过了立夏，窗外已是满目苍翠，阳光也越来越炽热；夏天，是一个让人又爱又恨的季节，喜欢“抱着西瓜慢慢享用、闻着雨后泥土混着青草的味道、卧在沙发里吹着空调刷热剧、吃着冰棍写作业…”不过，苍蝇蚊虫也会喜欢夏天，慢慢开始变得活跃起来；特别是家里近期囤购的食品，如果因保存、保鲜不当，而让食品变质腐坏，就会吸引这些害虫的到来，既浪费了食物、也让家里的卫生堪忧。

前些日子，一位朋友在群里说：家里多囤了5斤鸡蛋，过了段时间，等再吃时，发现有些已经坏了...有时，一次性买太多的食物，看起来心里感到很踏实，可是，如果买得过多、或者储存不当导致变坏而扔掉，确实得不偿失。下面，我针对家里不太好储存的6种食物，给出一些建议；对于冰箱的储存问题，我也给出自己的一些实践，供朋友们参考，希望对于囤购的食品，尽量做到储存好、浪费少，让囤粮更有效。

1、蔬菜的保存

虽然夏天蔬菜的种类越来越多，但是一次性购买总是不能太任性，因为很容易因保鲜不当而产生黄叶、烂掉。下面，推荐几种保存方法：

1） 买回来后的绿叶菜要将黄叶、烂叶去掉，不要清洗。然后用厨房纸、牛皮纸（能吸水的纸）包裹好，放入冷藏的下层抽屉层。因为冷藏室最下层有抽屉的保护，保鲜效果较好，存放在里面的食品也不会和冰箱箱体接触而结冰。也可以将菜放入保鲜袋中，根部朝下以直立的方式放进冰箱冷藏。[有时商家为了让绿叶菜看上去新鲜水灵，一般会喷水保鲜，所以，咱们买回家的菜有时会是水淋淋的。这时，先将其摊开放在报纸上，放置阴凉处待叶子表面的水分控干，或者用厨房纸巾擦拭也可以；根部用打湿的纸包裹好，然后再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。]

2）像番茄、茄子、黄瓜、青椒、西葫芦之类的蔬果，可以先用厨房纸将其表面擦干净，然后用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷藏。

3） 或者放入保鲜盒中。现在不少朋友喜欢用各种保鲜盒来储存菜和食品，不容易串味，也让冰箱看起来很整洁、收纳有序。不过，使用保鲜盒保存蔬果时最好在里面放入二张厨房纸，要不然保鲜盒的底部会容易积着水分、保鲜盒盖也会有水珠滴下，从而让里面的蔬果被水浸而腐烂。

4） 用过油、焯水方法冷冻保存。想长时间保存蔬菜，比如季节性较强的蒜苔、花椒芽等蔬菜、野菜，过了一段时间市场上就不常见了，可以用冷冻的方式保存，在反季节食用：

i：过油的方法，以蒜苔的保存为例。冬天吃的蒜苔都是现在的新鲜蒜苔放冷库里保存的，口感上不如现在的新鲜蒜苔鲜嫩，而且长时间放冷库里保存也免不了要放上一些防腐剂。如果现在将买回来的新鲜蒜苔清洗干净、控干水分、切成小段，然后在炒锅里用油煸炒2分钟至稍稍变色，再盛出放凉后，分装至食品袋中冷冻保存。这样的做法让蒜苔表面都被一层薄油包裹着，到了秋冬季节，炒食前从冰箱里拿出来，不用解冻，倒入锅里直接煸炒就行，味道和口感都很好，比从市场上买的好吃多了。

ii：焯水的方法，以花椒芽的保存为例。洗净、焯水、过凉、攥干水分后，分装在小袋中放入冰箱冷冻即可。

5） 水培或者种起来。（举二个例子）

i: 像生菜、白菜、圆白菜等这样有较大根茎的菜，可以将其直接放至杯子或者瓶子上，里面倒上水，以生菜、白菜的根刚刚浸到水面为准即可。过不了几天，便可长出白色的根系，这样即可保鲜又可以让其继续生长。等下面的白色根系长得发达之后，还可以将菜直接种在土中，长得会更好。下图是我用整棵的白菜和吃剩下的一个圆白菜疙瘩水培的效果。（注意：根部一定不要泡在水里太多，否则容易烂根烂叶。）

ii: 红薯、洋葱，虽然能够储藏较长的时间，但也免不了发芽，如果发现有发芽的，不如索性就将其水培起来，让其长叶，等叶子长多了也可以打汤、吃面、甚至炒着吃。

1）姜用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏；或者用厨房纸巾包裹好，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏保存。

