一、莲藕莲藕是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。它不仅具有良好的清热解暑效果，还能帮助补充夏季流失的体液。莲藕中含有丰富的钾，有助于调节体内电解质平衡，从而预防中暑。

推荐做法：莲藕虾滑饼

材料：莲藕 200 克；虾滑 150 克（可以购买现成的，也可以自制）；面粉 100 克；鸡蛋 1 个；牛奶 50 毫升；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；酱油 1 汤匙（可选）

步骤：

1. 莲藕去皮，切成薄片，备用。虾滑若是未处理的，可以将虾仁剁碎，加少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。如果使用现成的虾滑，可以直接使用。

2. 在一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶和面粉，搅拌均匀，至无颗粒状。

3. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果需要额外的风味，可以加入少许酱油。

4. 在平底锅中加入适量食用油，用中火加热。

5. 将莲藕片放入面糊中，确保每片莲藕都均匀裹上面糊。

6. 将裹好面糊的莲藕片放入热锅中，用铲子稍微压平。每片煎约1-2分钟，至两面呈金黄色，捞出备用。

7. 在同一锅中，加入适量油，热油后放入虾滑，用铲子轻轻压平，煎至两面微焦，熟透。

8. 将煎好的莲藕片放入盘中，将煎好的虾滑放在上面。也可以将虾滑和莲藕片一起放入锅中稍微翻炒，混合均匀。

9. 将完成的莲藕虾滑饼装盘，可以根据口味撒上些许葱花或香菜增色增香。

温馨提示：

(1) 煎莲藕时要保证油温适中，不宜过热，以免煎糊。

(2) 虾滑应煎至外脆里嫩，不要过度煎制，以保持虾肉的嫩滑口感。

(3) 根据个人口味可以调节面糊的稠度，喜欢更厚重口感的可以稍微多加些面粉。

(4) 此菜肴适合做为早餐、点心或主菜，莲藕脆嫩，虾滑鲜美，搭配香脆饼皮，风味独特。

二、茄子茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，非常适合夏天食用。茄子含有丰富的维生素B群、维生素C以及矿物质如钾、镁等，有助于保持体内水分平衡和电解质稳定，从而有效防止中暑。茄子中的抗氧化成分，如茄碱和茄红素，能够帮助清除体内的自由基，减轻身体炎症，促进健康。

推荐做法：红烧茄子

材料：茄子 2 个（约400克）；大葱 1 根；大蒜 4 瓣；姜 1 小块；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；糖 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量；香葱 1 根（可选）

步骤：

1. 准备材料：茄子洗净后切成滚刀块或条状。为了减少油吸收，茄子切好后可以用盐腌制10分钟，再用清水冲洗并挤干水分。大葱切段，大蒜切片，姜切末。

2. 炸茄子：锅中倒入适量食用油，油热后，将茄子块放入锅中，用中火炸至表面金黄、内部软嫩。捞出沥油备用。

3. 炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜末和蒜片炒香。加入料酒翻炒去腥味。

4. 红烧茄子：将炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀。倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使茄子上色入味。

5. 加入适量的水，水量稍微没过茄子。大火煮开后转中小火，慢炖15分钟，让茄子充分吸收调味料的味道，汤汁变得浓稠。

6. 最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮2-3分钟，使调味料融合。

7. 收汁出锅：当汤汁浓稠时，可以加入葱花（可选）增香。将锅中的茄子翻炒均匀后，关火。

8. 装盘：将红烧茄子盛出装盘，温热时享用最佳。

温馨提示：

(1) 炸茄子时油温要适中，过高容易使茄子表面焦糊，而内部仍生。油温过低则茄子吸油较多，口感偏油腻。

(2) 如果喜欢口感更浓郁的红烧茄子，可以在最后阶段加一点点淀粉水收汁，使汤汁更加浓稠。

(3) 红烧茄子也可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱增加风味。

三、豆角豆角是夏天不可或缺的蔬菜之一，其丰富的营养成分对孩子的健康大有裨益。豆角富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，如维生素A、维生素C和维生素K，还有钾、镁等矿物质。这些营养成分可以帮助维持身体的正常功能，促进消化系统的健康。豆角具有清热解毒的作用，能帮助调节体内的温度，缓解炎热的天气对身体的不适。

