零添加酱油重金属检出风波：消费需谨慎，安全是关键。

近日《消费者报道》的一则曝光消息引发大众广泛关注：一直被视为"健康代表"的零添加酱油竟被检测出重金属残留，检测结果惊人：零添加光环下的隐患。

今年3月《消费者报道》向第三方权威检测机构送检13款宣称零添加的酱油，测评总砷和镉两项指标，结果令人咋舌：12款检出镉，7款检出总砷。值得注意的是，无论是标榜"零添加"还是"有机"的酱油，在"重金属污染物"指标上并未显示出含量更低的"优势"。

虽说所有样品均未超出安全限值，正常食用短期内不会对消费者健康造成直接危害。但镉作为人体非必需且有毒元素，具有致癌和致突变风险。其生物半衰期长达10-30年，慢性镉中毒可能在20-30年后才显现。而砷广泛存在于自然界，有机和无机砷农药常用于农业杀虫、杀菌、除草等，同样不可掉以轻心。

重金属来源：原材料污染是主因。追根溯源，重金属残留主要源于原材料。种植大豆、小麦等原料的土地若受到污染，生产出的酱油就难免含有重金属，即使是有机酱油也难以完全避免。此次检测中中坝有机酱油的重金属含量在被测产品中竟排第二，部分厂家如万字、老恒和等也承认重金属主要由原料带入并承诺加强把关。

消费建议：科学选购，理性看待。面对这一情况，消费者在选购酱油时需掌握一些技巧。

·首先别只盯着"零添加"标签。此次检测表明零添加不等于零污染，且这类酱油因不用防腐剂可能更易变质。重点应关注是否含有山梨酸钾等防腐剂，对增鲜剂则无需过于纠结。

·其次优先选择大厂老牌子，如老恒和、海天等大品牌尽管检出重金属，但整体品质和鲜味指标相对靠谱。

·最后要控制酱油用量。所有酱油钠含量都较高，高血压患者尤其要用带刻度的勺子，避免直接往锅里大量倾倒。

酱油作为日常调味品不必过度神话"零添加"，专家指出只要符合国家标准，通过正规渠道购买的酱油均可放心食用。为确保食品安全，消费者吃点酱油怎么就这么难？建议消费者不要长期固定食用一个牌子的酱油，定期更换更保险。毕竟食品安全关乎每个人的健康，多一份谨慎很有必要。