某天晚上，小陈和朋友们在一家火锅店聚餐，席间讨论起最近新开的美食店。
有人提到，近年来在餐饮行业冒出的新品牌很多，但真正能够留下深刻印象、吸引回头客的却只是少数。
有人质疑，这些店铺花了大把的钱进行宣发，是否真的值得？
另一个朋友则反驳说，“你觉得哪家广告多就一定好吃吗？
关键是品牌能否在我们的心里留下印象吧。
这种讨论，让我们思考一个普遍存在的问题：如何建设餐饮品牌的资产，才能让品牌不只是昙花一现，而是长久立足市场？
餐饮品牌资产的两大难题很多餐饮企业面临的两大困扰在于，不知道把钱花在哪，才能拿到精准的营销效果；以及不清楚面对众多渠道，哪一种才真正契合自己的品牌基因。
品牌建设并不是一味追求曝光量和流量，更重要的是找到适合品牌特性的传播渠道。
例如，一家火锅品牌或许适合在冬季进行更多的线上推广，吸引消费者。
然而如果盲目跟风选择了并不适合的渠道，不仅浪费资源，还可能错失与目标受众的交流机会。
烤匠的品牌建设故事以烤匠为例，这个品牌逆势在2024年进军北京市场，成功地展示了品牌传播的力量。
进入北京之前，烤匠已经在成都建立了非常良好的品牌形象，一句简洁有力的标语“不吃火锅就吃烤匠”深深印在消费者心中。
这句标语并不是简单的广告词，而是通过线上线下立体传播，逐渐渗透到消费者的生活中。
当烤匠决定开拓北京市场时，选择了与分众传媒合作，在写字楼、公寓楼等核心生活空间进行广告投放。
他们灵活运用社交媒体和短视频平台进行话题营销，引发了大量美食爱好者的关注。
这种线上线下相结合的方式，正是烤匠能够顺利进入北京市场的重要策略之一。
烤匠不仅抓住了消费者的胃，更抓住了他们的心，这让品牌能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。
品牌创始人冷艳君就曾说，“渠道要服务于任务，品牌在每个战略阶段，其对应的任务不同。
”这句话道出了品牌传播中精准策略的重要性。
品牌思维的重塑在烤匠成功的背后，江南春总结了三个关键的品牌思维方式：
第一，要流量更要留心。
如今很多企业只追逐流量，但真正能够占据消费者心智的品牌，往往是那些能够通过独特的理念与价值，牢牢抓住消费者记忆的企业。
例如，烤匠通过一句“不吃火锅就吃烤匠”的标语，让自己成为消费者心中的优先选择。
第二，要种草更要种树。
品牌需要明确自己的核心价值，并在此基础上进行内容创作与传播。
这就像在一片土地上先种下一棵橡树，再在周围种草，才能让整个园子生机勃勃。
第三，要触达更要触动。
品牌传播不仅追求覆盖面，还要关注是否真正触动了消费者的心灵。
只有当消费者被品牌故事和理念深深吸引，他们才会成为忠实的顾客。
面对挑战，拥抱长期主义在江南春看来，品牌建设是一个需要长期积累和不断调整的过程。
面对日趋复杂的媒介生态和多变的市场环境，企业需要有耐心和恒心，制定长期的品牌战略规划。
冷艳君也强调，品牌建设是一条追求长远利益的道路，从供应链管理、产品质量到消费者体验，每个环节都至关重要。
她指出，“顾客在哪里，我们的渠道选择就在哪里。
”这一理念不仅是对市场需求的准确把握，更是对品牌长期发展的坚定信念。
类似地，苏小柳的创始人池光辉在品牌建设上也坚持长期主义。
他认为，品牌创始人需要具备开创品类的能力，在竞争激烈的市场中寻找独特的定位和机会。
例如，苏小柳将自己定位为中式点心品牌，以手工现做的品质为卖点，迎合了消费升级的需求。
通过不断优化供应链，提升产品质量，以及在门店运营和客户体验上的精益求精，苏小柳逐步在市场中建立了稳固的品牌形象。
结尾餐饮品牌的建设并非一朝一夕之功，而是一个需要不断磨练和积累的过程。
在这条道路上，“流量”和“留心”、“种草”和“种树”、“触达”和“触动”，这三对相辅相成的理念为品牌建设提供了新的启示。
无论是烤匠的逆势崛起，还是苏小柳的品类创新，都展示了耐心经营和长期规划的重要性。
在未来的日子里，餐饮品牌的建设将面临更多的挑战和机遇。
希望每一个品牌都能在自己的路径上，走得更远，走得更稳。
让我们一同期待，2025年餐饮品牌资产建设的新篇章。
