茴香是一种非常适合春季食用的药食两用食材，它不仅能驱寒除湿，还能镇静安眠、增强免疫力，有助于改善春季常见的湿气重和睡眠问题。

今天推荐的这道茴香鸡蛋，简单易做，食材家常，是春天祛湿养生的“黄金搭配”。

茴香的独特香气与鸡蛋的鲜香融合，不仅能驱寒除湿，还能舒缓紧张情绪，改善睡眠质量，同时提高身体免疫力。

一盘茴香鸡蛋，既是营养丰富的佳肴，也是春季健康的好帮手。跟着我们一起学做这道简单又滋补的家常菜吧！

★★★ 茴香鸡蛋 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

茴香100克、鸡蛋2个

调味料：

食盐1勺、食用油适量

第一步：处理食材

清洗茴香：

将茴香放入洗菜盆中，倒入大半盆清水，用手轻轻搓洗去除表面泥沙。可多换几次水，确保茴香彻底清洗干净。

切碎茴香：

将洗干净的茴香控水后，切成细碎的段，装入碗中备用。

打散鸡蛋：

将两颗土鸡蛋打入碗中，不用搅散，备用。

第二步：调制茴香蛋液

混合茴香与蛋液：

把鸡蛋倒入装有切碎的茴香碗中，加入1勺食盐，用筷子搅拌均匀。确保茴香和蛋液均匀融合，放置2分钟，使茴香稍微吸收蛋液的味道。

第三步：开始煎制

热锅倒油：

起锅，倒入适量食用油，用小火加热。油量不需要太多，但要保证锅底均匀铺上一层油。

倒入蛋液：

将搅拌好的茴香蛋液倒入锅中，端起锅轻轻摇晃，让蛋液均匀平铺锅底，这样可以让鸡蛋受热均匀，煎出来的鸡蛋饼更完整。

煎至一面凝固：

用中小火慢慢煎制，待贴锅底的一面鸡蛋液完全凝固后，用锅铲轻轻翻面。如果担心翻面时鸡蛋破碎，可以先将蛋饼分成2-4块，再逐块翻面。

两面煎熟：

翻面后继续煎至另一面微微金黄，确保两面都熟透后，用锅铲将鸡蛋饼切成适合入口的小块，即可盛出装盘。

口感总结

茴香的清香与鸡蛋的鲜香相辅相成，一口咬下去，柔软中带着茴香的独特口感，清新不腻，满满春天的味道！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

茴香清洗：

茴香茎叶较细，用清水浸泡后多次冲洗，能有效去除泥沙。

茴香与蛋液的比例：

茴香和鸡蛋的比例约为1:1最佳，既能突出茴香的香气，又不会掩盖鸡蛋的鲜香。

煎制火候：

煎茴香鸡蛋时需用中小火，火太大容易导致外面焦糊，里面未熟；火太小则会让鸡蛋过于干硬，影响口感。

翻面技巧：

翻面时可以将蛋饼分成几块，逐块翻面，避免一次性翻面导致鸡蛋饼破碎。

春天湿气重、睡眠差，这道茴香鸡蛋，不仅能帮您驱寒除湿，还能镇静安眠、增强免疫力，是春季养生的绝佳选择！做法简单，食材家常，一盘茴香鸡蛋，给您和家人带来健康的美味。