本期导读：鸡蛋豆腐怎么蒸又嫩又香，推荐三种家常做法，风味各异，老幼皆宜

鸡蛋和豆腐是我们生活中两种非常常见的食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高。

鸡蛋蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括鸡蛋和豆腐，通过蒸制的方式烹饪而成。这道菜不仅营养丰富，而且口感嫩滑，适合各个年龄段的人群食用。鸡蛋豆腐怎么蒸又嫩又香，推荐三种家常做法，风味各异，老幼皆宜，下面一起看看都有哪些做法：

【鸡蛋蒸豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、香菜1棵、油适量、蒸鱼豉油2-3汤匙、大葱1段、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以。

2.把大葱切成丝，香菜切段。

3.豆腐对半切开，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐转圈摆在盘内，中间不放豆腐，留着空位放鸡蛋。

4.将鸡蛋磕入盘内中间的位置。

5.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，大火烧开，隔水蒸10几分钟，将鸡蛋蒸熟。

6.将盘中取出，淋入蒸鱼豉油，将葱丝放在鸡蛋上，再撒上香菜段。

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出激香味，这样一道清淡营养还味美的豆腐蒸鸡蛋就做好了。

【过桥鸡蛋蒸豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许、

做法步骤：

1.豆腐选用北豆腐或者内酯豆腐都可以，内酯豆腐比较嫩，北豆腐硬一些，按个人口味选择，把豆腐切成两块，再切成1厘米左右的片，码在盘子中间

2.葱切葱丝，干辣椒对半切开，辣椒仔不要，把猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒，抓匀，这样可以去除猪肉的腥味

3.将鸡蛋磕入盘内，豆腐两边各磕入两颗鸡蛋

4.蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，到时间后，将盘子取出

5.锅加少许油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒变色，淋入蒸鱼豉油和老抽，烧开后关火

6.将肉丝和汤汁一起淋在豆腐上，再放上葱丝和干辣椒段，撒上香菜

7.锅加适量油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱丝上即可，这道菜肴就做好了。

【肉末鸡蛋蒸豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入中间，用勺子在肉馅中间围一个半圆形，将鸡蛋磕入圆形内。

3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油。

4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可。

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