我天生是个穷嘴。名参鲍鱼，凤髓龙肝，我一点都感冒，也很少吃海鲜，饭店的甲鱼啊，鹅肝，我也从来不吃。我比较喜欢吃简单原始的农家饭，芝麻叶面条、韭菜面叶、煎茄子片、蒸扁食，每一次吃，都觉得很过瘾。我现在每周还会做一次“热馒头夹芝麻盐”，馒头要薄，芝麻盐要香，真的很好吃。当然，前提是要干净卫生，在过去的那个年代，农村的食材都是新鲜健康有机环保的。如今，一切都变了。【1】感谢关注《楼八地产研究所》。
我是宇文播，专注郑州本土“地产楼市资讯研究及城市发展热点解读”。
大年初四，我开了半夜的车，凌晨，到了一个县城，路过一条商业小吃街。原本以为，不会有人出摊，或者说，即便有人出摊，也早收摊了，但意想不到这个小吃街，都凌晨三点了，还有十几家小吃在营业。我停下车开窗看了看，就是下图的场景。
上图：凌晨二点县城小吃街垃圾遍地，污水横流。说实话，我都没准备下车，毕竟，这种环境，鱼子酱自由，华仔估计也难以下咽。但，开车时间太久，我也累了，就决定下去走走，就当活动活动筋骨了。
下车后，地面脏得感觉都无处下脚。我先到了一个卖烙馍卷菜和肉夹馍的摊位，摊主是一位50岁左右的女性。大过年的，还是深夜，这个点还能出摊卖小吃的，都是生活不容易的。
上图：凌晨二点县城小吃街我刚到摊位前，就有二个20多岁的美女过来买东西，其中一个要了烙馍卷菜，另一个要了肉夹馍。摊主先做的是烙馍卷菜，她从下面拿出一张烙馍卷菜，在铁板上热了热，然后，就是从上面的四个托盘里瓦了一堆东西，在铁板上加热。最后烙馍一卷，10元。菜的内容主要是鸡柳，然后是豆芽，还带，以及各种丸子之类。烙馍卷菜做好，就是做肉夹馍了，肉，就是从下面的这个锅里盛出来的。
上图：凌晨二点县城小吃我看了一眼，反胃、恶心、想吐。很快，我就走开了，我真的不明白那个女生面对这样的肉夹馍，她是如何下咽的，吃了这个，男朋友还下得了嘴吗。旁边是个卖炸串的，那个油，基本都呈黑色的了，但摊主还在卖力地炸着金针菇。
上图：凌晨二点县城小吃街油锅冒出的烟都是黑色的了。小吃摊上的这种油，基本就是永久使用，一直使用，更换，基本是不可能的。再往前，是一家“牛肉火烧”和“油酥烧饼”得摊位，火烧是当地的特色，摊主是一位正在专心做烧饼的老大哥。
上图：凌晨二点县城小吃街在他的身后以及旁边，地面已成油乎乎的黑色，垃圾遍地，散发着刺鼻的恶臭。十分钟，我上车离开了这个地方。
老黑曾给我们说过：中国的大多数街头小吃，跟喂猪差不多。
上图：小红书养猪场我去小红书上搜了搜养猪场。第一页出来的是一女主播探访养猪场的照片，对比下来，这环境卫生还真的比小吃街干净。富长良心，穷生奸诈。人的良心，的确可能随着财富而变化，但一个人的整洁和品味只能随着人的学识变化，和财富关系不大，这个就是邋遢。有人会说：“虽然环境不如养猪场，但吃得比猪要好啊”。还真不一定。我一直认为，大多街头小吃的食材真的可能还不如猪饲料干净卫生环保。【2】首先是食材的保质期问题。环境卫不卫生，和食物变不变质比起来，对人体的伤害就是小巫见大巫了。“不干不净，吃了没病”有道理，但这个“不干净”指的是物理层面，比如食物沾了一点土，而如今的小吃街的“不干净”已经不止物理层面，而是化学层面。新乡获嘉的同盟古镇主打的美食理念里面，有一条是：不卖隔夜肉。如今市场上的小吃摊位，有不卖隔夜的摊位呢？全中国都不可能找不到一家吧！除非他们当天就卖完了，如果今天卖不完，明天肯定接着卖，明天卖不完，后天接着卖，一直到卖完为止。如果说有变质的东西，他们就会加热卖，因为加热是去除异味的最好办法。当然，还有聪明的商家，直接就在食品里搭配上止泻药，防患于未然，棒棒哒。大概十几年前，一个大学同学的朋友请他吃饭，他带了我过去，饭桌上有一条鱼，当时我夹了一口，闻了一下，有味道，我没有吃，但我也不太好意思说，毕竟是别人请客。吃完散伙，晚上12点多，我接到同学老婆的电话，说他们几个全在医院挂针，问我有没有事，我说没有。这个饭店就是一个不负责任的饭店！为什么不在变质的鱼里提前放一包止泻药呢？