创始人：臧健和，1945年出生于山东省日照市五莲县许孟镇。2019年2月8日逝世，享年73岁，一位传奇企业家，被誉为“水饺皇后”。

从湾仔码头到国际餐桌的传奇

从单亲母亲到“水饺皇后”

1977年，32岁的青岛护士臧健和与华侨丈夫的婚姻变故，带着两个女儿回国时因资金不足的窘境被迫留置香港。初到香港时，她因语言不通、生活窘迫，只能推着一辆木制手推车在湾仔码头摆摊卖水饺。尽管面临南方人对北方水饺的陌生与质疑，她根据香港人的口味改良了水饺，使其皮薄馅大，深受欢迎，并创下六小时卖1000份的纪录。逐渐赢得口碑。一次偶然机会，日本百货公司老板的女儿一口气吃下15个水饺，促成品牌与日资企业的合作，产品包括水饺、煎饺、云吞等。但臧健和坚持保留品牌名称与独立性，最终以“湾仔码头”命名，寓意香港湾仔的起点。

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两次关键转折：从街头小摊到国际品牌

1980年代，臧健和拒绝将品牌所有权让渡给日方，但通过谈判保留了“湾仔码头”商标、产品配方及与消费者直接沟通的渠道。这一决策使品牌在香港冷冻食品市场迅速崛起，占据30%市场份额。

1997年香港回归前夕，臧健和与美国通用磨坊公司合作，引入现代化生产线和国际化标准。此举不仅推动“湾仔码头”进驻内地市场，还通过上海、北京、广州等地的生产基地辐射全国，使内地销售额占品牌总量的90%。

口味的包容性

臧健和深谙中国饮食文化的多元性，针对不同地区开发特色口味：北方偏好韭菜猪肉，香港偏好绿甘蓝，广东则钟爱粟米馅。这种“一饺多味”的策略，让水饺成为南北通吃的文化符号。

品质与社会责任

品牌坚持“质量至上”，引进国际质检系统，并在内地建厂时优先雇佣下岗职工，提供数万就业岗位。臧健和曾表示：“香港和内地的发展是紧密相连的。”

回归初心：从“谋生”到“传承”

臧健和的两个女儿从海外学成后返港，大女儿协助管理家族企业，小女儿投身金融领域。她将品牌视为“留给女儿的礼物”。

臧健和始终怀揣“让饺子走向世界”的梦想。2016年，品牌赞助中国国家跳水队出征奥运；近年她提出开发南瓜苗馅等创新口味，目标是将中国饺子与汉堡、披萨并列全球美食。

时代印记：香港回归与个人命运的交织

1997年香港回归时，臧健和拒绝移民，坚信“吃饺子的人在中国，我不走”。她亲历香港与内地的经济融合，通过政策红利与市场洞察，将“湾仔码头”从地方小吃发展为年销售额超30亿元的行业巨头。其故事被媒体称为“一碗水饺见证一国两制”的缩影