又是一年采蕨季，一般蕨类的菜都是五月份采摘。但是今年蕨菜熟的比较早，现在才三月初蕨菜已经长出来了。所以今年才觉得要趁早。不然再过一段时间蕨菜就老了哦！ 

蕨菜每个地方的叫法都不一样，我们湖南这边就叫蕨菜，有的地方叫蕨儿菜，有的地方也叫撅苔。

蕨菜的食用部分一般都是没有开叶的嫩芽和比较嫩的那些茎杆。蕨菜的吃法比较多，有凉拌蕨菜，泡椒蕨菜，撅菜炒大肠。，蕨菜炒肉等等。

吃蕨菜的话，可以促进肠胃消化，减少肠胃对那个油脂的吸收。蕨菜还可以入药的，有清热解毒，润肠，化痰，经常吃的话可以降血压，缓解头痛失眠。菌菜里面有很多元素对细菌也有很好的抑制作用。但是蕨菜有些人也不易经常吃，一般脾胃虚寒的人都不宜吃蕨菜。其实蕨菜的根部也营养比较丰富，含有蛋白质，还有碳水化合物和其他微量元素。

很多人会问蕨菜致癌吗？

这个问题我无从回答。因为做实验的他是用小白鼠，然后长期的服用聚类含有的成分元素，所以如果没有经常吃的话，应该是不存在致癌这种说法。但是蕨菜里面确实含有一种有害物质含量极微，蕨菜采回来，最好是用盐水腌渍两次，把那些有害物质破坏掉，然后就无害了。

如果你也对蕨菜有独到的见解和吃法，欢迎在底下给我们留言交流哦。