还有一次，和几个朋友在城东路路城北路西南角的一个烩面馆吃饭，他们点了几个凉菜，其中有一个蒸菜我尝了一下，是有味道的，不新鲜，然后我问他们这个菜有问题吗？他们都吃了都吃说没事儿啊，但我坚持说变质了，然后让服务员拿走了。当我们吃完离开的时候，我发现在他们的前台那那一大份菜的托盘撤柜了，他们承认了。这个饭店也是一个不负责任的饭店，他们应该把这些不新鲜的菜再高温暴蒸，当热菜卖，那样，就很难闻出来了。我唯一一次吃饭拉肚子是在暴吃了一顿超辣火锅后吃了二个冰激淋，我那纯属活该。以上这些，还都是大饭店，那街头小吃呢？【3】卫生不卫生是低级不安全，变不变质是中级不安全，而食材的原材料，则是最高级别的不安全。
上图：网络图片拿最简单的街头烤肠来说吧，良心一点的厂家可能会用鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后猪肉香精增香，然后是红色素增鲜，防腐剂，然后填充淀粉，有的厂家还会用狐狸肉、貂肉，因为这些肉主要来自养殖场，这些养殖场只要皮毛，所以肉就比较便宜，这些肉加上猪肉香精话，加热爆烤，一般人很难分辨。上图这位大婶卖的烤肠，卫生没问题，东西也新鲜，油看着也清澈，但，一旦食材不好，那一切都是零。
上图：网络图片还有铁板鱿鱼，看似饱满透亮，实际上则是经过了火碱水，福尔马林，工业双氧水等浸泡之后呈现的鲜美。再说炸鸡排，其实这些鸡排肉很多都是通过一肉胶，把碎肉粘接在一起做出来的。
上图：网络图片再比如小吃街上的生蚝，售价1元，掰着脚指头想想吧，正常的新鲜生蚝的成本都要2元钱一个了，所以，小吃街的生蚝都是2毛钱一个的死生蚝。再比如玉米，为什么久煮不烂呢？小吃街的食材你不敢想象，想起来就是那个我们最新创造的成语：细思极恐。【4】从环境卫生，到食材新不新鲜，再到食材的成分组成，很多街头小吃街可以说已经不如养猪场。为什么小吃街会成这样？1，环境卫生方面：大部分卖街头小吃的本身都是生活不富裕的穷人，他们生活本来就邋遢，他们自己吃东西，都是今天吃不完明天吃，明天吃不完后天吃，后天吃不完大后天吃，这个月吃不完下个月吃，他们没有保质期概念。2，食物食材方面：中国人都想用“低于食物成本的价格”去吃“成本高于售价的食物”。于是，替代品必然出现。你想花一块钱去吃一根烤香肠，这可能吗？完全不可能，一块钱可能连香肠的成本都不够，更多别说商家的摊位费，人工费和正常利润了，你卖5块，对不起，国人穷，没人买，那卖一块呢？又“反商业逻辑”，谁也不是傻逼。但是！“一块钱烤香肠”的市场需求大量存在，那怎么办，于是，面粉、香精、垃圾肉自然就来了。既然你想花1元钱吃5元钱的东西，商家就会用假东西和高科技，让原本1元的东西看起来想5元的。成交！这其实是街头小吃食材不安全的主要因素，每一个小吃摊位，都想表现出比实际价值高的美食，那只有弄虚作假了。和人一样，人，为什么累，要表现出自己并不具备的品质。坏种都想装好人，能不累吗？还有，就是，明明是月薪3000元的经济实力，却想如消费月薪1万的档次商品，明明连工薪家庭都算不上，还就喜欢买耐克阿迪大牌子，有些人就活得活得痛苦。跑题了，拉回来。前天，朋友在群里发了一个“至亲和扯淡亲”的区别段子，过年了，大家都忙着走亲戚，这些亲戚，有至亲有扯淡亲，扯淡亲拿什么礼品，就是那些“看起来，价钱很高，但实际很廉价”的东西，一大包东西，打开就几个小东西，质量还不咋地。扯淡亲的观念是“这东西好，自己留着，别走亲戚”，而他们用来走亲戚的是什么东西就可想而知了。楼八的话一百年前，陈真怒发冲冠，飞身踢烂了一块牌匾，我们的小吃长期下去，感觉有一天我们可能要把那块匾重新拾起来。街头小吃，真的该整顿了！为什么仅仅就是一个小吃街的袁家村会火成这个样子？为什么呢？有时候想想特别恼火，想骂人，为什么简简单单，干干净净做个小吃怎么就那么难？人，一旦坏种起来，就很难回到最初的样子了。感谢关注《楼八地产研究所》。
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