白诗南（Chenin Blanc），一个总是被遗忘、难以确切定义的白葡萄品种，其起源可以追溯到卢瓦尔河谷（Loire Valley），在那里它至今仍占据着重要的一席之地。它的另一个主要热门产地是南非，南非已成为白诗南的重要地区之一。
白诗南非常多变，既能酿造静止葡萄酒，也能酿造起泡葡萄酒，既能酿甜型，也能酿干型，这使得白诗南用途广泛，但也很难确切界定，因此难以在消费者的整体认知中成为一种广为人知的固定葡萄酒类型。
从这份 Wine Searcher 过去 12 个月搜索量最高的 10 款白诗南葡萄酒榜单也看得出来，消费者所寻找的白诗南并没有单一的风格，更多的是来自法国和南非的各种不同风格，而且品牌也比较小众。
01
尼古拉斯乔利酒庄赛宏河园干白葡萄酒
Vignobles de la Coulee de Serrant 'Clos de la Coulee de Serrant'
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：93 分
国际税前均价：¥907
首先是来自卢瓦尔河谷萨维尼产区（Savennieres）的尼古拉斯乔利酒庄（Nicolas Joly-la Coulee de Serrant）的赛宏河园葡萄酒。
酒庄悠久的历史可以追溯至 1130 年，当时西多会修士（Cistercian monks）在此建立了葡萄园，种植的主要品种为白诗南。酒庄现由乔利家族（Famille Joly）掌管，家族掌门人尼古拉・乔利（Nicolas Joly）是现代生物动力法（biodynamics）的全球倡导者之一，在全球葡萄酒界有着广泛影响力，葡萄酒女皇乐花（Leroy）都拜师于此。
萨维尼产区和乔利家族都以其世界级的白诗南葡萄酒而闻名。尼古拉・乔利认为，白诗南这一葡萄品种与雷司令一样，只有在达到一定成熟度后，特别是在伴有贵腐菌的条件下，才能充分展现其深刻的个性。贵腐菌的轻微感染能够使葡萄产生浓郁的金色，带有深沉的矿物质特性。为实现这一效果，酒庄避免任何化学防腐处理，以免破坏葡萄的自然成熟进程。
他们的赛宏河园位于卢瓦尔河陡峭山坡上，仅 7 公顷，葡萄藤树龄至少都有 35 年，有些甚至已达 80 年。酿造出的葡萄酒备受评论家青睐，著名的美食与葡萄酒评论家 Curnonsky 曾将这款赛宏河园干白评为“法国五大白葡萄酒之一”；2018 年份的赛宏河园还被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评为卢瓦尔河谷最杰出的白诗南之一。
02
理查・乐花博诺山圣诞白诗南干白葡萄酒
Richard Leroy Les Noels de Montbenault Chenin
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：94 分
国际税前均价：¥2,806
另一款来自卢瓦尔河谷的葡萄酒。安茹（Anjou）莱昂丘（Coteaux du Layon）的理查・乐花酒庄（Richard Leroy）由理查德（Richard）和索菲（Sophie）夫妇于 20 世纪 90 年代末创立，以其极少干预的酿酒方式而闻名。
理查德是卢瓦尔河谷自然派酒农中的膜拜人物，他拒绝使用所有的有害化学物质，采用有机甚至生物动力法来耕作。理查德的葡萄酒以有穿透力的酸度和活泼的生命力著称，更因极低的产量倍受追捧。他只有一个葡萄品种，2 块葡萄园，年产量 7,000 瓶左右，却展现了白诗南可达到的高度。
酒庄只酿 2 款酒，其中这款博诺山圣诞白诗南出自 2 公顷的土地，位于山顶接受阳光最佳的位置，50 岁的葡萄藤生长在土为古代火山喷发形成的流纹构造的片岩之上。葡萄酒是干型风格，带有一丝热带水果风味。
03
红雅酒庄索米尔布雷泽干白葡萄酒
Clos Rougeard Saumur Blanc Breze
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：93 分
国际税前均价：¥2,082
排名第 3 的同样来自卢瓦尔河谷，但这次是来自索米尔白葡萄酒（Saumur Blanc）产区 ——专门酿造主要由白诗南葡萄酿制的干型静止白葡萄酒，允许加入一些霞多丽和长相思葡萄。
红雅酒庄（Domaine Clos Rougeard）创立于 1664 年，自 1969 年伯纳德（Bernard）和查理・富科（Charly Foucault）兄弟接手后，酒庄才开始出名。1993 年的巴黎盲品会上，红雅酒庄凭借其100%品丽珠打败柏图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）等名家一举成名。
红雅酒庄是最早酿造单一园酒款的卢瓦尔河酒庄之一。酒庄只生产 4 款酒，其中 3 款是单一园葡萄酒——莱斯普瓦约（Les Poyeux）柔美感性，勒布尔格（Le Bourg）坚实饱满，布雷泽干白（Breze）则将清新和复杂完美相融。