2）现在是新蒜上市的季节，新蒜水分多，放入冰箱保存容易腐烂，可以用买草莓或者土豆时，自带的网制的小兜或者小筐，用它来放新蒜特别合适，将其吊挂、放置在阴凉处，因为四周都带孔透气，在夏天存放不至于让蒜发霉。

3）葱的保存，可以先用厨房纸将外表擦干净后，切成段，放入铺上纸巾的保鲜盒、袋中，再放入冰箱冷藏。也可以将小葱直接种在花盆里，吃的时候用剪子在根部以上一寸处剪下即可，小葱会继续生长。还可以将葱水培起来，不过，要注意水培的时候水不可浸根太多，还要一、二天换一次水，以免葱臭根。

储存时要大头朝上，比较尖的小头朝下；因为大头是鸡蛋的气室，蛋黄上浮后贴在气室下面，气室阻碍了蛋黄和蛋壳的粘连，也就延长了蛋黄不受细菌污染的时间。这样做能将鸡蛋最多保存6-8周左右。

有时购买的鸡蛋不是很干净，蛋壳上带有粑粑；如果买到这样的鸡蛋，建议放在外面尽快吃掉，而不要把蛋壳清洗干净再放进冰箱，这样反而会因清洗而去掉了鸡蛋表面的保护膜，鸡蛋虽然看起来干净但却更容易变质了。

豆制品的保质期都不长，特别是新鲜的豆腐也就能保存二、三天，可以试试以下方法：

1） 将豆腐切块，用烧开的淡盐水焯一下再放进冰箱冷藏，能多保存二天。

2） 将豆腐切小块，分小包装放入冰箱冷冻保存成冻豆腐，用冻豆腐炖肉、炒菜，口感也非常棒~

3） 将豆腐碾成泥，与青菜碎、葱花、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉等搅拌均匀，揉成丸子下油锅炸熟或者蒸锅蒸熟，晾凉后再分小包装放入冰箱冷冻保存。平常做饭时拿几个出来下面条、做汤、炖菜，方便又好吃。

北方人的主食离不开馒头、包子、面条等这些面食，不论是自己制作的或者从外面买来的，在保存时记住：

1） 宁可冷冻也不要冷藏。因为冰箱的冷藏室一般在0-4度，这个温度是“淀粉老化”的最佳温度，也就是面食里的淀粉经过老化后会将排出的水分蒸发，即使再加热也很难恢复至原来的蓬松和柔软度。这也就是我们经常发现冷藏在冰箱里的馒头、包子变得很硬，拿出来热了也变得不好吃的缘故。所以，吃不了的面食不要长时间的冷藏保存，一定要放入保鲜袋并进行冰冻保存，防止了淀粉的老化，也就保存了面食的蓬松、柔软和口感。

2）不论是短时间冷藏还是长时间冷冻，都要将面食放入保鲜袋、系好口来保存，免得让水分蒸发。存放时也尽量避免与海鲜等有刺激气味的食物挨着放、以防串味。

6、大米、白面、及杂粮的保存：

“家中有粮，心里不慌”，大米、白面、杂粮是咱们家里必备的粮食，如果一下子买多了，在夏天储存不当则很容易生虫。粮食的生虫变质主要与储存环境中的“温度”和“湿度”有关：一般来说，温度最好不要超过25°，当然温度越低越好。在温度较高、且湿度较高的环境下，粮食很容易受潮，如果粮食中携带虫卵，则便会吸收粮食中的水分孵化变成虫，然后不断繁殖……同时，一些霉菌等微生物的繁殖也会加快。这时，我们要注意几点：

1）粮食要放在家里阴凉、通风、干燥的地方，避免高温以及光照强烈的地方；尽量放在架子上，不要倚墙着地，否则容易吸入潮气；还要远离水源、火源。有些朋友喜欢将米面放在厨房，用起来方便，但是一般厨房里都是没有空调的，在高温的夏天，在灶台旁做饭就如火烤一样，让人汗如雨下，想想厨房里的米面，它们怎么能安生呢?

