起炒特别好吃，这三种食材的搭配简直就是绝配，木耳的脆嫩，蒜苔的清香，再加上杏鲍菇的鲜美，简直就是人间美味。

每次做这道菜之前，我都会特别注意食材的处理，杏鲍菇一定要用盐搓洗干净，然后浸泡一会儿，这样可以去掉一些杂质，而且炒出来的味道会更好。

切的时候我喜欢把杏鲍菇切成小丁，这样不仅容易入味，而且特别适合老人和孩子吃，木耳和蒜苔也要切成差不多大小的段，这样炒出来会更均匀。

我觉得做这道菜最重要的是火候的控制，因为木耳容易出水，所以一定要先焯水，然后用中小火慢慢炒，这样才能保证炒出来的菜不会太湿。

调味的时候我喜欢用蚝油，因为蚝油可以让菜的味道更鲜美，但是不能放太多，否则会盖住食材本身的味道，最后撒一点点盐就可以了。

有时候我也会在最后加一点点白胡椒粉，这样可以让整道菜的味道更加层次分明，但是要注意不能放太多，否则会太辣。