2025年3月20日，我们迎来了春分节气。《月令七十二候集解》中曾有记载，描述了春分的由来：“（农历）二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”

春分，这个节气标志着春季的一半已然悄然流逝，此时的大自然气候温和宜人，雨水丰沛滋润，阳光也愈发明媚灿烂，正是我们调养身心、养生保健的大好时节。

吃了春分饭，一天长一线

春分节气里，有一句流传广泛的谚语：“吃了春分饭，一天长一线。”春分之后，人体新陈代谢逐渐旺盛，血液循环加快，吸收和消化功能也随之增强。此时，内分泌激素，尤其是生长激素分泌增多，对于正处于生长发育期的孩子们来说，这是长个子的最佳时段。

维生素D对于长个子至关重要。因此，养生食疗专家建议，春分时节的餐桌上不妨增加点香菇。香菇富含维生素D，其干品中的钙、锌、铁等矿物质含量也颇为丰富。铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量则是奶粉、大豆的3倍以上。这些都是维持人体机能不可缺少的矿物质，而香菇正是极佳的补充来源。干香菇经过日晒，维生素D含量更高。

浸泡时，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。吃完香菇饭，别忘了晒太阳，因为维生素D需要紫外线的照射才能转化成维生素D3，被人体吸收。

推荐食方：香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。

做法：白米洗净沥干，加入1杯水，浸泡约15分钟备用；新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上，一起放入电饭锅中煮熟；开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

春分吃香椿，理气又抗菌

春分时节，天气日渐温暖，随着温度和湿度的上升，各种病毒、细菌也开始活跃。此时，肝气升发太过，容易影响脾胃运化。而春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最佳。

中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。其气味芳香，能起到醒脾开胃的作用。香椿还对肠炎、痢疾、泌尿系统疾病有良好的治疗作用。现代营养学研究发现，香椿富含维生素E，具有很强的抗衰老作用。同时，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等都有明显的抑制作用。

需要注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。因此，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下水，以提高食用的安全性。焯烫并不会影响菜品的风味，因为香椿的香气成分主要来自香精油，它是不溶于水的。

推荐食方：香椿拌干丝

材料：白豆腐干150克，香椿100克，盐3克，香油15克。

做法：香椿洗净，放入大碗内，加入开水至没过香椿，加盖闷约10分钟后捞出，挤去水分，切成细末；白豆腐干用沸水洗净，切成丝，放入盆内，加入香椿末、盐和香油，拌匀装盘即可。

要想春分睡得香，香麦菜尝一尝

春分时节正是“春困”的高发时段，而3月21日也恰是“世界睡眠日”。现代人大都存在着不同程度的失眠问题，晚上睡不好，白天“春困”就会更加严重。那么，通过饮食能否改善睡眠呢？在此推荐一种菜——香麦菜，也叫油麦菜，是莴笋的变种。

香麦菜含有大量维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。它具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、润燥清肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用有助于睡眠。

推荐食方：蒜蓉香麦菜

材料：香麦菜、大蒜、葱、蚝油（可以用老抽代替）、盐各适量。

做法：葱、蒜切成末，锅中油烧至8成热，下葱花和部分蒜蓉炝锅，爆香后下香麦菜，快速翻炒，加入少许蚝油或老抽（加老抽的量切勿过多），待香麦菜稍软，将剩余的蒜蓉全部加入，加盐出锅。

顺应自然，保持阴阳平衡

“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”大自然昼夜、寒暑平均，人也应该顺应自然，在精神、饮食、起居等方面保持阴阳平衡状态。

在春分时节，要抓住调整人体阴阳平衡的最好时机，合理调整饮食，夜卧早起，舒缓身体。膳食总的原则是要相对清淡，不宜多吃肥甘厚腻之品，保持寒热均衡。

根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，避免偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。春天阳气升发，健康人群可以适当吃些姜、葱、韭菜等辛甘助阳食物；而阴虚火旺、溃疡类疾病患者以及亚健康人群则要少吃这类辛辣刺激的食物。