我们平时的一日三餐，除了猪肉吃的比较多以外，就要数鸡肉了，鸡肉在众多肉类食材种可以说是性价比偏高的一种肉，关键是针对鸡肉的烹饪方法也十分的多，可以煲汤，可以爆炒，可以炖煮，还可以凉拌等等。
而鸡肉其实也分好多种，像是农村散养的笨鸡一般价格都比较高，而我们吃的最多的就是市场上卖的白条鸡，但是很多人不知道的是，像是这种褪了毛的白条鸡很容易存在一些猫腻，像是一些价格比价便宜的白条鸡，很有可能是问题鸡，一些不良商贩会将一些病鸡处理后，当做白条鸡卖。
因为价格比价便宜，再加上多数人不知道如何分辨鸡肉的好坏，所以吃亏上当的人不在少数。
所以在买这种白条鸡的时候，一定要学会如何鉴别，所以今天咱们就说说白条鸡中存在的猫腻，记住这4点，避免上当买到病鸡。
诀窍一：看鸡肉颜色白条肉鸡颜色
一般市场上的白条鸡，大多都是肉鸡，也就是专门饲养吃肉的鸡，因为这种肉鸡的饲养周期较短，再加上饲料中的各种营养比较丰富，所以肉鸡的成长很快。所以我们买的白条鸡的颜色大多是白色或者是粉白色。
除了上面这种价格比较便宜的白条肉鸡以外，还有就是价格比较高的白条笨鸡【也就是我们常说的土鸡，散养鸡】。
白条笨鸡颜色
笨鸡因为经常在外面觅食，所以在食物充足的情况下，笨鸡吃了过多的食物后就会以脂肪的形式储存在体内，所以笨鸡的颜色发黄。而饲养时间较短的小笨鸡的颜色为淡黄色。
一般我们买到白条笨鸡的时候，可以通过观看其体内的脂肪辨颜色别真假，笨鸡，土鸡的脂肪都是金黄色的。
白条病鸡颜色
如果在市场上发现白条鸡，肉的颜色是暗红色的，那么就不要买，因为鸡肉颜色之所以会呈现暗红色，说明鸡肉中的血没有放干净，而正常的活鸡，因为都是健康的鸡，所以在放血的时候心脏还在跳动，所以有足够的压力将血排出。
而病鸡之所以要被宰杀卖肉，无非就是鸡的这个病比较严重不容易治好，所以病鸡的体质肯定差，各个脏器的功能肯定会受到严重影响，所以宰杀时血会因为心脏功能的降低，而放不干净，死鸡更是如此。
诀窍二：摸鸡肉手感，看光泽正常新鲜的白条鸡的皮肤应该是摸起来稍微有点湿润，而且看起来是有光泽的。
但是如果白条鸡摸起来的手感比较黏，比较滑的话，而且看起来鸡肉没有光泽，那么这种白条鸡就把不要买，因为白条鸡上的黏液很有可能是因为鸡肉体内滋生了细菌，鸡肉快要变质的结果，如果鸡本身就带有一些疾病或者是死了的鸡，那么鸡肉就很容易变质。
诀窍三：看鸡头和鸡脖子鸡头，鸡脖子颜色
如果白条鸡的鸡头或者是脖子颜色比较深，比较黑的话，就不要买，因为很有可能是病鸡。
鸡眼睛
除此之外，我们还可以通过观看鸡的眼睛，如果眼球比较肿胀鼓出的话，那么很有可能是病鸡。另外如果鸡的眼睛是闭合的状态，眼球凹陷或者残缺，眼睛比较灰暗浑浊的话，很大可能就是病死鸡死后屠宰的。
而正常健康的鸡，在屠宰后眼睛应该是半开半睁的状态，眼球饱满而明亮。
鸡鼻子
还有另外一种比较好用的方法就是，用手捏下鸡的鼻子两侧，如果会渗出黄色的液体，那么就需要大家注意了，很有可能是病鸡。
诀窍四：看鸡爪和内脏鸡爪
正常健康的鸡在被宰杀后，鸡爪应该是伸展开的，呈现张开状，而病死鸡的鸡爪是蜷缩卷曲且收缩的形状。
就像是我们呢吃的很多泡椒凤爪，鸡爪都是呈张开状态。
内脏
买白条鸡的时候，看下鸡的内脏，内脏的状态可以充分说明鸡的健康程度，如果白条鸡的鸡肝颜色发黄的话，就不要买，说明是病鸡，如果鸡的心脏上脂肪堆积较多的话，也不要买，说明也是病鸡。
最后，我们还可以通过闻白条鸡的气味，正常健康的白条鸡一般没有什么异味，而病鸡，或者是死鸡就会有比较刺激性的气味。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
