作为一个邳州人，今天终于吃上了心心念念的酒厂拉面。

酒厂拉面在邳州到底有多神？

每年七八两个月，停业休息，九月秋高气爽再重新营业。什么原因？气温太高，老板就是这么豪横，从来不怕丢失客户，真的从来没见过这样做生意的。

这几年，周边的徐州、宿迁，一夜之间冒出了无数的“邳州酒厂拉面”，估计是加盟。

一直以来，正宗酒厂拉面我还真没去吃过，周边的更别说了。没吃过的原因，还是距离太远。酒厂拉面在城西南，不是专门绕路，真不路过那一块，并且我家周边，火车站附近的老魏银丝拉面、明德学校对过的旺旺拉面也都不错，所以一直没去吃酒厂拉面。作为一个拉面爱好者，确实是个遗憾。

这酒厂拉面，跟酒厂还真没有什么渊源。只是在邳州运河酒厂残存的建筑楼下门面房营业，故取名酒厂拉面。

位于邳州县城西南一隅、大运河边的运河酒厂，最辉煌的时期是上个世纪八十年代。曾经生产的“邳州大曲”是省优质产品，那时候与洋河齐名。作为曾经地方经济支柱的国有企业，命运大都相似，在商品经济的大潮中败下阵来，早就破产清算多年。

酒厂原办公楼连窗户都没了

因邳州县城独特的地理特征，西侧和南侧被大运河环绕，历届政府的城建规划都是东扩北进，这一片成为近乎被遗忘的角落，酒厂的建筑才能有幸保存下来。也正因为原来这一片是邳州港务区，环境较差（现邳州港已搬迁），除了崭新的二中，周边的建筑基本还停留在上个世纪。其实作为一名城建的门外汉，我觉得环大运河正是邳州得天独厚的优势，环河发展，近水而居，多么的诗意。君不见世界的名城，如伦敦之于泰晤士河、如巴黎之于塞纳河，开罗之于尼罗河，维也纳之于多瑙河，纽约之于哈德孙河，哪个不是与河流共生，跨河发展？可惜这只是我的一厢情愿。

酒厂大门

进去看了看，曾经的车间已经长满了爬山虎，曾经的办公楼变成了废墟，只有大门上的著名书法家沈鹏的题字还在，让人还能找到一丝曾经的辉煌。

沈鹏的题写的厂名还在

曾经的车间爬满了绿植

百度搜索了好一阵，才找到一张当时的商标。

今天只是专门来吃个面，顺便进酒厂怀古了，扯的太远了。

酒厂拉面位于原酒厂办公楼一楼临街的东北角的门面，占地三间加个拐角，好几个门都可以进，设施比较陈旧，但是挡不住汹涌而来的食客。正是饭点，每个桌子都坐满了人，都是随意拼桌，不存在哪个桌子是专门独享，有空就坐，因为实在是没有空位。

先付款，再取面。

拉面的操作间和加工间跟顾客零距离，没有任何的遮挡。

隔着一个门洞，西面两大间用来吃饭，东面间用来加工。加工间有内外三个门，顾客也可以随意进入。

顾客要先到东面加工间煮面锅前付款取面，再端回西面的大房间用餐。加工间墙边，两个拉面师傅正卖力的揉面，挥汗如雨。朝东一点，煮面的大锅前，站着一个妆化的很精致的美女，相当于收款。不同于旺旺的收款发牌模式，这里的收款是原始和现代共存。顾客依次手机扫码悬挂在前面的二维码，收款声响起，美女就大声问，这个是谁交的？根据交款告诉煮面师傅，同时分发食物。就在这个加工间的另一侧墙边，也放了两个小桌子供顾客吃饭，看来生意实在是太火爆。不过，这加工间毫无分隔，所有营业人员没有一个戴帽子，不知市场局是怎么检查的，感觉有点不妥。

凭心而论，这面确实不错。

面条柔韧有度，红油面汤不算太辣，口味适中，非常香，牛肉分量很足，味道很正宗，对的起这每大碗13元。明德对过的旺旺虽然比这便宜，但是口味确实差一点。旺旺主要是学生市场支撑，不愁卖，重在物美价廉，所以也可以理解。

虽然面很好吃，但是店内设施陈旧，卫生有待提高，环境就是苍蝇馆子的水平。我就纳闷了，那么多外地新开的酒厂拉面设施那么高级，到底真的是这老店的传承，还是资本的运作？