惠州是一个拥有丰富美食文化的城市，以其悠久的历史和丰富的美食文化而闻名。这座城市孕育着许多技艺高超、才华出众的名厨，他们凭借独特的技法和创新的菜品，成为了这座城市的传奇人物。

为了让更多人了解关于惠州的名厨与其代表拿手好菜，惠州市烹饪协会特推出了“惠州名厨名菜”活动。

此次走访的第七位名厨：利俏强大师，他将给我们带来怎么的特色美食和惊喜呢？一起往下看看吧！

不辍厨艺路 只扬中华菜

满汉全席第四代传人——利俏强

说到“满汉全席”相信很多人都如雷贯耳，那是一席集合了不同地域、不同民族100多道精美菜点的大型宴席。 在全国14亿人中，能知晓、精通这一传承的人却是凤毛麟角，而在惠州就有一位这样的大师级人物，他就是“满汉全席”第四代传人、悟行雅舍行政总厨——利俏强。

利俏强

利俏强1997年从事餐饮行业，经其师傅国家烹饪泰斗、满汉全席第三代传承人齐金柱指点，精通各大菜系的制作，特别在精细菜、国宴菜、创意融合菜方面取得了一定成绩。

“做新时代厨师”是强哥的目标，正所谓“君子欲讷于言而敏于行”，强哥是一个少说多做的人，他不仅仅是一位厨师，更是一名精于成本核算、菜品创新、团队培训及管理的新时代复合型人才。

从业餐饮行业二十多年，让他取得了斐然成就，他不仅是惠州市强悦餐饮管理公司创始人，还是广东满汉全席分行秘书长、惠州市烹饪协会理事，更荣誉过惠州市青年杰出贡献奖、惠州市杰出名厨风云人物等多个奖项。

厨房的利俏强

GOOD

自2019年担任惠州悟行雅舍行政总厨以来，仍是不忘初心，潜心研究厨艺，他的拿手好菜“金箔慕斯三头鲜鲍”曾获得粤菜工程金奖，它融合了中西分子料理的高端做法。

鲍鱼选用大连三头鲜鲍，先将处理好的鲍鱼放入高汤中熬煮45分钟，另一边把鲍汁倒入不粘锅中，将熬煮好的鲍鱼放入锅中脍制，淋满酱汁，让酱汁的分子尽量的融入到鲍鱼中去。

装盘后，再将自制的麻辣慕斯酱、香酥酱等调制好的酱料淋洒其上，加上一点金箔纸、美味爆珠等点缀，一盘精致的“金箔慕斯三头鲜鲍”就跃然餐桌之上。切开鲍鱼，外层饱含酱汁的清香可口、里层嫩滑有嚼劲，层次分明的口感，冲击着味蕾，将鲍鱼的精髓展现的淋漓尽致。

成功不是偶然，勤奋方为日常。强哥以其丰富的厨艺经验和高超的管理水平，培养了一批具有良好厨德、厨艺的专业厨师班子。

悟行雅舍

内部环境

他和他的团队研发了不少适宜南、北口味的菜肴，同时，以人性化管理，利用“五常法”激励机制，充分调动员工的积极性服务理念，赢得了广州、深圳、惠州等多地酒店酒楼老板的青睐，并有着密切的合作关系。

利俏强与其师傅齐金柱

路虽远，行则将至，在未来的日子里，强哥将继续在这无尽的厨艺道路上劈浪前行，也希望有更多的年轻人加入厨艺这个行业，为弘扬中国美食，为开辟东方厨艺文化走出一片更广阔的天地。

今日的名厨名菜分享就到这啦！

一起期待下一位大师及其拿手好菜吧！