2）对于已经开袋食用的米、面，可以在里面放些花椒包、大蒜、干燥剂等，然后再将袋子系好，可以有效地帮助驱虫。

3）尽量购买真空包装、小包装的。

4）对于一些份量少的各种杂粮，可以把平时喝完的可乐、矿泉水等瓶子撕去包装、洗干净、控干水分后收集起来；然后取其中一个瓶子，将瓶口的1/4左右剪下来，当作一个漏斗；然后把小米、绿豆、黄豆等等通过漏斗装进瓶中，最后再把盖子拧紧，放在阴凉干燥的柜子里。这些瓶子透明，可以很容易识别里面的粮食，而且密封后能有效地隔绝空气进入，防止米、豆发霉变质和生虫。关键是竖着摆放很能节省空间。

近期，有一些朋友家里新置办了冰柜、大冰箱，来更多地储存食物。这里，有‘4点注意’给到你，希望对于更多的储藏食品，既做到冰箱有数，也做到心中有数；不要因为储存的东西太多，时间一长就将一些食品忘记了、忽略了：

1：分批冷藏、冷冻

1）可乐、雪碧、汽水、啤酒等可以常温保存的瓶装饮品，不要一次性地全部放进冰箱冷藏，以免占太多空间。先放几瓶，等快喝完了再续放。

2）对于大块的肉类，买回来先进行预处理：切成肉丝、肉片、肉块，打好肉馅，以备以后炒菜、炖肉、吃馅用，尽量一次性地提前准备好。（如果太忙，可以将肉切成小块。）然后再分类、分大小袋地放入冰箱冷藏、冷冻，等做饭前只需要拿出来化开就可以用了。免得将肉化开后，发现块太大吃不了又进行二次冷冻，这样对肉质的新鲜度也会有影响。

2：列清单、记明细

不少朋友家里冰箱的冷冻区、以及较深的冰柜，都被塞得满满的。在放入前还将各种肉类、熟食、面点等进行了分袋、二次处理。装入的时候心里很清楚，但时间一长，总会忘记都放了哪些食品，特别是不少肉都被冻得一坨坨的，一样的保鲜袋根本无法区分里面装得到底是什么肉……所以，建议做好以下2点：

1）将这些冷冻食品列个明细。可以按不同的冷冻格来分列，然后将纸贴在冰箱门上，每次拿出来的食品就在明细上划掉、更新，补放进去的食品再补记在上面。

2）使用带有白色涂层的食品包装袋。相比一般的保鲜袋来说：它是双夹链密封口设计，密闭性更好，带有一定的厚度，特别适用于保存鱼、虾之类的有刺、易漏水的食材，不容易刮破袋子。最重要的是：袋子上带有的白色涂层可以方便地记录下食品的名称、存入的日期。

以上2点可以保证即使平时工作再忙、做饭时再着急，也不用担心将冰箱里冷冻的食品搞混、搞乱，还能做到让食品先进先出，也避免了让一坨无名的冻品被忽视在某个角落里很久。

3：使用真空保鲜、密封袋

1）除了上面提到的带有白色涂层的食品包装袋，建议也购买一些真空保鲜袋，这种袋子也是拉链密封、有一定的厚度、带有可记录的白色涂层，关键是能够抽真空让食品更长时间地保存。在购买时，一般都会配备一个迷你的抽真空气筒，将食品装好、记下名称日期、封好口，再用气筒对着袋子上的真空口抽几下，将袋子里的空气抽光，再将袋子放入冰箱里冷藏、冷冻，让食物比一般的保存状态不仅能多保存好多天、而且抽真空下又节省了冰箱里不少空间，可谓是一举多得。

这个袋子清洗干净后，可以多次循环使用。

2）如果家里人多、冰箱冰柜里的食品也多，保鲜袋使用率很高时，也可以购买一个抽真空食品封口机，买个好一点的可以用上十几年都不坏，价格从一百多元至几百元不等。

4：给冰箱自由、干净

1）为了更多的囤粮，有的朋友会将冰箱塞得很满，看上去虽然有种很治愈的感觉，但实际上，冰箱东西放太多会不利于冰箱内部的冷空气循环，会让冰箱内部容易出现结冰现象，从而增加压缩机的运行时间、增加冰箱的能耗，并导致冰箱内部的温度出现不均匀现象，最后造成食物的保鲜效果下降。所以，不要将冰箱塞得太满，要让冰箱中的空气可以自由无阻地对流，保证制冷效果。

2）在存放时要注意生熟分开，生的食物上面会带有很多细菌，与熟食放在一起就会传播到熟食上面，再吃就会影响身体健康。不论是生食还是熟食，都需用干净的保鲜盒、保鲜袋、硅胶盖等来对食物进行储存，给冰箱一个干净的呼吸环境。

以上就是针对6类不易储存食物的一些建议、以及对冰箱使用的几点看法。对于没有田地、菜园的城市人们来说，在必要的时候，适当地多囤些食品，可以做到有备无患、未雨绸缪。同时，通过有效地、合理地储存，既保证了食品的卫生、家人的健康，也减少了不必要的浪费。最后一点，别忘记“先进先消耗”，冰箱、冰柜也不是保险箱、保险柜，食物都是有期限的，一旦遇到变质、腐烂的食物，果断地扔掉，以免食物中毒，得不偿失~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~