我之前是真的没想到，这个糊塌子还是北京特色！

可能是我妈觉得麻烦，我小时候吃的都是无蘸酱的版本。

但也歪打正着了，很适合需要吃得清淡一些的小宝宝。

虽然和我记忆里的有点差别，但不管是北京版的还是山东版的，糊塌子的主要食材都是西葫芦。

这东西便宜、量大，煮汤清炖都能拿得出手，还没啥怪味儿。

它也是钙含量很出色的蔬菜之一，又富含多种维生素和膳食纤维。

夏天吃利尿止渴，还能改善一些便便困难的情况，是相当实用的一种瓜菜了！

准备好了西葫芦丝，剩下的就是搅面糊了。

面粉、鸡蛋和清水按照我的比例搅好了，爱吃葱的还可以加点葱花，更香。

至于糊塌子能做得多大多薄，主要看你们家的那口锅。

我就比较喜欢做这种大一点的，还能少烙几次。

哪怕之后还要多切几刀，也能省很多事儿。

刚出锅的糊塌子，还挺软挺嫩的，西葫芦丝是脆脆的，吃的时候口感也很丰富。

特别适合拿来做早餐，吃得好又很简单！

- 糊塌子

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

鸡蛋2个 / 西葫芦400克

中筋面粉130克 / 清水50克

辅料：盐、鲜菇粉、葱花

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

但凡是拿来烙饼的瓜菜，擦丝永远比切丝更方便。

02

为了避免之后再出水，加盐腌也是很重要的一步。腌个差不多5分钟左右吧，筷子巴拉巴拉，感觉西葫芦丝变软了，盆底也有不少水了就行。

*和我们之前做过的小饼不一样，这一步不用挤水了，里面的盐也顺带着调味了。

03

因为之前加过盐了，这里直接放葱花和鲜菇粉。我最近想给阿哲控制控制，火腿、午餐肉这些就不加了，但你们做的时候加点没问题。

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按照食材的比例，面粉量也就是130克左右。

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因为西葫芦水分没办法精确控制，所以还是面多加水，水多加面那一招，你们自己调节调节。一直搅到糊糊是这种，有点流动性，但又不会太稀的状态刚刚好。

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摊这种软饼，油量我一般就用3-4喷左右，不容易糊锅，烙出来也不油。

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小火，这么正正反反的烙几次，每次翻面都是方便你观察小饼的状态，这么做更不容易糊锅。

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我说这个糊塌子适合做早餐吧，不光是味道好，做起来也方便。

早上实在起不来，没时间，面糊糊还能提前一天做好了，放冰箱里冷藏。

第二天早上再动手，在锅里一烙就完事儿了！

就算不用西葫芦，你们换成丝瓜、黄瓜做出来的糊塌子，味道其实也不差。

但在我的印象里，还是用西葫芦做出来糊塌子最是那个味儿。

软软的蛋饼，咬一口有葱花有蛋香，嫩嫩的西葫芦丝吃起来特别清爽。