大家好，天热要多吃黄瓜，不要老是凉拌吃或炒着吃了，今天给大家分享一个腌黄瓜非常好吃的做法，脆爽开胃又下饭，三天不吃就馋得流口水，配方简单，一看就会，做一次放半年都不坏。

首先从菜园里摘了四斤黄瓜，清洗干净放到案板上面，然后去头去尾，再取一根黄瓜，先从中间给它一分为二，然后再二分为四，最后在四分为八。我们把黄瓜瓤切掉，用白糖拌一拌，直接吃也是非常的不错，或者是打成汁，特别的美味好吃啊，所有的黄瓜全部改好条之后，然后再给它捋整齐，然后再用刀给它一分为二，像这样就可以啦。

然后装在一个大点的盆中，接着往里面加入20克的食用盐，腌黄瓜的时候不要只加盐杀水，还要再往里面加入20克的白糖来中和一下，这样我们腌出来的黄瓜吃起来不会只咸，而且还有点甜甜的味道。

然后下手给它抓拌均匀，腌黄瓜的时候再加入适量的白糖，这样我们腌出的黄瓜吃起来口感更好，嘎嘣脆，盐和糖的比例是1 : 1，大家一定要记得哟，用手给它抓拌均匀，像这样就可以啦，放一旁给它腌两个小时。

利用这个时间，我们准备100克大蒜子，给它切成薄薄的厚片，蒜片切好之后装入盘中备用。接着再准备30克小米辣，把辣椒蒂给它切去不要，然后从中间给它一分为二，喜欢吃辣的我们可以多放一些，再把这个辣椒籽给它去掉。

切好的辣椒装在一个碗中备用，然后将锅上火，加入适量的食用油烧热之后，把切好的蒜片儿倒进来，加入两个八角，适量的花椒，开小火慢慢的给它炒，炒出香味。一直给它炒到能闻到浓浓的蒜香味儿就可以了。

接着往里面加入了400克的生抽，400克的香醋，120克的酱油，最后再加入60克的老冰糖。然后开小火慢慢地给它熬，把冰糖给它熬制融化，把里面的料香味给它彻底熬出来，大家一定要牢记，这是四斤黄瓜的配比，是我家族传30年的老方法了。

每年的这个季节，我们都会腌上几十斤这样的黄瓜，留着过年的时候吃，馈赠亲朋好友。

大约熬了两分钟之后，里面的料香味彻底熬出来，所有的冰糖熬制融化，像这样就可以啦。然后关火，倒在一个干净的大碗里面放凉备用。

两个小时之后，我们的黄瓜腌好了，看一下腌出这么多水，然后我们把水给它倒掉不要，接下来往里面加入适量的凉白开给它洗一下，洗掉黄瓜表面的盐分，洗好之后我们给它捞出。放到一个漏筐上面，然后放到阴凉通风处晾干黄瓜表面的水分，也不需要晒得太干，只要把上面的水分给它晾干就可以了。

大家看一下，我们把黄瓜条给它晾至这个状态就可以了，只要上面没有多余的水分就行，然后我们给它取出来。

接下来提前准备一个无水无油消毒的玻璃瓶子，然后把我们的黄瓜条给它放进来，家里面如果没有玻璃坛子的话，我们也可以用一个大点的盆，接着把我们切好的小米辣给它摆到上面，再把熬好冷凉的料汁给它浇到里面，大家切记，这个料汁一定要给它晾凉凉透，最后再往里面倒入一瓶八二年的高度白酒，再次用筷子充分的给它搅拌均匀。

加入白酒，这样可以使我们腌制的黄瓜条保存的时间更长，搅拌均匀之后，我们的黄瓜条就腌好了，然后把盖子给它盖上，密封严实，然后我们给它放入冰箱冷藏，腌制两个小时就可以美美地享用了，这样吃起来口感更佳，如果实在着急吃的话，泡上就能吃。

腌好的黄瓜条我们给它倒在一个小碟子里面，吃多少加多少，淋入适量的小磨香油就好了，像这样一盘既好吃又营养的开胃小菜就制作完成了，端上桌就可以给家人美美的享用了。

大家看一下，这个颜色真的是非常的漂亮啊，翠绿翠绿的，夹一个替大家尝一下，哇，真的是太好吃了，黄瓜脆爽开胃，又入味酸甜。用来下酒下饭，招待客人都是超有面子哦，每次用这种方法腌出来的黄瓜条，大人小孩都是抢着吃，腌一次七天的开胃小菜就有了，三天不吃就馋的流口水。

趁现在黄瓜便宜，大家可以按照这个方法去试一试，绝对不会让你失望的哦，好啦，今天就分享到这里啦，喜欢的朋友记得关注、点赞、留言转发哟，非常感谢你的支持。