推荐做法：豆角炒鸡腿肉

材料：鸡腿肉 300 克；豆角 200 克；红椒 1 个（可选）；大葱 1 根；大蒜 3 瓣；姜 1 小块；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，去骨切成小块，用少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 豆角洗净，去两端，切成小段。若有红椒，切成细条备用。

3. 大葱切段，大蒜切片，姜切末。

4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉，用中火炒至表面微黄色。

5. 加入姜末、蒜片炒香，鸡肉煸炒至熟透，盛出备用。

6. 锅中重新加热少量油，加入葱段炒香，然后加入豆角段。

7. 翻炒豆角至表面稍微变色，加入适量的水（大约没过豆角的底部）进行焖煮，直到豆角变软。

8. 将炒好的鸡腿肉重新加入锅中，与豆角一同翻炒均匀。

9. 倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀，使鸡肉和豆角上色入味。

10. 根据口味加入适量的盐、胡椒粉调味，如喜欢更浓郁的口感，可以加入一点鸡精。

11. 翻炒至豆角完全熟透，鸡肉和豆角的味道混合均匀后，关火。

12. 将炒好的豆角鸡腿肉盛出装盘，热食最为美味。

温馨提示：

(1) 炒鸡腿肉时，火力要控制好，不要过高，避免外焦里生。如果鸡肉易出水，可稍微多煸炒以去除水分。

(2) 豆角在炒制前，可以先焯水，这样豆角更嫩，炒制时也更容易熟透。

(3) 根据个人口味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或酱油增添风味。

四、茭白茭白是一种具有清热解暑效果的夏季蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质。茭白的主要成分包括大量的水分、膳食纤维、维生素B群和矿物质如钾、钙等。这些成分有助于提高身体的水分含量，防止中暑，同时还能维持体内电解质的平衡。茭白有助于清理体内的湿热，促进代谢，使身体感觉更为舒适。

推荐做法：茭白炒牛肉

材料：牛肉 200 克；茭白 200 克；红椒 1 个（可选）；大葱 1 根；大蒜 3 瓣；姜 1 小块；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；细砂糖 1/2 汤匙（可选）

步骤：

1. 准备材料：牛肉切成薄片，最好用嫩肉部位，如里脊或肩肉。用盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制15分钟。茭白去皮，切成斜片或条状。红椒切成条状（如果使用），大葱切段，大蒜切片，姜切末。

2. 炒制牛肉：热锅凉油，油热后放入牛肉片，用中高火炒至变色。注意不要过度翻动，避免牛肉出水。牛肉炒至表面微焦时，加入姜末、蒜片炒香，牛肉完全熟透后捞出备用。

3. 炒制茭白：锅中留少量底油，加入葱段炒香，然后加入茭白片。翻炒茭白至稍微变色，可以加入适量的水稍微焖煮2-3分钟，使茭白变软。

4. 混合炒制：将炒好的牛肉重新放入锅中，与茭白一同翻炒均匀。倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀，确保牛肉和茭白都上色入味。

5. 根据个人口味可以加入少许盐、胡椒粉调味。若喜欢稍甜口感，可以加一点砂糖，增加风味。

6. 出锅：当茭白和牛肉都熟透，调味均匀后，关火。

7. 装盘：将炒好的茭白牛肉盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些香葱或红椒条增色增香。

温馨提示：

(1) 炒牛肉时油温要足够高，这样牛肉表面能快速锁住水分，保持嫩滑。

(2) 茭白片可以先用开水焯烫一下再炒，这样能使茭白更加脆嫩。

(3) 炒菜时注意火候，茭白炒至稍微变软即可，不要过久以免失去脆嫩口感。