春节将至，年味也就越来越浓了。
无论来自五湖还是四海，浓浓的年味都是大家心头抹不掉的记忆。新年期间其乐融融的饭桌上，那一盘盘热气萦绕的家乡味，成了人与人之间温暖的纽带。
今天就为大家献上全国各地的过年美食，快来看看有没有你的家乡味道！
川蜀 / 腊肠吃一嘴红红火火
当大街小巷挂满一串串油润的腊肠，冬日暖阳下开始弥漫略带辛辣的腊味香气，川蜀一带的人们就知道：要过年了。无辣不欢的川蜀人，同样也无「腊」不欢。在腊肠里融入花椒粉、二荆条辣椒面、白酒，放到柏树枝燃起的烟火上熏烤。让热烈的火苗逼出肉的花椒香和酒香，制成红彤彤、滴着油花的腊肠，也是装点川蜀人家窗前的「白月光」。
虽说万物皆可配腊肠，但对于川蜀人而言，腊肠经典的吃法是在沸水里煮熟后切片吃。咬开脆脆的肠衣，溢出带着椒麻香气的油脂，咀嚼时还能吃到咸鲜的腊肉颗粒，配上一盏晶莹剔透的白米饭，抿一口温润的川酒，这一口便是心心念念的家乡味。
湖北/ 炸藕夹一口香脆抚慰乡愁
飘香四溢的炸藕夹，是唤醒湖北伢的春节「闹钟」。
每逢春节来临，家家户户都会准备炸藕夹。头发花白的老人将藕切成片，再麻溜地往两片藕片中间夹上葱花拌的肉馅，裹上白花花的面糊，放到滚烫的油锅里走一圈。那猛火热油间的氤氲热气，是熟悉的年味与温暖的记忆。每每看到炸藕夹，就会让人想起，儿时守在锅前迫不及待往嘴里塞藕夹的场景。
藕片加上肉糜后瞬间拥有了灵魂。一口下去酥香满溢，发出「咔擦咔擦」的美妙声响，嫩滑的肉香裹挟着柔绵清甜的藕片，唇齿间慢慢爆出葱的清香，足以让人一口销魂。吃完后，还会忍不住贪恋地闻闻指尖留存的油脂香和肉香！
东北/ 酸菜饺子豪爽东北味儿
东北春节的图腾，从一碗热气腾腾的酸菜饺子说起。
当窗外红灯笼高高挂起，一家人围在一起和面、擀皮，再将腌制的酸菜混着猪肉、葱姜剁成碎馅，包成硕大饱满的东北饺，一圈圈码好，象征和和美美、团团圆圆。
满盘的饺子在咕噜咕噜的沸水之中完成翻腾，伴着热气上桌。配上捣碎的蒜、酱油、香油，趁热咬一口。东北神仙CP酸菜和猪肉，口感丰润带着浓郁的肉香，咀嚼时溢出酸爽清香的汤汁。手工擀制的面皮保留了天然的麦香，韧劲十足又不粘牙。再呲溜一大口热乎乎的饺子汤，暖到全身的毛孔都舒展开了。
江苏/ 狮子头油亮香浓的团圆之味
淮扬名菜红烧狮子头，是国宴上精致婉约的【江南花魁】，也是江苏人年夜饭桌上必不可少的开运菜。
阳光和煦的除夕午后，厨房传来阿婆剁肉馅的声响，圆滚滚的肉丸整齐地码放在案板上。再丢进油锅炸到金黄酥脆，放到小瓦煲里小火慢炖，闻香赶来的孩童们在旁边期待地搓搓手。
轻轻揭开锅盖，肥瘦相间的狮子头冒着丝丝缕缕的热气，配上翠绿欲滴的小青菜，淋上琥珀色的酱汁，总能在年夜饭桌上抢占C位。拈一块放进嘴里，浓油赤酱渗进肉糜的每一个角落，油脂香和肉香在口中达到恰到完美的平衡，用唇舌轻轻一抿就化开了。只有干下两碗米饭才能表达对这道菜的敬意！
