#创作打卡挑战赛第十八期#
韭菜香菇炒肉
材料清单：
主料：新鲜猪瘦肉200克，韭菜一把，干香菇10朵
辅料：红椒半个，生姜适量，大蒜3瓣
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、食用油各适量
制作步骤：
1. 干香菇提前用温水浸泡至少半小时，泡发后洗净切成薄片；韭菜择净，清洗干净后切成长段；猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许食盐、白糖、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟；红椒去籽切丝，生姜和大蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油，油温六七成热时下入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，下入姜蒜末煸炒出香味，接着倒入香菇片翻炒至软糯出香味。
4. 加入红椒丝继续翻炒均匀，然后将炒好的猪肉片倒回锅中，大火快炒。
5. 最后加入韭菜段，撒入适量食盐、白糖调味，快速翻炒至韭菜断生，淋上些许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。一道香气四溢、营养丰富的韭菜香菇炒肉便大功告成。
鸡汁香菇
食材：青菜，香菇、食用油，猪油，蚝油，生抽，鸡精，油，盐
做法：
1、锅中加入食用油和猪油煎香菇全程小火至皱皮，取出备用。
2、另起一锅，放入200ml水，里面放小半勺蚝油，小半勺生抽，适量鸡精。放入炸好的香菇，小火收汁，快收干后可淋明油，表面会更油亮～
3、锅中烧水加入食用油和盐，先抓青菜的杆放入水中焯烫，然后全都放入水中烫一分钟。取出把青菜摆盘加上香菇即可出锅～
莲藕凉拌莴笋
食材：莲藕、莴笋、干辣椒、花椒 、（莲藕、莴笋、可根据个人情况一个人半节就可以哈）
做法：
1、莲藕削皮，切片后再切成三小片、莴笋削皮、分段3厘米-5厘米口感最佳，藕切片后装碗加入少许盐防止变色
2、锅中加水烧开，放白醋倒藕焯熟捞出、莴笋切条焯水1分半-2分钟然后捞出
3、准备大蒜切末，干辣椒分段，花椒，装盘后加入生抽和少许醋，热锅淋上热油即可
豆腐炒蛋
材料：豆腐 1块；鸡蛋 2个；葱 1根；生姜 1小块；蒜 2瓣；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备工作： 将豆腐切成小块备用。将葱切成葱花，生姜和蒜切成末备用。将鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 炒豆腐： 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入切好的豆腐块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炒蛋液： 在同一个锅中再次加热适量的食用油，倒入打散好的鸡蛋液，翻炒至凝固。
4. 炒配料： 在炒蛋液未完全凝固时，加入葱花、姜末和蒜末，继续翻炒至香味四溢。
5. 拌豆腐： 将炒好的豆腐块放入锅中，与炒好的鸡蛋一起翻炒均匀。
6. 调味： 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。
7. 出锅： 确保豆腐和鸡蛋炒匀后，即可出锅，装盘食用。
红烧茄子
【食材】
茄子、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、水淀粉
【做法】
1. 将茄子切成块后放入大碗中，加入一点盐，用手抓拌均匀，腌制一会儿。
2. 准备一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精、半勺盐和多一点的水淀粉，搅拌均匀，化开调料。
3. 把腌制好的茄子用清水冲洗一下，去除盐分，挤出多余水分后撒上少许玉米淀粉，抓拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入茄子，小火慢煎，摊平茄子以使其受热均匀。
5. 待茄子煎至表面微黄后，倒入蒜末，煸炒出香味。
6. 倒入青红椒和调好的料汁，转小火烧制，让茄子入味。
7. 待汤汁收浓后，开大火快速翻炒，使汤汁更加浓稠，然后出锅装盘。
黄豆芽炒香干
材料：香干、青椒、黄豆芽、盐、油、生抽、素蚝油。
做法：
1、香干切成长条，青椒切片。黄豆芽清洗干净备用。
2、锅中热油，加入豆芽炒至变软。下入香干一起翻炒。
3、放入一小勺盐，一勺生抽，半勺素蚝油，再加入青椒丝配色。
4、转大火，翻炒均匀即可出锅。这道红黄绿色香味十足的黄豆芽炒香干就完美出锅啦，清脆爽口，太香了！
土豆炖排骨
食材：排骨+土豆+大蒜粒+生姜+3颗八角
做法：1、将排骨冲洗干净，加生姜料酒葱段把排骨的血水煮出。
2、油热小火融化冰糖，排骨下锅炒出糖色。
3、加入八角，蒜粒，姜片，豆瓣酱翻炒一下，再加水没过排骨炖煮30分钟。
4、把切块的土豆倒入锅中。再调个味，加入少量的盐，味精，半勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油。盖盖再炖15分钟～
5、最后加入葱段起锅开吃！
腐竹烧五花肉
材料：腐竹250克、五花肉500克、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙
1.腐竹提前用冷水泡发2-3小时，泡发好后切成段
2.将五花肉切成2厘米见方的块
3.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，打去浮沫，将五花肉捞出
4.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖起密集的小泡，颜色变深，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色。
5.下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。加入热水，热水要没过肉面，淋入料酒，酱油，大火烧开，转小火炖制40-50分钟。
6.到时间后，下入腐竹，盐，继续烧制5分钟，把腐竹烧制入味，关火，盛出装盘即可。
