料油制作，色拉油500克，大豆油1850克，大葱400克，洋葱100克，姜75克，花椒1.5克，香叶1.5克，桂皮1.3克，小茴香1.5克，白蔻1.5克，香茅草1.5克，草果1.5克，八角1.5克，新一代辣椒段2.5克 锅中加入大豆油，下入大葱，洋葱，生姜，花椒，香叶，桂皮，小茴香，白扣，香茅草，草果，八角，新一代辣椒段，大豆油小火慢熬，熬到所有香料变黑，密漏除渣，放凉后取熬好的葱油20克，加入色拉油500克，搅拌均匀，即成料油 面糊制作，清水1千克，红薯淀粉400克，脆鳞裹粉100克，鱼露10克，料油10克，盐8克，鸡精10克，胡椒粉5克，鸡蛋一个 盆中加入水，红薯淀粉，脆鳞裹粉，搅拌均匀，面汁搅拌好后，继续加入鱼露，料油，盐，胡椒粉，鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀 蒜蓉酱制作，蒜米10斤，大豆油7斤，蚝油25克，海鲜酱25克，白糖50克，味精25克，盐15克，鸡精10克，鸡粉10克 蒜米打成蒜蓉，锅内下入大豆油，油温120度，下蒜蓉不停搅拌，中小火搅拌5分钟后，下入蚝油，海鲜酱，白糖，味精，盐，鸡精，鸡粉，搅拌两分钟即可 撒料制作，白胡椒粉10克，麻辣鲜50克，白芝麻40克，味精20克，鸡精10克，五香粉15克，白糖10克 取一个500毫升的不锈钢缸子，加入虾仁3个，生蚝15颗，把浆糊搅拌一下，加入一勺半，加点香葱，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀 铁板温度在150度～170度之间，铁板放入料油，把搅拌好的料倒在铁板上，虾仁和生蚝摊平，煎至一分钟左右 先横竖切两刀，切成4块之后，翻面再煎至30秒，然后把蚝烙饼切成小块，即可出锅，纸盒上放一叶生菜打底，切好的蚝烙饼铲到纸盒上，然后放调料，蒜蓉酱，秘制撒料，番茄酱，调料加几种按顾客需求 点赞加关注，多谢