布雷泽是他们唯一的白葡萄酒，产于面积仅 1 公顷的布雷泽石灰石小山丘上，平均藤龄超百年，酿造过程中干预极少，在橡木桶中陈酿约 24 个月。
04
穆兰图珊酒庄莱昂丘贵腐甜白葡萄酒
Moulin Touchais Coteaux du Layon
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：92 分
国际税前均价：¥381
第四名又回到了卢瓦尔河谷的安茹产区。
穆兰图珊酒庄（Moulin Touchais）成立于 1787 年，是该产区最古老的酒庄之一。自成立至今，酒庄就一直为图珊（Touchais）家族所有，至今已传至第 8 代，成为了安茹省著名的葡萄酒品牌，在上世纪 80 年代约瑟夫·图珊（Joseph Touchais）担任庄主时，慕兰图珊的葡萄酒还获得了前任国际葡萄酒美食协会会长皮特·乔伊斯（Peter Joice）的大加赞赏。
酒庄目前仅推出一款白葡萄酒，就是这款莱昂丘贵腐甜白，它也是世界上少有的一款能拥有如此长寿的白葡萄酒，且至少需在装瓶后经过 20 年的成熟才能到达最佳饮用期。
05
吉伯特酒庄索米尔布雷泽白诗南干白葡萄酒
Domaine Guiberteau Saumur Blanc Breze
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：92 分
国际税前均价：¥650
排名第 5 的同样是一款索米尔布雷泽白葡萄酒（Saumur Blanc Breze），不过这次来自吉伯特酒庄酒庄（Domaine Guiberteau），这是另一家备受推崇的采用极少干预酿造法的酒庄。
该酒庄成立于 1934 年，自 1996 年起由罗曼·吉贝托（Romain Guiberteau）经营，以有机方式酿造葡萄酒，主要生产品丽珠和白诗南葡萄酒。
酒庄位于卢瓦尔河谷的中心地带，风土极佳，葡萄园横跨多个地块。葡萄藤多为 60-80 年的老藤，为酒体带来深度与复杂度。
在平坦的索米尔产区，布雷泽这座小丘陵格外明显。这里的土壤不再是黑色的片岩，而是白色的石灰岩和粘土，这里出产的白诗南标志性的酸度和矿物感依旧坚挺，但口感更为圆润丰厚。酒庄混合了几个地块年轻葡萄藤的果实与树龄 60 年以上白诗南老藤果实。酿造完成后葡萄酒会在桶中继续陈酿超过 18 个月。
06
雨耶酒庄高地园武弗雷干白葡萄酒
Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Sec
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：91 分
国际税前均价：¥307
雨耶酒庄（Domaine Huet）由嘉斯顿·雨耶（Gaston Huet）和他的父亲在 1928 年共同创立。酒庄坐落在武弗雷（Vouvray）产区的中心地带，种植了 30 公顷的白诗南，凭借依靠 3 个历史悠久的葡萄园享誉世界——高地园 （Le Haut-Lieu）、小山园 （Le Mont）和小镇园（Clos du Bourg）。
继嘉斯顿之后，他的女婿诺埃尔・潘盖（Noel Pinguet）继承了酒庄。1988 年，他说服了家族里所有的人，开始实践生物动力法，专注于使用生物动力的方法增强 3 个葡萄园的特性。诺埃尔是法国生物动力法的先驱者。
在《世界葡萄酒地图》中讲到武弗雷产区时，只提到了一家酒庄，便是雨耶。
这款武弗雷干白出自酒庄成立初始买下的高地园，是该酒庄用生长在较为肥沃的棕色黏土和石灰岩土壤上的白诗南，酿造的最易入口的酒款。葡萄经过手工采摘后，使用天然酵母在橡木桶和不锈钢罐中发酵。充满果味和清爽感的葡萄酒，风格纯净直接。
07
赛蒂家族酒庄柯尔斯顿老藤白诗南干白葡萄酒
The Sadie Family Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten' Chenin Blanc
产区：斯泰伦布什
平均评分：95 分
国际税前均价：¥1,338
榜单上第 1 款南非葡萄酒。
赛蒂家族酒庄（Sadie Family）是南非的膜拜酒庄，酒庄的创始人伊本·赛蒂曾于 2017 年获得“IMW酿酒师大奖”。《普拉特南非葡萄酒指南》2010 和 2015年度 2 次评选赛蒂家族酒庄为“年度酒庄”。普拉特指南 2015 年版共给了 50 款南非葡萄酒 5 星评级，其中赛蒂家族酒庄有 3 款葡萄酒获得 5 颗星。
赛蒂家族家族酒庄凭借各种罗纳河谷风格的混酿葡萄酒建立声誉，使用的葡萄品种包括西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和维欧尼（Viognier）等。酒庄采用生物动力耕种法，品质公认的高，产量也非常低，购买其葡萄酒甚至需要排队等候。