上海/ 八宝饭软软糯糯的甜蜜慰藉
甜，是上海人的本命。当北方人吃饺子迎新年时，上海人在拿着勺子吃八宝饭。
热热闹闹的除夕之夜，精致的八宝饭是压轴出场的「年夜饭之光」。被蒸得软糯糯的八宝饭，晶莹剔透如琥珀，上面点缀着色彩斑斓的蜜饯干果：红枣、桂圆、莲心、瓜子仁、核桃仁、冬瓜糖、葡萄干……用筷子轻轻一戳，藏在内里的甜豆沙纷纷现身。
放在嘴里尝一口，沁人心脾的香甜在口腔舞动，带着微微的湿润感，软糯又不失嚼劲，有种入口即化的温柔。留下满嘴的清甜和蜜饯天然的果酸轻轻刺激味蕾，就像在舌尖奏响酸甜的交响曲，也为年夜饭画上完美的句号。
新疆/ 馕包肉有馕的日子才有滋有味
香喷喷的馕包肉，是新疆人心中永不落幕的暖阳。
在新疆，馕是吉祥物，也是幸福的象征。而馕与肉的结合，饱含了丰收与团圆的美好寓意。当年味儿渐进，一家人围坐在热气腾腾的馕包肉旁，先夹一块肥瘦相间的羊肉，香酥软嫩的肉质滑似奶脂，留下鲜甜充沛的肉汁在口腔流淌，没有一丝膻味，带着一股淡淡的奶香。
再拿起一块吸饱了酱汁的金黄馕饼，咸鲜柔软中带着馕的韧性，芝麻的油脂香和淡淡的小麦香在舌尖萦绕。配上一壶现煮的酥油奶茶，让丝滑醇厚的奶香安抚味蕾，一阵暖意涌上心头。
闽南/ 血蚶大海馈赠的舌尖鲜美
血蚶在闽南人的日常餐桌上占据着霸主的地位，同时，更是年夜饭的必备菜。它厚厚的蚶壳曾是古代钱币，也是财富的象征。吃血蚶则寓意来年金银满室，为新年讨个好彩头。懂吃的闽南人，将一粒粒的血蚶放在沸水迅速焯烫，待蚶壳犹抱琵琶半遮面、露出橘色的蚶肉，此时的血蚶非常鲜美。
相比起压轴的肉菜，大海馈赠的血蚶更像是打头阵的开席菜。一盘溢满血水的血蚶端上桌，先嘬一口带着矿物味的鲜甜血水，再剥开蚶壳吃肉，蘸上用醋和大蒜调制的灵魂酱汁。滑嫩柔软的蚶肉入口即化，酸辣的汤汁与海鲜食材自带的清甜充盈在口腔，舌尖飘满「海的味道」。
河南/ 扣碗酥肉吃过酥肉新年才算圆满
在河南人心中，扣碗酥肉承载着家的味道。纵使离家千里，提起它时，喉管和心头总是会不经意地一颤。
裹上面糊的酥肉，放在油锅里进行一场酣畅淋漓的油浴。捞起后铺在碗底，放上土豆或莲藕，用大火蒸到软烂，再用一个可以盛汤的盆将碗翻过来。淋上醋、葱花、姜末调制的酱汁，一碗热气腾腾的扣碗酥肉就成了。
一掀盖，扣碗酥肉的浓香扑鼻而来。混着酸溜溜的灵魂酱汁吃一口，酥肉焦脆的外皮完全蒸透，酸甜软糯中带着油脂的焦香。藏在内里的五花肉鲜嫩紧实、焦脆爽口，醋的酸味也完美的中和了肉的油腻。三者在口腔拧成一股美味龙卷风，足以让人幸福得冒泡！
每个城市、每家每户，都有自己的专属年味。热气腾腾的食物，伴随着温暖的记忆，交织成我们对「过年」的期待。忙碌了一整年，给心情放个假，循着年味迎接热热闹闹的春节吧。
