凉拌鸡腿

材料：

鸡腿若干（根据人数而定，一般每人两只为宜）

青红椒各半个（可选，用于装饰和增加口感）

蒜瓣几瓣（根据口味调整）

姜片适量

葱白几根

盐适量

料酒适量

酱油适量

香醋适量

白糖少许

花椒油或辣椒油适量（根据个人口味添加）

芝麻酱适量（可选，根据口味添加）

炒熟白芝麻适量（用于撒在表面，增加口感）

步骤：

1.准备鸡腿：

将鸡腿洗净，去掉多余的油脂和杂质。

在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些葱白，倒入适量的料酒。

将鸡腿放入锅中，大火烧开后转中小火煮约10-15分钟，具体时间取决于鸡腿的大小。

用筷子轻轻扎入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡腿已经煮熟。

将煮熟的鸡腿捞出，立即浸入冰水中浸泡，这样可以使鸡腿的肉质变得更加鲜嫩。

2.制作凉菜汁：

在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、盐、糖和蒜末。

根据个人口味，可以加入一些花椒油或辣椒油提香。

将所有调料充分混合均匀，制成凉菜汁备用。

3. 切制鸡腿：

将浸泡过的鸡腿取出，沥干水分。

用刀将鸡腿去骨，切成适口的块状或条状，注意不要切得太大也不要太小。

4. 制作凉菜：

在一个大碗中，将切好的鸡腿块放入。

将之前调好的凉菜汁均匀地浇在鸡腿上，让每一块鸡肉都充分吸收调味料的味道。

如果喜欢芝麻酱的口感，可以在这一步加入适量的芝麻酱，然后快速拌匀。

5. 装盘：

将拌匀后的鸡腿装盘。

如果使用了青红椒，可以将它们切成丝或块，撒在鸡腿上作为装饰。

最后，撒上一些炒熟的白芝麻，增加菜品的色泽和口感。

6. 冷藏和享用：

将装盘后的凉拌鸡腿放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合。

取出后即可食用，搭配冰镇啤酒或冷饮，是夏日里的一道美味佳肴。