夏天一到，我就没胃口，啥都不想吃。直到我发现了拍黄瓜这个宝藏凉菜，简直是我的夏日救星！今天必须把做法分享给各位厨房小白。

挑黄瓜可有讲究，要选那种带刺儿、顶花的嫩黄瓜，用手一掐，能掐出水来，这才是新鲜的好黄瓜。千万别买那种老黄瓜，皮又厚籽又多，拍出来口感太差。黄瓜买回来，先扔冰箱里冰个半小时，这可是让黄瓜变脆的小秘诀。

拍黄瓜，重点就在“拍”这个动作上。千万别用刀切，直接拿起菜刀的侧面，“啪”的一下拍下去，让黄瓜裂成大小不一的块状。这样拍出来的黄瓜，表面毛毛糙糙的，特别能挂料汁，比切的入味多了。拍完赶紧调个料汁，两勺生抽提味，半勺香醋增香，再加上现剁的蒜末，那叫一个香。爱吃辣的可以加点辣椒油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了。喜欢吃花生米的，撒上一把油炸花生米，咬起来“嘎吱嘎吱”的，特别过瘾。

摆盘的时候，再撒上一把香菜，瞬间提升颜值。别小看这把香菜，它可是这道菜的灵魂。有一次我表弟把黄瓜拍成了泥，还美其名曰“黄瓜酱”，结果被我们笑话了好久。

这道菜的好处就是特别百搭，你可以根据自己的口味随意调整。爱吃辣就多放点小米辣，口味淡就少放点酱油。我上次突发奇想，往里面加了半包虾皮，没想到味道特别好，闺蜜还以为我是跟米其林大厨学的呢！

下次要是有人跟你抱怨做饭难，你就做一盘拍黄瓜给他尝尝。在40度的夏天，吃着这道清爽可口的拍黄瓜，再配上空调，简直太幸福了！