霜雪纷飞寒气重，万物萧条生机尽，而在冬季的最后一个节气里，我们能闻到吃羊肉的味道，熬羊肉汤的鲜香味道。为何大家都会选择在冬季进补呢？这可是有讲究的，不信你看《月令七十二候集解》中就有提到“冬至后，阳气藏，故寒而生风”。冬季来临，身体也进入了储存能量的状态，大家都迫不及待地想要在这个时候进补。

俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃羊肉更是“养生必备”，元朝著名的医学家李东垣就曾盛赞道：“羊肉最能补虚，生食无毒，熟食温中”。这可别小瞧了羊肉，能和人参相提并论的食材， 难怪人人都说吃的羊肉汤轻轻松松就能缓解阳气不足、身体虚寒的问题！

［第一章］羊肉汤膻味大、肉不香，你可能是调料放错了

>>>想要羊肉汤鲜香味美，这3放是必备的

NO.1放葱姜

制作羊肉汤，想要达到鲜香味美的效果，葱和姜是必不可少的调料。 葱能够去腥，姜则可去寒，二者结合在一起，不仅能够去掉羊肉的腥味，还能增加羊肉汤的香气。

NO.2放陈皮

陈皮具有理气化痰、消食化滞的功效，能够帮助胃肠消化羊肉， 同时还能去掉羊肉的腥味，使汤更加鲜美可口。陈皮可以提前泡水，待其软化后再放入羊肉汤中煮制。

NO.3放白芷

白芷是一种常见的中药材，具有发散风寒、祛湿止痛等功效，能帮助身体排除寒气，白芷具有去腥和增加汤的香气的效果。值得一提的是， 白芷的用量要适中，避免过量使用，导致汤味过浓。

>>>这三种调料不建议放，妨碍羊肉汤的鲜美

NO.1大料

大料是一种常见的香料，常用于肉类、汤类和炖菜中。 大料味道香浓，但会掩盖羊肉本身的鲜味，因此在做羊肉汤时 ，应尽量减少或避免加入大料，以免影响汤的味道。

NO.2鸡精和味精

鸡精和味精是调味品，可以增加菜肴的鲜味，但也会破坏羊肉的本味，影响汤的原汁原味。 而且，长期食用过量的调味品对健康也有一定的影响。

NO.3醋、酱油

醋和酱油是常用的调味品，醋可以去腥和提鲜，酱油可以增加汤的色泽和味道，但过量使用醋和酱油会影响汤的清澈和味道，影响汤的健康性。 建议将醋和酱油分开使用，在享用汤时可以根据自己的口味适量添加。

［第二章］羊肉汤的不同做法，你值得一试

做法一：当归羊肉汤，暖身补虚佳品

用料：羊肉、当归、枸杞、料酒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：将羊肉切成块，焯水去腥。 再加入葱姜蒜、料酒炒香，加入足量的当归和少量枸杞。

文火煮炖至羊肉熟烂，加盐和胡椒粉调味即可。

做法二：白萝卜羊肉汤，清爽不腻口

用料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：将羊肉切成块焯水去腥，白萝卜切片。 将焯过水的羊肉与萝卜一起放入锅中，加入足量的水和葱姜蒜。

中小火炖煮，待羊肉熟烂，萝卜软烂后，加盐和胡椒粉调味即可，这道汤清爽不腻口，适合冬季食用。

做法三：甘泽马蹄羊肉汤，清甜滋味

用料：羊肉、甘泽、马蹄、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：将羊肉切成块焯水去腥。 将甘泽和马蹄洗净切片，放入锅中，加入足量的水和焯过水的羊肉。

中小火炖煮，待羊肉熟烂后，加盐和胡椒粉调味。这道汤带有清甜的滋味，适合喜欢清甜口味的人。

做法四：山药羊肉汤，有助于健脾开胃

用料：羊肉、山药、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：将羊肉切成块焯水去腥，山药去皮切片。 将焯过水的羊肉与山药一起放入锅中，加入足量的水和葱姜蒜，中小火炖煮，待羊肉熟烂，加盐和胡椒粉调味即可，山药能健脾开胃，是一道很好的滋补汤品。

做法五：淮山核桃仁羊肉汤，助力肾气充足

用料：羊肉、淮山、核桃仁、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：将羊肉切成块焯水去腥，核桃仁提前泡水，淮山切片。 将焯过水的羊肉与核桃仁和淮山一起放入锅中，加入适量的水和葱姜蒜。

中小火炖煮，待羊肉熟烂后，加盐和胡椒粉调味即可。核桃仁和淮山的组合，能助力肾气充足，是一道滋补效果很好的汤品。

冬天是一个适合进补的季节，在这个寒冷的冬天里，喝一碗热腾腾的羊肉汤，无疑是最好的选择，无论是温补身体，还是享受美食，羊肉汤都是一个不错的选择，快来试试吧。

冬季的饮食应该以温补为主，不宜过于刺激和辛辣，对于羊肉汤的烹饪，我们也应根据自己的口味和健康需求进行调整，注重食材的选择和调味的搭配，这样才能做出一碗既美味又营养的羊肉汤。