在咱们的餐桌上，香菇可真是个不得了的角色，炒菜、做汤、包饺子，随便一弄就能让菜肴味道升级。当你把香菇放进去，那味儿绝对香气四溢，吃上一口更是让人心里乐开了花。特别是中老年朋友，常吃香菇不但能增强免疫力，还有助于降低胆固醇，真是一举多得。不过，下次你去市场买香菇的时候，心里是不是也会纠结：到底该买大个儿的，还是小个儿的呢？

为了帮大家解决这个头疼的问题，今天就跟大家聊聊大香菇和小香菇有什么不同，买的时候怎么挑，确保你每次都能选到美味又健康的好香菇！

香菇的种类

大香菇

先说说大香菇。一般来说，宽度超过4公分的咱们就称之为大香菇。这玩意儿看着挺诱人的，个儿大嘛，放在盘子里就是个主角。但别被它的外表迷了眼，其实大香菇的味道和口感有时候真的不怎么样。这主要是因为它们生长得快，一般只需要三到五天就可以采摘，成熟得太早，口感和品质就会打折扣。虽然你可能觉得大香菇烹饪起来比较方便，但营养成分没那么高，吃起来也少了一点鲜香。

小香菇

而小香菇呢，指的是宽度不到2公分的那种。听起来小，不占地方，但它却是藏着“宝”的家伙！小香菇的生长周期相对较长，通常要七到十天才能成熟，所以它从根本上就更能吸收营养。这样的香菇，味道鲜美，口感滑嫩，真是健康饮食的好选择，特别适合注重饮食的人士。

购物攻略

那么，咱们在市场上该怎么挑选最划算的香菇呢？以下这些小技巧绝对值得记住：

第一点：选择轻巧的香菇。在挑香菇的时候，不妨拿起来掂量一下，如果觉得轻，说明水分含量少，口感更好。反之，如果太重，说明它可能水分过多，吃起来就软软的，味道也没那么齐。

第二点：闻一闻。买香菇的时候，最好用鼻子探探，如果闻到很刺鼻的味道，那可能是放了保鲜剂。这样的香菇最好就别买了，影响健康。

第三点：看颜色。再来看看香菇的颜色。通常颜色深的香菇味道更加浓郁，营养也更丰富。在市场上，多注意观察外观，挑那些颜色好的香菇，一般不会错。

香菇的清洗方法

挑好香菇后，清洗也是一个关键步骤。有不少朋友直接把香菇放水下冲，这样其实不太好，因为香菇容易吸水，口感就会差。正确的方法是：用淀粉和小苏打加水浸泡香菇，大约十分钟，这样可以把虫卵和灰尘去掉，确保干净卫生。之后再用流动水冲洗一遍，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分，就可以安心开始烹饪啦！

小香菇的好处

如果你问我，选择小香菇是不是个明智的决定，我可以非常肯定地告诉你——绝对是！小香菇的营养价值高，味道鲜美，而且由于它长得慢，更新鲜，更能保证你在享受美食时，也能为身体补充足够的营养。

在这儿，我还想提醒大家，香菇的做法很多，以后咱们还会分享更多精彩的烹饪技巧和养生知识，期待大家来关注哦！

结语

所以说，买香菇的时候，挑大的还是小的，关键要根据自己的需求和偏好来选择。小香菇由于生长周期较长，营养成分更为丰富，真是个不错的选择。而且，咱们生活中常见的做法很多，无论清炒、炖汤，还是做馅料，小香菇都能大显身手，让你的菜肴更加美味。

在我们追求更健康的饮食时，学会挑选好食材非常重要，希望大家都能挑到又新鲜又营养的香菇，做出更多美味的佳肴来！