在新疆，以下是一些提供新疆特色素食菜品的餐馆：

绿野仙踪素食餐厅：位于阿克苏市区，这家餐厅提供丰富的中式素食菜品，包括传统的中式素菜如麻婆豆腐、宫保鸡丁等，同时也有创意的素食料理，如素鲍鱼、素牛排等。

素渡文化主题餐厅：位于乌鲁木齐市，这家餐厅不仅提供清爽精致的素食菜品，如绿色系的蔬菜、各种豆腐和酱菜，还有新疆风味的素抓饭和酥皮素烤包子，为食客提供了丰富多样的素食选择。

素之源：位于阿克苏市的一处宁静的小巷里，这是一家以养生素食为主的餐厅，提供多种健康、营养的素食菜品，让素食者也能品尝到新疆的美食。

这些餐馆都注重食材的新鲜和菜品的口感，让素食者在品尝美食的同时，也能感受到健康和愉悦。如果你在新疆旅行，不妨去这些餐厅品尝一下新疆特色的素食菜品。