每年的四月开始到十月，这半年的时间里都是北方沿海地区旅游旺季，因为这个季节气候和温度都特别宜人，正是观海和玩海的好时候。

烟台位于山东半岛的东北部，黄海和渤海在这里交汇，于辽东半岛的大连隔海相望，这里独特的北纬37度的海域出产着很多优质的海鲜，境内的蓬莱更是很多令很多人向往的人间仙境。

小李作为烟台本地人，大学时是在东北上的，毕业以后回到烟台在本地一所中学当老师，现在已经成家立业。

近段时间山东淄博的烧烤爆火，很多大学的同学经常跟小李在朋友圈唠嗑，都想着有机会去山东涨涨见识，小李作为山东本地人自然盛情邀请。

小李的4个同学趁着五一假期从大连坐船来到烟台，第一站就由小李来负责接待。

本来几个同学没想麻烦小李，他们只是路过想着叙叙旧就直奔泰山，但是架不住小李的热情，只能把第一站设在烟台。

几个同学下船以后，小李先领着大家逛了一下蓬莱，晚上返回烟台市内就给大家安排在本地一家非常有名的鲁菜馆。

菜品也都是小李提前安排好的，几个人就座以后就开始陆续上菜，小李点的都是以当地海鲜为特色的菜，饭菜上桌以后几个同学都连呼：“精致！不愧是八大菜系之首鲁菜的发源地！”给大家介绍介绍小李点的其中几道菜：

鲍鱼自古以来就是“海八珍”中的上品，鲍参翅肚也一直是高档菜肴的代名词，因此沿海地区招待贵客时大多有鲍鱼上桌。

现在的鲍鱼都是养殖的，因此价格也不是太高，不过这道香芹拌鲍鱼却极有水平。

鲍鱼片成了薄片，经过焯水后搭配鲜嫩的香芹，调味上就是简单的咸鲜口，但是鲍鱼的鲜和芹菜香融合的相得益彰，这菜真正诠释了“高端食材只需要简单烹饪”这句话。

这道菜是选用烟台当地产的小黄花鱼，经过剔骨取肉斩剁成泥，然后用手挤成橄榄形的鱼圆。

这个鱼圆入口即化，爽滑鲜嫩毫无异味，如果不是有人介绍这是鱼圆，估计没有几个人能够吃出这是以什么为主料烹制出来的。

炝拌这个烹调技法是鲁菜的基本技法之一，主要是用来制作一些口感鲜嫩的食材，其中最有名的炝拌土豆丝就是鲁菜的经典菜式之一。

炝拌讲究的是把食材经过断生处理后，调好味道，然后把增香的诸如小葱、辣椒和蒜末等盖在食材上面，然后浇在滚烫的热油，这个时候必须用容器把食材盖住，让热油激发出的香味憋在菜里面。

这道炝拌螺片就是烟台海鲜菜的经典菜式，海螺片爽脆鲜嫩，入口毫无异味，而且一点都不老。

乌鱼也就是常说的“乌贼”，烟台这里称其为“乌鱼蛋子”，它的质感鲜嫩，入口鲜甜，一直是深受大家喜爱的海鲜品种，鲁菜中就有经典的酸辣乌鱼蛋汤。

这道菜是用青笋搭配乌鱼花爆炒的，看这刀工就知道这家店厨师的厨艺了得，这菜清淡爽口又不失乌鱼本味，超赞的一道菜。

海肠子曾经是不起眼的小海鲜，不过近些年随着餐饮店用量的加大，这海肠的价格也变得水涨船高，虽然烟台是海肠的主产区，但是其售价也不低。

海肠炒韭菜就是经典的家常做法，处理好的海肠焯水后搭配海肠爆炒，调味只需一点盐，其余什么增鲜调味料在海肠面前都是多余的。

大黄蚬子并不是山东沿海的特产，这种贝壳类海鲜的主产区是在辽宁的丹东，不过山东的水产养殖技术在国内是数一数二的，这大黄蚬子鲜甜美味，自然也要引进养殖成功。

大黄蚬子的肉入口鲜嫩，尤其是壳里面那点鲜汤，一饮之下有鲜掉眉毛的感觉。

临近五一又到了一年一度的休渔期，小李的同学来得还算是时候，这个时候市场上还有海捕的鱼售卖。

牙片鱼的鱼肉细腻无异味，这个季节的牙片鱼正是产卵繁殖的时候，因此鱼腹内都有鲜香的鱼籽。

这鱼的做法就是烟台海鱼经典做法家常焖，一点面酱炒香添汤，然后把鱼入锅慢炖，这种做法对鱼的要求很高，如果鱼的新鲜度不够，这炖出来的鱼味道很差。

鱿鱼是沿海地区特别常见的海鲜品种，近些年也随着烧烤的流行传遍全国各地，风靡各地小吃街的铁板鱿鱼其发源地据说就在跟烟台一海之隔的大连。

碳烤鱿鱼把鱿鱼烤的干吧的，里面还加了糖提鲜，吃起来鲜甜有嚼头，这是一道下酒好菜。

5个人把酒言欢，酒足饭饱以后大家抢着去前台结账，但是小李在这个时候怎么可能让大老远来的同学结账，这顿饭八个菜外加一箱啤酒和当地特色的鲅鱼大饺子，最后不到800元，几个同学都觉得不可思议，旅游旺季这么新鲜的海鲜这个价格确实物超所值。