嘿，各位吃货小伙伴们，我是阿霞家常菜！今天咱们来聊聊一道家常又美味的特色豆角炒制方法。豆角啊，这可是咱们餐桌上的常客，无论是清炒还是炖肉，都非常好吃。不过呢，要想把豆角炒得软烂入味，香飘四溢，那可得有点小技巧哦！今天阿霞就来给你支支招，保证你炒出来的豆角，比外面餐馆的还要好吃！
想要炒出好吃的豆角，首先得会挑。去菜市场或者超市，你得找那种颜色鲜绿，豆子饱满，没有虫洞的豆角。就像挑对象一样，得找看着顺眼的才行。那种颜色发黄，豆子干瘪，有虫洞的豆角，肯定是放了很久的，就别买了。
二、洗豆角，你得“细心”豆角买回来了，别急着下锅。你得先给它洗个澡，把上面的泥土和小虫子都冲掉。记得要一片一片地洗哦，豆角缝隙里的小虫子可不少。洗完之后，沥干水分，放在一边备用。
三、切豆角，你得“手下留情”炒豆角之前，你还得把它切一切。不过呢，豆角比较长，你得先把它掰成小段，然后再切成细条。就像剪头发一样，得细心点哦，别把它们切得乱七八糟。
四、焯豆角，你得“掌握火候”炒豆角之前，还有一个重要的步骤，那就是焯水。把切好的豆角放进开水里焯一下，时间不用太长，一两分钟就行。这样可以去除豆角的生涩味，让它更加软烂入味。不过呢，你得掌握好火候哦，别焯得太久了，不然豆角就软了。
五、炒豆角，你得“眼疾手快”好了，接下来就可以开始炒了。锅里加点油，烧热后把蒜末和干辣椒放进去爆香。这时候，你得眼疾手快哦，火候很重要。爆香后，把焯好的豆角倒进去，大火快炒。你得不停地翻炒哦，不然豆角容易糊锅。炒个几分钟，豆角就差不多熟了。
六、调味加料，你得“恰到好处”这时候，加点盐、鸡精、生抽和老抽调味就行了。盐别放太多了哦，不然豆角就咸了。鸡精可以提鲜，生抽和老抽可以增加豆角的颜色和香味。调料得恰到好处哦，别放太多了，不然就把豆角的原味给盖住了。翻炒均匀后，尝一口看看味道怎么样。不够咸就加点盐，不够香就加点生抽和老抽，直到炒到你满意为止。
七、加水炖煮，你得“耐心等待”想要豆角更加软烂入味，还得加点水炖煮一下。不过呢，水别加太多了哦，不然豆角就变成豆角汤了。加一点点水，盖上锅盖，小火炖煮个几分钟。你得耐心等待哦，别急着揭开锅盖，不然豆角就不容易炖烂了。炖煮好了，揭开锅盖，大火收一下汁就行了。
八、出锅装盘，你得“利索”炒好了就出锅装盘吧！记得要利索点哦，别炒太久把豆角炒老了。装盘后撒点葱花或者香菜点缀一下，看起来更有食欲哦。
小贴士：焯豆角时加点盐：焯豆角时加点盐，可以让豆角更加翠绿，不容易变色。
炖煮时别揭锅盖：炖煮豆角时别急着揭开锅盖哦，不然豆角就不容易炖烂了。耐心等待几分钟，豆角就会变得更加软烂入味。
调料要适量：调料别放太多了哦，不然就把豆角的原味给盖住了。适量就行啦！
好啦，特色豆角炒制宝典就分享到这里啦！是不是很简单呢？新手小伙伴们也可以试试看哦！相信你们按照这个方法炒出来的豆角，肯定软烂入味，香飘四溢！
对了，炒豆角的时候，你们喜欢加点什么配菜呢？是喜欢放点土豆增加口感，还是来点五花肉增加香味？欢迎在评论区留言告诉我哦！下次阿霞再教你们怎么做其他好吃的家常菜！咱们江湖再见啦！
