低价烘焙市场又卷到一个新高度了，去年2元面包店火遍全网的情景还历历在目，今年又卷出了更具性价比的面包工厂店，彻底把消费者的目光牢牢吸引住。超大的规模、超低的价格和超高的性价比都是这些面包工厂店着重宣传的亮点，如今这些面包工厂店已经在不少二三线城市迅速铺开，成了很多小镇青年的烘焙首选。

尤其在整个烘焙行业产品价格日渐上涨的情况下，动辄几十元的面包简直就是“面包刺客”，而主打性价比的面包工厂店更受叛逆的年轻人的欢迎，毕竟与一些连锁烘焙品牌相比，这些面包工厂好吃又实惠。可以看得出来，面包工厂店就像是2元面包店的升级版，但和曾经发展不甚成熟的2元面包不用，如今的面包工厂拥有成熟的商业体系，也又更加完善的低价策略，这也难怪能够迅速占据二三线年轻消费者的心。

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爆火的面包工厂店

尽管还有很多消费者没听过这个新名词，但不得不承认的是，近几年面包工厂店这个概念已经发展的如火如荼，成为了很多二三线消费者的最爱。像在洛阳、青岛、宜春等二三线城市中，这些面包工厂店的身影则很常见，动辄就是几百上千平方米的规模再加上“9.9元全场任选”的口号，更是实现了很多消费者把面包店逛成仓储式超市的梦想。

而消费者所熟知的面包工厂店也发展出了不少连锁品牌，像糕如意超级糕工厂、中原铺子超级工厂、十豆川超级糕工厂店等都十分受欢迎。尤其是十豆川超级糕工厂店如今已经发展成了成熟的连锁品牌，超过30家的门店更是包含了国内多个城市。就连之前十分火爆的墨茉点心局也发觉了面包工厂店的热度，早在去年也开设除了墨茉生活烘焙馆，亮点也是高性价比、市集感。

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中央工厂模式

而这些面包工厂之所以能将产品的价格打的如此之低，抛开门店大多开在二三线城市房租低这个重要原因外，还有很大一部分原因是这里售卖的产品抛弃了烘焙品牌们大多使用的现制现卖，而是选用了 中央工厂预制的模式。由中央工厂集中预制再集中配送，能够很好的节约成本，这才能够保证后续产品的定价在很多二三线消费者接受的范围内。

甚至还有不少面包工厂店丝毫不会避讳自己的中央工厂集中加工的模式，还会喊出“大牌平替”的口号，这些面包工厂店会称自己的供应链面包是星巴克、瑞幸中产品的平替，这个噱头也吸引了不少消费者的目光。而对于很多二三线城市的消费者来说，在价格占据优势、还有“平替”噱头加持的情况下，面包工厂店中的中央工厂加工模式反而还是优势。毕竟这意味着在相同的价格下，面包工厂店的产品反而在口味、品质方面更有保障。

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能走多远？

如今对于很多消费者而言，再提及到面包工厂店时第一想法是这样的模式能走多久，以及要多久才能开到自家楼下，毕竟消费者已经苦贵价面包久矣。但不得不承认的是，这种新型的烘焙模式能够走多久还是需要经过市场的验证，要知道烘焙行业是众所周知的对原材料供应和质量的稳定性要求比较高，而且损耗还很大，如此低价的情况下能在保证产品品质的同时到底能走多远谁也不知道。

只是可以明白的是，若这些烘焙工厂品牌能够在保证产品品质的同时，在性价比方面不断发力然后保持核心竞争力，最终也定能成功破圈，将门店的身影扩张到更多更大的城市。

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