7 月，骄阳似火，酷热难耐。在这个炎热的季节里，人们的食欲往往会受到影响，都渴望能品尝到一些清爽可口、清热消暑的美食。下面给大家推荐一种既便宜又营养丰富的蔬菜——茄子。
茄子营养超高，富含维生素 P、维生素 C、钾等多种营养成分。维生素 C 具有抗氧化作用，能提高人体免疫力；常吃茄子可以清热解毒、消暑去火，非常适合在夏天食用。
清蒸茄子的做法1、首先，将新鲜的茄子洗净，切成均匀的长条或块状。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸上大约 10 分钟。在等待茄子蒸熟的过程中，我们可以准备调料。将蒜末、葱花、生抽、醋、香油、盐和少许糖放入碗中，搅拌均匀。
2、打开蒸锅，茄子已经变得柔软熟透。将蒸好的茄子取出，轻轻沥干多余的水分，放入盘中。然后，把调好的料汁均匀地淋在茄子上。
鱼香茄盒做法：1、将茄子洗净。把猪肉馅解冻，剁成一小堆肉馅。切葱姜蒜，将葱花、姜面儿（或直接用十三香代替）、料酒、蚝油、鸡精、盐放入肉馅中，搅拌均匀。把茄子切成中等的原片，从中间切开一刀，不要切断。
2、调肉馅：将解冻好的肉馅，加入葱姜蒜、花椒大料姜面儿（或直接用十三香代替）、料酒、蚝油、鸡精、盐，搅拌均匀，放一边备用。
3、碗里先打一个小鸡蛋，然后放入三勺淀粉，加一点点水先搅拌，再加入两勺面粉，搅拌成糊状。搅拌过程中太稠了可以稍微用勺子添加点水，完成以后放在一边。将肉馅夹入切好的茄夹内，放入咱们刚刚准备的面糊里裹一圈，摆在一边备用。
4、锅里放油，油温七成热，中小火把茄盒放进去炸至金黄捞出，摆好盘。制作料汁：多余的油倒出来，剩下一点，小火油热把葱姜蒜末倒进去翻炒两下，倒入一袋鱼香肉丝料（觉得料稠稍微加点水），翻炒十来秒后直接倒在摆好盘的茄盒上即可。
