秋天到了，正是养生的好时节。腐竹作为一种传统食材，不仅美味，还富含丰富的营养价值。腐竹中含有大量的植物蛋白和多种维生素，能够增强免疫力，帮助身体抵御秋季的寒冷和疲劳。此外，腐竹中的钙质和铁质也非常丰富，有助于骨骼健康和预防贫血。秋天多吃腐竹，不仅能满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。

具体的来说，腐竹有5大优点。一健脑益智：腐竹中富含谷氨酸、卵磷脂等营养物质，能为脑细胞补充营养，起到健脑益智、提高记忆力的作用；二补铁补血：100克腐竹中含16.5毫克的铁元素，腐竹中含铁量非常丰富，常吃腐竹可补铁补血；三补钙健骨：腐竹含丰富的钙质，常吃腐竹为身体补钙，对骨骼健康有好处，小儿能促进骨骼发育，老年人可预防骨质疏松；四降脂养心：腐竹中所含的磷脂、大豆皂苷等物质可降低血液中胆固醇的含量，并消除粘附在血管壁上的脂质沉淀物，可降血脂；五和胃润肺：腐竹味甘，性凉，归脾、胃经，有益气生津、和胃润肺的作用。

在这个丰收的季节，腐竹可以说是餐桌上的一道美味佳肴。无论是用来炖汤、炒菜，还是加入火锅中，腐竹都能为你的秋日饮食增添一份健康与美味。腐竹的独特口感和丰富的营养成分，使它成为秋季饮食中的一大亮点。

平常我们吃腐竹就是泡软了直接煮，或者是炒，今天多加一个步骤，口感上不仅更丰富了一些，吃起来也更香，即不会煮烂，吃起来还是有种软软糯糯的感觉，比平常我们直接煮着吃香多了，下面我们就一起来看看吧！

食材清单：腐竹、木耳、鸡蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜

1、准备好 1 把腐竹，掰成小段儿，往盆中倒入适量的温水，也可以加入一勺盐，这一勺盐可有着大作用，它能够加速腐竹的泡发过程，然后让腐竹静静地在温水中浸泡一个小时。

2、再准备1小把木耳，加点面粉、白糖和清水，先摇一摇，然后盖上泡一会儿，木耳很快就可以泡好了，而且加了面粉后木耳也能更好的清洗干净。

3、青红椒各一个就够了，喜欢吃辣的就放辣的，不喜欢吃辣的就用菜椒，洗干净后去籽切块儿备用。

4、鸡蛋2个，加少许淀粉水搅散备用。

5、腐竹泡好后先沥干水分，然后倒入蛋液，搅拌均匀，让每一根腐竹上都能裹上一层蛋液。

6、先来炸腐竹，起锅热油，油温5成热下入腐竹炸，用中小火就可以。

7、炸到腐竹都变成了金黄色，就可以捞出来控油了，炸过的腐竹真的非常香，酥酥脆脆的，是可以直接吃的。

8、起锅热油，下葱姜蒜爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，木耳也倒进来炒一炒。

9、炒好后可以倒入砂锅中，加清水，盐 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，再把腐竹加进去焖一会儿，煮开后转小火大约焖5分钟，让腐竹更好地入味。

10、腐竹煮好后再放青红椒，盖上青红椒再焖2分钟。

11、出锅撒点葱花就可以开吃了。

1、木耳加面粉可以清洗的更干净，因为面粉有吸附作用。

2、腐竹炸的时候火不要太大，容易炸糊，中小火慢慢炸，炸酥脆了就可以了。

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