推荐5道好吃又简单的“砂锅炖菜”，在家也能轻松做出地道的美味！

1. 砂锅白菜豆腐煲

特点： 清淡鲜美，营养丰富，适合日常家常，老少皆宜。

食材： 大白菜半颗、北豆腐一块、干香菇5-6朵、虾皮一小把、葱姜少许、生抽、盐、食用油

做法：

干香菇提前泡发，切半。大白菜洗净切块，豆腐切块，葱姜切片。

砂锅烧热，倒入少许食用油，放入葱姜爆香，加入虾皮炒出香味。

放入香菇煸炒片刻，再放入白菜，翻炒至白菜略微变软。

加入适量清水没过白菜，放入豆腐，大火烧开，转小火炖煮15-20分钟。

加入生抽和盐调味，继续炖煮5分钟左右，至豆腐入味，白菜软烂即可。

出锅前撒上少许葱花点缀。

这道菜的灵魂在于虾皮和香菇的提鲜，炖煮时不要着急，让白菜慢慢释放甜味，汤汁会更加鲜美。豆腐选用老豆腐更耐炖，口感更好。

2. 砂锅萝卜炖牛腩

特点： 肉香浓郁，萝卜软糯，驱寒暖身，适合秋冬季节。

食材： 牛腩500克、白萝卜一根、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、食用油

做法：

牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。白萝卜去皮切滚刀块。

砂锅烧热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

放入牛腩块翻炒，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒至牛腩上色。

加入足量热水没过牛腩，大火烧开，转小火炖煮1小时左右。

放入白萝卜块，继续炖煮30分钟左右，至牛腩软烂，萝卜入味。

出锅前尝一下咸淡，可根据口味加盐调味。

牛腩一定要焯水，去除血沫和腥味。炖煮时要加足水，避免中途加水影响口感。冰糖可以让汤汁更加浓稠，味道更有层次。

3. 砂锅板栗烧鸡

特点： 鸡肉滑嫩，板栗软糯香甜，滋补美味，适合全家享用。

食材： 鸡块500克（鸡腿、鸡翅均可）、板栗200克（去壳）、葱姜蒜少许、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油

做法：

鸡块冷水下锅焯水，捞出洗净。板栗去壳，葱姜蒜切片。

砂锅烧热，倒入食用油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒至表面微微金黄。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，使鸡块上色。

加入足量热水没过鸡块，大火烧开，转小火炖煮20分钟。

放入板栗，继续炖煮20分钟左右，至鸡肉软烂，板栗入味。

出锅前可以大火收汁，让汤汁浓稠。

板栗要提前剥好，用开水烫一下更容易剥皮。炖煮时可以加一些干香菇，味道会更鲜美。最后收汁可以让菜肴更加诱人。

4. 砂锅杂菇煲

特点： 口感丰富，营养均衡，素食者的福音。

食材： 各式蘑菇（香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等）300克、娃娃菜一颗、蒜蓉少许、蚝油、生抽、食用油

做法：

各种蘑菇洗净切好，娃娃菜洗净切块，蒜切末。

砂锅烧热，倒入食用油，放入蒜末爆香。

放入各种蘑菇翻炒至变软，加入娃娃菜继续翻炒。

加入蚝油、生抽翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，至娃娃菜变软。

出锅前可以撒上葱花点缀。

蘑菇种类可以根据个人喜好选择，新鲜蘑菇搭配干香菇味道更佳。这道菜不需要过多调味，保持蘑菇的原汁原味即可。

5. 砂锅鱼头豆腐煲

特点： 鱼头鲜美，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，暖胃又营养。

食材： 鱼头半个、嫩豆腐一块、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油

做法：

鱼头处理干净，对半切开，用少许盐和料酒腌制10分钟。豆腐切块。

砂锅烧热，倒入食用油，放入姜片爆香，放入鱼头两面煎至金黄。

加入足量热水没过鱼头，大火烧开，加入葱段和料酒。

放入豆腐块，转小火炖煮15-20分钟，至汤汁奶白。

加入生抽、盐和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟，至豆腐入味即可。

出锅前可以撒上葱花和香菜点缀。

鱼头要先煎一下，这样炖出来的汤才会浓白。豆腐选用嫩豆腐口感更佳，炖煮时要小心，避免豆腐破碎。

温馨提示：

砂锅使用前要先用淘米水或者清水浸泡，可以延长砂锅的使用寿命。

炖煮过程中，要用小火慢炖，才能使食材充分入味。

砂锅炖菜时，要注意水量，避免干锅。

根据个人口味调整调味料的用量，做出自己喜欢的味道。

砂锅保温效果好，出锅后要小心烫手。