菠萝排骨，一道融合了东南亚美食精髓的经典佳肴，以其独特的酸甜口感征服了无数食客的味蕾。今天，让我们一起探索这道菜的制作奥秘，如何在家轻松复制这道色香味俱佳的美食。

材料准备

- 主料：猪肋排500克，新鲜菠萝一个（约500克）。

- 辅料：胡萝卜一根，青椒半个，红椒半个（用于装饰与增加色彩）。

- 调味品：番茄酱三大勺，白砂糖两大勺，米醋一大勺，盐、生抽、老抽各一小勺，淀粉适量，清水少许。

制作步骤

第一步：排骨腌制

1. 排骨斩成小块，用清水浸泡半小时去除血水，捞出沥干水分。

2. 在排骨中加入生抽、老抽、少量盐拌匀，腌制20分钟左右，使其充分入味。

第二步：菠萝处理

1. 菠萝削皮，去黑眼，切块，用淡盐水浸泡十分钟，既能减少过敏性，又添一分清新口感。

2. 胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成与菠萝大小相近的丁。

第三步：炸排骨

1. 腌好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入预热至七成热的油锅中炸至表面金黄，捞出控油。

第四步：熬酱汁

1. 锅中留底油，加入番茄酱，小火慢熬至颜色红亮。

2. 加入白砂糖、米醋、少量清水，调制成酸甜适口的酱汁。

3. 放入炸好的排骨，快速翻炒，使每块排骨均匀裹上酱汁。

第五步：混炒

1. 当排骨几乎被酱汁包裹住时，加入菠萝块、胡萝卜丁、青红椒丁，快速翻炒均匀。

2. 见酱汁略收稠，关火前撒上少许盐调味。

成品呈现

一道色香味俱佳的菠萝排骨就此完成，鲜艳的色泽、酸甜的口感、排骨的鲜美与菠萝的清甜完美结合，令人食欲大开。装盘时可稍微摆盘，利用青红椒丁的色彩，增添视觉效果。

菠萝排骨是一道集颜值与美味于一身的佳肴，特别适合家庭聚会或节日宴席上露一手，既展示了你的厨艺，又能让大家品尝到来自热带的美妙滋味。赶紧试试吧，让这道菜成为你餐桌上的新宠！