亲爱的美食朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道家常大菜——鸡爪煲。鸡爪煲是一道色香味俱全的佳肴，鸡爪软糯入味，搭配丰富的蔬菜和调料，汤汁浓郁，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，鸡爪煲都是一道能让人赞不绝口的硬菜。让我们一起来学习如何制作这道美味的鸡爪煲吧！

一、食材准备

- 主料：新鲜鸡爪500克。

- 辅料：土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、大蒜数瓣、生姜1小块。

- 调料：豆瓣酱2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、冰糖20克、盐适量、食用油适量。

- 其他：清水适量、葱花适量（用于装饰）。

二、制作步骤

1.食材处理

- 鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中，加入清水和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青椒、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝备用。

2.炒制调料

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。

- 加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

3. 炖煮鸡爪

- 将焯水后的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，使鸡爪裹上豆瓣酱的红油。

- 加入生抽、老抽和剩余的料酒，继续翻炒均匀。

- 倒入足够的清水，水量要没过鸡爪，放入冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

4. 加入蔬菜

- 将土豆块和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮10分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

- 加入洋葱丝、青椒块和红椒块，翻炒均匀，继续炖煮5分钟。

5. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，使汤汁浓稠。

- 期间可以适当翻动，使蔬菜均匀入味。

6. 出锅装盘

- 将炖好的鸡爪煲盛出，放入砂锅中（如果没有砂锅，直接用炒锅也可以）。

- 撒上葱花装饰，即可上桌享用。

三、小贴士

- 焯水鸡爪时加入料酒可以去腥味，煮后的鸡爪更加干净。

- 炒制豆瓣酱时要用小火，避免炒焦，影响味道。

- 炖煮鸡爪时，水量要足够，以免中途烧干。

- 蔬菜的加入可以根据个人喜好进行调整，比如加入玉米、豆腐等。

- 收汁时，可以根据个人口味选择汤汁的浓稠度，喜欢汤汁多的可以少收一会儿汁。

- 鸡爪煲用砂锅炖煮，保温效果更好，味道更浓郁。

这道家常鸡爪煲，鸡爪软糯，蔬菜鲜甜，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的大菜。希望大家都能在家中轻松做出这道美味的鸡爪煲，享受烹饪的乐趣。快来试试吧，让这道鸡爪煲成为你的拿手好菜，给家人和朋友带来惊喜！