在酿酒方面，赛蒂家族采用多种技术，使用混凝土双耳瓶、蛋形容器和大尺寸橡木桶。这款柯尔斯顿老藤白诗南采用老藤葡萄酿造，受到评论家的高度赞扬。其 2014 年份曾被《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）评选为“全球 50 大最佳葡萄酒”。
08
艾尔赫特庄园灌木藤地图学白诗南干白葡萄酒
Alheit Vineyards 'Cartology' Bush Vines
产区：西开普省
平均评分：92 分
国际税前均价：¥325
又一款南非酒。
艾尔赫特庄园（Alheit Vineyards）由克里斯（Chris）和苏珊·阿尔海特（Suzaan Alheit）夫妇于2010年创立，二人在斯泰伦博斯大学（Stellenbosch University）就读时相识。
阿尔海特酒庄专注于白诗南葡萄酒的酿造，地图学（Cartology）是 2011 年酒庄酿造的旗舰酒，并凭借这款酒获得了《醇鉴》 Decanter 杂志评选的“2013 年全球 50 佳葡萄酒”的第 4 名，从此一炮而红。
这款酒除了白诗南，还含有少量赛美蓉。葡萄藤均为旱作灌木藤，树龄至少 35 年，发酵后，葡萄酒带酒泥上陈酿至少12个月。
09
天马庄园桑索尼埃农场月光干白葡萄酒
Domaine Mark Angeli Ferme de la Sansonniere La Lune
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：92 分
国际税前均价：¥465
南非的插曲已结束，回到卢瓦尔河谷。
法国葡萄酒评论 RVF 曾如此评价马克·安杰利（Mark Angeli）——“30年间，Mark Angeli 用他的自然派理念，开启了卢瓦尔河谷安茹的新时代。”
帕克的《Wine Advocate》则称"Mark Angeli 的生物动力法葡萄酒具有绝妙的纯净度、精细优雅，在口感上轻盈而没有厚重感。具有非凡的陈年价值的同时，新鲜饮用也十分愉悦。
1989 年，马克·安杰利在卢瓦尔的安茹（Anjou）接手了一个连带 7.7 公顷葡萄园的老农场，建立酒庄。自 1990 年起，该酒庄就采用生物动力法酿酒，使用的天然硫磺取自埃特纳火山（Mount Etna）。
当时作为法国曾经最著名的甜酒产地之一，随着消费者对甜酒兴趣的逐渐降低，安茹不再受到市场的追捧。化学药剂的大肆使用，高度工业化的批量酿造，令安茹原本得天独厚的风土被埋没，大量的廉价半甜白和桃红充斥着人们的视野。
马克·安杰利起初也酿造白诗南甜酒，第 2 个年份时因大雨将至所以提前采收，命运使然，在安茹绝迹了 50 年之久的白诗南干白终于重现于世。马克·安杰利的白诗南干白意外地大获成功，随后的年份里他便逐渐减少了甜酒的酿造比例，并在安茹刮起了干白的酿造风潮。
这款桑索尼埃农场月光干白（La Ferme de la Sansonniere La Lune）由完全生长在砾石、沙质和页岩土壤上的白诗南酿造而成，其酒标上印在皇家紫色盾牌上的白色独角兽十分醒目，让人一眼就能认出。桑索尼埃农场不仅是一个真正意义上的农场， 更是一个生态系统。除了葡萄园，还有 1 公顷的苹果树，3 公顷的其他农作物。
这是一款法国餐酒（Vin de France）。与其他彰显地块个性的单一园酒款不同，月光干白更完整地诠释了安茹地区的风土以及土壤的多样性，也是天马庄园最具代表性的酒款。葡萄整串直接压榨，然后在一年旧法桶中发酵和陈酿。陈酿约一年后会进行装瓶，过程中仅使用少量天然火山硫。
10
高烈酒庄萨米尔干白葡萄酒
Domaine du Collier Saumur Blanc
产区：卢瓦尔河谷
平均评分：92 分
国际税前均价：¥465
高烈酒庄（Domaine du Collier）的索米尔白葡萄酒是安茹索米尔产区的又一珍宝。
酒庄由安托万·富科（Antoine Foucault）和他的妻子卡罗琳（Caroline）于 1999 年创立，该酒庄酿造的白诗南和品丽珠葡萄酒颇具声誉，这些酒带有源自白垩质土壤的浓郁矿物质和盐分风味。
安托万·富科是掌管红雅酒庄的富科家族（Foucault）的第 8 代，从小生长在酒农世家，从酿酒学校毕业之后，曾经在红雅酒庄正式工作 4 年多，随后自行创业。身为名庄红雅的可能接班人，却选择脱离家族而独立创庄，一开始也是备受瞩目与质疑，不过 20 多年过去，高烈酒庄如今和红雅一样被 RVF 评定为全法最高的三星级酒庄。
高烈酒庄葡萄园面积为 7.5 公顷，全部位于布雷泽山坡上。安托万·富科不使用任何化学肥料和农药，采用有机种植和生物动力法，手工采收，原汁直接发酵，不进行任何调整，也不使用人工酵母，在异常湿冷的地下酒窖中发酵酿造，装瓶前也不添加任何二氧化硫，因此所酿成的佳酿展现出无比的生命力与矿物特性。
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从这份榜单看得出来，说到白诗南葡萄酒，人们真正追求的还是卢瓦尔河谷那些风味复杂的精品葡萄酒，而且这些葡萄酒价格也较为亲民。
