水煮猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作方法1:

食材准备:新鲜猪肝、大料、花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱、大蒜、红椒等。

煮猪肝:将猪肝凉水下锅，水开后撇去上面的浮沫。接着把所有的调料放入锅中，再加适量的食盐和料酒，开中小火煮十五分钟。

爆香料汁:取两瓣大蒜子先切成片，再切成蒜末，切好放入碗中。取适量红椒切碎放入碗中备用。倒入少许食用油，烧到冒烟倒入料碗中爆香，放少许食盐、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

切片装盘:将猪肝捞出来切片，搭配料汁即可享用。

你可以根据个人口味对调料的用量进行调整，同时注意烹饪火候和时间，以确保猪肝的口感和质地。

从中医角度来讲，猪肝有补肝、明目、养血的功效，适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用1。从营养学角度来讲，水煮猪肝有以下营养价值2:

补充营养:猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素A、维生素B2、铁等营养物质，食用水煮猪肝可以为身体提供一定的营养。

改善贫血:猪肝中含有丰富的铁元素，有助于改善贫血症状。

保护眼睛:猪肝中含有丰富的维生素A，具有保护眼睛、维持正常视力的作用。

增强免疫力:猪肝中含有一定的维生素C和硒元素，具有增强免疫力、抗氧化的作用。

需要注意的是，猪肝中胆固醇含量较高，过量食用可能会对健康造成影响，因此建议适量食用。