寿山石是中国传统“四大印章石”之一，枇杷田黄石是寿山石中田黄石的一个品类，产于福建寿山一带的水田中，它多产于上坂、中坂，且生成环境较为干净，它的名字主要是因为其类似枇杷的色泽，是寿山石中的一种珍贵品种。

它的颜色一般是呈枇杷黄，这种黄色浓郁而不失柔和，给人一种温暖、醇厚的视觉感受，在质地方面，枇杷田黄石质地温润细腻，它有着良好的透明度，内部结构隐隐可见，有通透的美感，并且其肌理中还常常带有萝卜纹，细致而自然，有丝状、网纹状等多种形态，这是田黄石的典型特征之一。

枇杷黄田黄石的矿物成分主要为地开石，色泽为“中正之色”，色不飘不暗，闪烁着明亮的光泽，极为纯正，其颜色浓度有一定的范围，从初熟到完全成熟，与黄金黄不同，枇杷黄更注重鲜活通灵，干净，具有天然的油润感，鉴别枇杷田黄石时，除了看颜色，还需观察其质地是否润泽，凝灵，真正的枇杷田黄石在强光下会散发出如枇杷般的油润光泽，且手感滑腻。

因为产量稀少，加上其品质优良，枇杷田黄石在市场上价格昂贵，它的价格受到颜色、质地、大小、纹理等多种因素的综合影响，品质上乘的枇杷田黄石往往一克就能达到很高的价格，是收藏投资市场上的热门品类。