秘制红烧羊肉｜汤色红亮，羊肉软烂入味

每当天气转冷，一道热气腾腾的红烧羊肉总能温暖人心。这道起源于河南新乡的传统名菜，以其红亮的汤色和软烂入味的羊肉，早已风靡全国。今天就让我们一起探寻这道美食的制作秘诀，为家人奉上一道温馨佳肴！

羊腿肉和羊骨共 2 斤，豪迈地切成大块，让它们尽情释放自己的魅力。

胡萝卜一根，切成滚刀块，那可爱的模样让人看了就心生欢喜。

炖肉料可是关键哦，香叶 3 片、白芷 3 片、白寇 10 个、良姜 1 小块、小茴香、孜然、花椒各 2 小勺、山奈 4 颗、八角 1 颗、丁香 2颗，这些香料的奇妙组合会赋予羊肉独特的风味。

2 罐普通便宜的黄啤酒，记住可别用黑啤哦，不然成菜会发苦。

2 大勺郫县豆瓣酱，为菜肴增添浓郁的色彩和味道。

葱段 3 颗、姜片 4 片、蒜 5 颗、干辣椒 6 颗，这些调料是美味的助力者。

大枣、枸杞、香菜（可选），它们会给这道菜带来更多的层次感。

烹饪小秘诀：

1、羊肉先用冷水浸泡并清洗干净，这是确保肉质鲜嫩无腥味的关键步骤。

2、锅中多倒点油，小火炒香豆瓣酱，炒出红油。随后加入炖肉料和葱姜蒜辣椒，瞬间满屋飘香。

3、将羊肉加入锅中，大火翻炒至变色。接着倒入啤酒，让酒香与肉香交融。加入生抽、白糖、鸡精调味，煮开后转小火慢炖1小时，让羊肉充分吸收汤汁的精华。

4、时间到后，加入胡萝卜、大枣和枸杞，继续炖煮20分钟。此时的羊肉已软烂入味，胡萝卜也香甜可口。

温馨提示：若没有啤酒，可用热水代替，但记得一次性加足水哦，避免中途添水影响口感。

这锅红烧羊肉大功告成时，那汤色红亮如宝石，羊肉软烂到轻轻一咬就仿佛在口中化开，胡萝卜的香甜与羊肉完美融合。

人多的时候做上一大锅，大家一起分享，真的是超级热闹和满足。而且红焖汤底还可以用来涮菜吃，天气冷的时候来上这么一碗，真的是太绝了！仿佛全身的细胞都被温暖和幸福所包围。